Secretos de Mi Cuba

Nuestra música vernácula

2012-01-20T14:51:00.001-08:00

Datos y cosas de la cultura y de la música cubana en los artículos del folleto “Folklorismo” por Eduardo Sánchez de Fuentes editado en 1928 por Imprenta “Molina y Compañía”, Ricla, Num 55-57 en La Habana, Cuba y presentado en “Cosas de mi tierra” en Guije.com, “En el homenaje a Rafaela Serrano”, “Dulce María Serret” y “Desarrollo de nuestra música vernácula”. “En el homenaje a Rafaela Serrano” - “Animado tan solo por la admiración y el cariño que profeso desde hace mucho tiempo a la ilustre educadora y laboriosa artista Rafaela Serrano, que con las claras luces de su ingenio ha encaminado entre nosotros por la senda de los serios conocimientos de la música a más de una generación, llego hasta aquí, deslumbrado por la brillantez de este magnifico auditorio y por la gracia y el entusiasmo de nuestras incomparables mujeres, no para haceros la biografía de la festejada, ni para abrumaros con un trabajo detallado -in extenso- en el que pudiera trazar, paso a paso, la fecunda labor de esta meritísima hija de Andalucía; sino para esbozaros su interesante personalidad como artista y como mujer de positivos méritos y de altas virtudes que desde hace cuarenta y dos años convive con nosotros y que ha contribuido con su noble espíritu y con las dotes de su inteligencia a todos nuestros progresos en el orden musical.”...

“Dulce María Serret” - “Una de nuestras más grandes pianistas de la hora presente es esta talentosa hija de Santiago de Cuba, que en las más importantes capitales de Europa, como Madrid y París, ha sabido colocar muy alta nuestra bandera con su arte excelso, abriéndose paso en los más exigentes círculos musicales. Dulce María estudió en esta ciudad con el maestro Hubert de Blanck, y cuando ya tuvieron fuerza sus alas, se trasladó a la Villa y Corte, y bien pronto su nombre alcanzó estimación y respeto bajo la égida del reputado maestro Tragó.” “Animado tan solo por la admiración y el cariño que profeso desde hace mucho tiempo a la ilustre educadora y laboriosa artista Rafaela Serrano.Desde muy joven abrazó Rafaela el arte de Beethoven, obteniendo en 1879, en el Conservatorio Nacional de Madrid, el primer premio de piano, como discípula del maestro Dámaso Zabalza.” “¿Podríamos escuchar un fandango español (malagueña, rondeña, granadinas o murcianas), la jota, el zortzico, sin sus característicos acentos, impuestos por las castañuelas, a veces el triángulo y otras unos platillos pequeños, la pandereta y el tamboril, respectivamente? Nuestra música, por ejemplo, que a más de presentar la tendencia a la semicadencia, es esencialmente rítmica y de una morfología determinada, presenta múltiples facetas que nadie osará confundir con las peculiaridades de los otros cancioneros, y es inútil pretender, aunque sea erróneamente, modificar los atributos de su personalidad, ya sea en lo relativo a su forma o a su fondo.”...

“Desarrollo de nuestra música vernácula” - “Nuestro folklore musical, con sus tres raíces originarias (aborigen, española y africana), fue determinando sus características, fijando su personalidad inconfundible, en el tiempo que precedió al establecimiento de nuestra República y aun después de constituida esta, llegando a presentar en la actualidad una riqueza rítmica incomparable que le hace ocupar puesto de honor en el escalafón de los diversos cancioneros de la América. Conocidos ya y analizados nuestros cantos populares, su clasificación ha completado la obra de su afianzamiento, y vemos en la actualidad cómo se cultivan independientemente cada una de sus diversas fases, y cómo, dentro de estas mismas, aparecen otras que no son sino el producto de combinaciones llevadas a cabo dentro de los ritmos ya establecidos. Nuestra música autóctona une a la originalidad de sus ritmos, no sólo su variedad, sino cierta morfología que le imprime un sello, un marchamo único. Nuestra cadencia, consubstancial de la guajira y del punto; el movimiento de las voces secundarias de nuestras canciones, que se aparta de la forma rutinaria que generalmente aparece en otros cancioneros (empleo continuado de la tercera), y ciertos diseños armónicos, frecuentemente utilizados por nuestros compositores populares, son rasgos característicos que denuncian nuestra producción musical, tan rica en acentos, tan melancólica y apasionada y de una estructura sui génesis que la hace atractiva, fascinadora.”...

Recetas de Picadillo en Cocina al minuto

2012-01-05T13:59:00.000-08:00

Algunas recetas en la sección de las Carnes en “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba: “Picadillo”, “Albóndigas”, “Albóndigas a la Milanesa” y “Albóndigas con Avena y Queso”: “Picadillo” - “Caliente el aceite y sofría en él la cebolla picadita, el ajo machacado así como el ají también picadito. Agregue las carnes y el jamón y cocínelo todo durante unos minutos revolviéndolo para que no se pegue. Añádale los demás ingredientes y déjelo cocinar a fuego mediano durante unos veinte minutos. Da 6 raciones.”

“Albóndigas” - “Una todos los ingredientes y déle forma de albóndigas. Páselas por harina y sofríalas en aceite caliente hasta que estén doraditas. Quite las albóndigas del aceite y prepare la siguiente salsa. Sofría el ajo, cebolla y ají picaditos en el aceite caliente, añádale los demás ingredientes y revuélvalo todo bien. Coloque las albóndigas en la salsa y cocínelas a fuego lento durante 30 minutos” - “Albóndigas a la Milanesa” - “Mezcle todos los ingredientes de las albóndigas, déles forma y páselas por la harina. Fríalas en el aceite caliente hasta que estén doraditas. Quite las albóndigas del aceite y fría la cebolla de la salsa bien picadita. Añada los demás ingredientes de la salsa mezclándolo todo bien. Cuando la salsa empiece a hervir añada las albóndigas y cocínelo todo bien tapado y a fuego lento durante unos 25 minutos, aproximadamente. Sírvalas con arroz blanco, macarrones o spaguettis y queso parmesano rallado. Da 8 raciones.” - “Albóndigas con Avena y Queso” - “Mezcle las carnes con el jamón, cebolla, avena, perejil, sal, Ac'cent y pimienta. Déle forma de albóndigas o croquetas alargadas. Salen 6 de tamaño grande. Colóquelas en una tartera engrasada con mantequilla. Póngale pedacitos de mantequilla encima a cada una y hornéelas a 350°F. durante 45 minutos. Esta receta se puede hacer también en cacerola dorando las albóndigas en aceite caliente y cocinándolas unos 30 o 40 minutos en salsa de tomate Libby's con un buen sofrito.”

Piratas y Corsarios, motivo de zozobra para los habaneros

2012-01-04T12:55:00.001-08:00

Lecturas en el libro escolar de historia y lectura “Historia Local de La Habana - Grado Tercero” editado en 1949 en La Habana, Cuba por el Dr. F. Armando Muñoz, impreso por P. Fernández y Cia., S. en C. Editores e Impresores Hospital Num. 619. De las secciones o capítulos del libro: “El Rey, el Gobernador y el Teniente Gobernador”, “Piratas y Corsarios, motivo de zozobra para los habaneros” y “El puerto de La Habana y las flotas.”: “Los gobernadores residieron primero en Santiago de Cuba y tenían en La Habana un teniente a guerra. Gonzalo Pérez de Angulo fue el primero en vivir en nuestra ciudad. En 1553 la Audiencia de Santo Domingo dispuso que el gobernador de Cuba residiese en La Habana, dando como razón para ello que la dicha villa de La Habana estaba en el paraje donde se hace escala de todas las Indias. Los gobernadores presidían las reuniones del Cabildo, y tomaban parte en la elección de alcalde. Ésta se verificó, en ocasiones, como sigue: los regidores o concejales escogían dos nombres, los vecinos otros dos, y el gobernador uno. Cada nombre se escribía en un papelito, echándose estos papeles en la llamada Copa de Votación. El gobernador sacaba un papelito, y el nombre que tenía escrito resultaba el del alcalde. A los alcaldes designados o sorteados de este modo la tradición le ha conservado el nombre de alcaldes de papelito. Es interesante mencionar como Hernando de Soto, nombrado gobernador de Cuba y adelantado de la Florida en 1538, al partir en mayo de 1539 a la conquista de la península cercana y sus tierras limítrofes, viaje del cual no regresaría, dejó en La Habana en funciones de gobernadora a su esposa Leonor de Bobadilla, si bien asesorada por don Juan de Fojas como Teniente a guerra en La Habana y por el Licenciado Bartolomé Ortiz como gobernador, por De Soto, en Santiago. De todos modos fue Doña Leonor la primera y única mujer que ha gobernado a Cuba.”

“En enero de 1537 vino, al mando de Blasco Núñez Vela, la primera armada de once barcos para proteger la remesa anual de plata, propiedad de la Corona y de particulares. No se sabe si tocó en La Habana, pero sí lo hizo en Santiago. Lo haría a partir de 1541, siendo esas visitas de las llamadas flotas muy provechosas, en lo económico, para la villa. Jean Francois de la Roque, en 1543, ancló con cuatro galeotes frente a la Punta y desembarcó sus hombres por la caleta de San Lázaro. De la Roque regreso a sus embarcaciones con pérdida de más de quince hombres pues los vecinos armados y ayudados por los fuegos de la primitiva fortaleza que construyó Aceituno, lograron detener su avance. Jacques de Sores, en la mañana del 10 de julio de 1555 se presentó frente al puerto, y ancló más tarde en la caleta de San Lázaro. Huyó el gobernador Angulo con sus familiares para Guanabacoa, pero el valiente Juan de Lobera resistió valientemente, encerrándose en la única fortaleza, de la cual era Alcaide. Tras enconada lucha tuvo que rendirse. Los predichos ataques y las amenazas de otros, ya por piratas y corsarios, ya por las arriadas de las naciones en guerra con España, mantienen durante muchos años en continuo sobresalto a los habitantes de la villa. Continuamente se tienen vigías en las fortalezas para que avisen con un disparo la proximidad de naves sospechosas. Y a tal aviso los habitantes armados y con sus esclavos estaban obligados a correr a la defensa de las fortalezas.”

“Difícil será que un niño habanero de los que cursan el tercer grado no conozca nuestro puerto. Todos habrán notado lo estrecho de su entrada, medida desde la Punta al Morro; y los que por él hayan viajado conocerán sus amplias ensenadas, llamadas de Marimelena y de Guasabacoa. Del mismo modo habrán advertido la profundidad de sus aguas, al contemplar los grandes buques amarrados a sus muelles. Su profundidad media es de ocho brazas, equivalentes a 16 varas. Mucho ha variado la bahía desde la fecha de su descubrimiento. Sus orillas eran entonces cenagosas y bajas, cubiertas de mangles y de hierbas, y abundantísimas en cangrejos. Al desecar los pantanos, talar los mangles y rellenar terrenos, se ejecutaron, aun cuando se persiguieran otros fines, obras de saneamiento. Hoy casi todas sus orillas, si se exceptúan porciones en las mencionadas ensenadas de Marimelena y Guasabacoa, están ocupadas por muelles, almacenes y otras construcciones. Ya en 1574 el puerto de La Habana empieza a tener algún movimiento. En ese año arriban al mismo 101 buques de España, y 115 de la América española, y salen 109 para cada uno de esos puntos. A mediados del siglo XIX el movimiento de embarcaciones ascendió a 2,000. Claro que no debemos asombrarnos de tan alta cifra, si consideramos que incluye toda clase de buques, y si pensamos que sería necesario sumar el tonelaje de muchos de ellos para lograr el equivalente de un solo vapor de nuestros días.”

Música popular

2012-01-03T07:33:00.001-08:00

Datos y notas de la cultura y la música cubana en los siguientes artículos en el folleto “Folklorismo” por Eduardo Sánchez de Fuentes editado en 1928 por Imprenta “Molina y Compañía”, Ricla, Num 55-57 en La Habana, Cuba: “El Danzón”, “Música popular” y “Recuerdos de México”: El Danzón - “Así como el zapateo fue siempre nuestro baile representativo en los campos de Cuba, el danzón, desde que se dio a conocer en Matanzas, inventado por Miguel Failde, adquirió una gran popularidad en toda la Isla, figurando con notable preferencia en los programas de nuestros bailes sociales. No es necesario decir que el zapateo es anterior al danzón. Todos sabemos que desde la época de la contradanza y la danza, ya nuestros guajiros lo bailaban en sus fiestas, después de entonar el insustituible punto y la clásica guajira, que acompañaban con el tres o la bandurrria. El primer danzón, titulado "Las Alturas de Simpson," original de Failde, se estreno en el Club, hoy Liceo de Matanzas, en la noche del 12 de agosto de 1879. En el Viaje a la Habana, de la condesa de Merlín - Mercedes de Santa Cruz-, volumen en forma epistolar publicado por primera vez en París en 1844, nos dice la notable escritora que el baile del guajiro es sencillo y ardiente como su vida, y describe el zapateo con atinadas frases, en las que afirma que nuestros campesinos de aquellos días no podían vivir sin el amor y la música.”

“Música popular” - “La música representativa de los diversos países que existen en nuestro planeta acusa en cada uno de ellos, por regla general, características rítmicas que con otras que emanan de distintas causas contribuyen a que sea fácil la labor de identificación y nomenclatura, pesando en todas ellas la raíz de origen como elemento esencial constitutivo. Ya hemos dicho que nuestra música, en cuya formación han influido el factor aborigen, más rítmico que melódico; el africano, rítmico, y el hispano, melódico y rítmico a un mismo tiempo, acusa una personalidad inconfundible, debida a su cadencia y a su riqueza rítmica; pero hay que convenir en que no sólo nuestra música representativa, denominando así a la que encierra nuestro folklore, sino también la que se escribe libre de la tiranía de nuestros ritmos, es tan música cubana como cualquiera otra producida por los compositores cubanos. Por ejemplo: la canción cubana, cuyo origen se pierde en la época de nuestros primeros pobladores, se ha cultivado siempre sin ritmo que la singularice, y por regla general su arquitectura es sencilla y desprovista de los acentos que caracterizan rítmicamente al bolero, la rumba, la criolla, el danzón, etc. Aunque entre nosotros se denomina generalmente canción cubana a todos los diversos géneros que integran nuestra música representativa, cuando hablamos ahora de nuestra canción nos referimos a aquella composición hecha en forma de andamentos tiernos y melancólicos, compuesta de dos partes; obras que inmortalizaron desde remotas fechas nuestros más renombrados compositores; escritas algunas por aficionados y amantes del canto, notándose en todas el sello característico del país, por sus cadencias, su estilo, lleno de sentimiento, y hasta por la forma de sus diseños melódicos.”...

De las recetas de Cakes

2012-01-02T07:43:00.000-08:00

Algunas de las recetas en la sección de los Cakes en “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba: “Cake Blanco”, “Crema de Queso” y “Cake de Piña”: "Cake Blanco - Encienda el horno a 350°F. Engrase tres moldes redondos para cake de 9 pulgadas o un molde rectangular de 9x13x2 pulgadas. Cierna la harina con los polvos Royal y la sal. Bata la mantequilla con 11/2 taza de azúcar. Añada los extractos con la leche alternando con los ingredientes secos. Añada por último las claras batidas a punto de nieve con la media taza de azúcar. Viértalo en tres moldes de cake de 9 pulgadas y hornéelo a 350°F. durante 30 ó 35 minutos. Cúbralo con merengue o azucarado blanco. Horneado en molde alargado de 9x13x2 pulgadas durante 45 minutos y cortado en pedacitos antes de cubrirlo con el azucarado, este cake resulta ideal para hacer los dulces blancos tradicionales en toda fiesta de bodas."

“Crema de Queso” - “Bata el queso crema con la vainilla. Añádale poco a poco el azúcar en polvo. Da cantidad suficiente para un cake de 8 o 9 pulgadas. De naranja: Añádale una cucharada de ralladura de naranja. Use una cucharada de jugo de naranja en lugar de vainilla. De chocolate: Añádale media taza de cocoa y use sólo dos y media tazas de azúcar en polvo. De pasas y naranja: Haga el azucarado con sabor a naranja y añádale una taza de pasas sin semillas. De cerezas: Añádale una cucharada de cerezas marrasquino picaditas. Use una cucharada del almíbar de las cerezas en lugar de vainilla. De almendra: Use media cucharadita de extracto de almendras en lugar de vainilla. Añádale una cucharada de leche y una taza de almendras tostadas.”

“Cake de Piña” - “Encienda el horno a 350ºF. Engrase dos moldes para cake de 8 pulgadas de diámetro. Cierna la harina con los polvos Royal, bicarbonato y sal. Bata la mantequilla, añadiéndole poco a poco el azúcar. Después los huevos uno a uno, la vainilla, extractos de almendra y limón. Añádale los ingredientes secos, alternando con la piña y envuélvalo todo suavemente. Viértalo en los moldes y hornéelo durante 25 minutos. Relleno y cubierta - Se unen todos los ingredientes v se Ponen al fuego en una cacerola, revolviendo la mezcla hasta que espese. La mitad de esta mezcla se pone entre las dos capas del cake y con la otra mitad se cubre el cake por arriba. Vista los lados del cake con merengue o con crema batida. Da 10 raciones.”

Pobladores de La Habana

2011-12-30T13:20:00.000-08:00

De los datos e información en el libro escolar de historia y lectura “Historia Local de La Habana - Grado Tercero” editado en 1949 en La Habana, Cuba por el Dr. F. Armando Muñoz, impreso por P. Fernández y Cia., S. en C. Editores e Impresores Hospital Num. 619. De las secciones o capítulos del libro: “Primeros pobladores de La Habana”, “La Plaza, la Iglesia y las casas” y “Los vecinos. Sus medios de vida y sus costumbres”: “Al decir los primeros pobladores de La Habana, nos estamos refiriendo a los españoles. Claro está que su último y actual asiento era propicio para morada de indios, dados a establecerse a orillas de ríos y bahías, donde la pesca fuera abundante. Hoy se sabe que en el lugar había al llegar los conquistadores, algunos bohíos de indios. Es seguro que los primeros pobladores de La Habana serían los mismos, o de los mismos 60 hombres de los mandados por Narváez y Las Casas, que se establecieron primeramente en la costa sur. También parece cierto que si bien los españoles al fundar sus poblaciones en América designaban sus autoridades por elección, los primeros alcaldes y regidores de La Habana fueron nombrados por Velázquez o por su teniente en dicho lugar, teniente que algunos suponen lo fuera su primo Juan de Rojas. No creció La Habana en los primeros años de su traslado a la costa norte, a pesar de las ventajas del lugar. Así vemos que, treinta años después, en 1550, sus vecinos eran unos setenta. Los de Santiago de Cuba tenían número parecido. En las elecciones para Alcaldes y Regidores de 19 de enero de 1554 sólo votaron 34 vecinos y, entre ellos, el Gobernador Gonzalo Pérez de Angulo. Es bueno decir aquí que Gonzalo Pérez de Angulo traspasó su residencia oficial de Santiago para La Habana en 1550, con lo cual esta ciudad vino a ser, desde entonces, la capital de Cuba. Pero capital y todo no pasaba de un pobre caserío de bohíos, "a lo largo de la orilla occidental de la bahía", muy próximo a su boca.”

La primitiva plaza, llamada mientras Cuba fue de España Plaza de Armas, porque en ella se hacían las revistas y ejercicios de tropas, y hoy Carlos Manuel de Céspedes, estaba emplazada en el lugar que ocupa el Castillo de la Fuerza, trasladándose a nuevo sitio en 1559. Pero este sitio tampoco sería el definitivo, el que hoy ocupa. Mas todos esos emplazamientos no estarían a más de una o dos cuadras del actual. Fue en 1574 cuando los habaneros tuvieron de nuevo su iglesia. Ya no estaba en el lugar ocupado por el bohío de embarrado y sí en donde se levantó más tarde la Casa de Gobierno. En 1666 se le reedificó y amplió. A lo que parece, este templo, dedicado a San Cristóbal, carecía de valor como obra artística. Un historiador dice que su interior, desnudo del ornato correspondiente al culto, "se tomaría por una hermosa bodega". Al volar en el puerto, en 1741, el navío Invencible, esta Iglesia Parroquial se resquebrajó de modo tal, que amenazaba ruina. Por ello fue demolida poco después. A una casa de piedra se hacía referencia en junio de 1551, pues la misma obstruía en parte el camino hacia la playa. También eran de piedras y tejas las casas de Juan de Rojas, las mejores de la villa, en las que se guareció Jacques de Sores. Habría otras de esta clase, pues el pirata rechazó los dos mil pesos que le ofrecían por el rescate de la villa, "porque era poco para tan buenas casas y tan buen pueblo".

Los ciudadanos hoy toman parte en la dirección de los asuntos del municipio, de la provincia y de la república. El ciudadano debe tener por lo menos cierta edad, ser nacido en Cuba, o fuera de Cuba de padres cubanos, o haber residido en este país por lo menos cierto número de años y llenar otros requisitos. En las villas fundadas en Cuba por Velázquez y su gente no había ciudadanos, y sí vecinos. Pero no podían figurar entre ellos los indios, y sí solamente los conquistadores. Además, los vecinos sólo tenían que ver con las cosas del municipio donde vivían y tenían sus intereses y propiedades. Nada podía un vecino frente a la voluntad del gobernador, y mucho menos frente a la del rey. Y para los asuntos relacionados con la justicia, y que fueran de alguna importancia, tenía que recurrir a la audiencia de La Española. Los medios de vida de los primeros habitantes de La Habana eran bastante limitados. El ganado, tanto el vacuno como el de cerda, pronto prosperó, y los indios encomendado se ocupaban de sembrar para sus señores, pero para el Gobernador Mazariegos era "La Habana, escala de todas las Indias pero de pocos vecinos y pobres pues no tenían más granjerías -es decir beneficios, utilidades o ganancias- que sus casas que alquilaban las ventas de bastimentos -es decir, provisiones- a los barcos".

2011-12-29T13:18:00.000-08:00

Recetas de la preparación del arroz como complemento o parte integral de la Cocina Cubana en la sección de los Arroces y Pastas en “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba: “Arroz con Pollo a la Jardinera: :"Separe la masa del pollo de los huesos. Haga con los huesos y menudos el caldo. Caliente el aceite, sofría el pollo, la cebolla, ají y ajo, todo picadito. Añádale la sal, pimienta, tomate, vino seco, vinagre, caldo, vegetales y arroz. Déjelo a fuego vivo hasta que rompa el hervor, y luego a fuego mediano tapado durante 30 minutos aproximadamente. - Continuando con otra de las recetas: “Arroz con Pollo: "Haga un caldo con los menudos del pollo. Corte los pollos en cuartos y adóbelos de antemano con ajo machacado y naranja agria. Caliente el aceite y dore los pollos, añada la cebolla bien picadita, el ají picadito, salsa de tomate, una lata de pimientos molidos con su líquido, el líquido de los petit pois y de los espárragos, sal, pimienta, hoja de laurel, Ac'cent, el azafrán para colorear, vino seco, caldo y agua. Lave y remoje el arroz. Cuando el pollo esté medio cocinado, añada el arroz. Déjelo a fuego lento hasta que el grano esté abierto y blando. Añada los petit pois, y adórnelo con pimientos, espárragos, petit pois y huevos duros."

Otros blogs con recetas y fotos, “Delicias de Cuqui” y “Recetas de Cocina”, de la Cocina Cubana.

Del arroz en combinación o complemento con mariscos y pescados en el libro Cocina al minuto: “Jambalaya: Pele los camarones crudos, quíteles la venita y si son grandes, córtelos a la mitad. Lave bien los carapachos y póngalos a hervircon tres tazas de agua hasta que el líquido se reduzca a unas dos tazas y media. Caliente el aceite y fría en él los camarones crudos. Cuando estén rosaditos, añada el jamón picadito en pedacitos como de una pulgada. Agregue la cebolla, ají y ajos osterizados. Cuando esto se sofría un poco, añada la sal, Ac'cent, salsa inglesa, pimentón, pimienta, hoja de laurel, vino seco y vinagre. Cuando rompa el hervor, añada el tomate, los ostiones con su líquido y el arroz. Disuelva la harina en el caldo y agréguelo también. Déjelo tapado a fuego vivo, cuando rompa el hervor baje el fuego a mediano y cocínelo unos 30 minutos hasta que el arroz esté blando. Queda asopado. - Otra receta: Paella: Haga un sofrito con el aceite, cebolla, ajos y ají. Añádale el pollo en pedazos, mariscos limpios (crudos), jamón, carne de puerco y pescado. Cocine todo esto virándolo de vez en cuando en la cazuela hasta que se dore ligeramente. Añádale salsa de tomate, pimientos morrones molidos, agua de los pimientos, sal, pimienta, pimentón, vinagre y vino seco. Déjelo al fuego hasta que rompa el hervor. Agregue el caldo. Cuando el pollo esté un poco blando, añádale el arroz. Cocínelo a fuego lento o al horno a 3000 F. hasta que el grano esté blando. Aproximadamente 30 minutos."

La Habana cambia su asiento o lugar

2011-12-26T08:08:00.001-08:00

Del libro escolar de historia y lectura “Historia Local de La Habana - Grado Tercero” editado en 1949 en La Habana, Cuba por el Dr. F. Armando Muñoz, impreso por P. Fernández y Cia., S. en C. Editores e Impresores Hospital Num. 619. De las secciones o capítulos del libro: “Una población que cambia su asiento o lugar”, “¿Por qué se dio a La Habana su actual asiento o lugar?” y “La leyenda de la Ceiba, la Primera Misa y el Primer Cabildo”: El nombre de La Habana, última de las poblaciones fundadas durante el mando de Velázquez, nombre que también se escribió Havana durante mucho tiempo, lo tomaron los españoles del que tenía el cacicazgo o provincia india, gobernado a la llegada de Narváez y Las Casas por Habaguanex; cacicazgo cuya superficie se correspondía, de modo más o menos exacto, con la de la actual provincia de La Habana. En cuanto a la fecha de la fundación, si bien la señalan algunos como ocurrida el 25 de julio de 1515, en realidad parece, hasta hoy, imposible de precisar. La selección del sitio en que se fundó La Habana, en la costa sur, se explica por hallarse en la ruta de las naves que se dirigían a Tierra Firme y a Santiago de Cuba. Llamaban Tierra Firme entonces a las costas de Venezuela y Colombia -incluyendo a Panamá- que producían, desde comienzos del siglo, oro y perlas, atrayendo, en consecuencia a muchos aventureros. El asiento o fundación de La Habana se hizo en lugar bajo y cenagoso, como lo es casi toda la costa sur de la provincia, por lo cual sus pobladores se vieron sometidos a enfermedades y molestias, incluyendo entre éstas, de seguro, el ataque de insectos, siempre abundantes en esta clase de terrenos. Éstas u otras razones originarían la leyenda de que los habitantes de La Habana trasladaron sus viviendas a la costa norte, huyendo de los molestos ataques de incontables legiones de hormigas.”

“Así como la fundación de La Habana en la costa sur reconoció como causa establecer un lugar de escala en la ruta que seguían los buques que se dirigían a Tierra Firme y a los que venían de esos lugares; su traslado posterior al puerto de Carenas, aparte de lo malsano de su primer asiento y cualquiera que sea el valor de la leyenda del ataque de las legiones de hormigas, reconoció, como primera causa, el establecimiento de una base de operaciones y de aprovisionamiento para los buques que, a partir del descubrimiento de Yucatán en 1517, de las expediciones de Grijalba y de Cortés en 1518 y 1519, respectivamente, a México; y del descubrimiento de la Florida, en 1512, tenían en el llamado puerto de Carenas lugar más seguro, y sobre todo más asequible, que los de Santiago y el de la boca, o lugar a ella cercano, del río Mayabeque. Cuando La Habana se trasladó a su actual asiento no había periódicos, ni en Cuba se publicaban libros. De los hechos importantes se conservaba el recuerdo a veces por actas que de ellos se levantaba, o por los documentos escritos de puño y letra de las autoridades, o por sus agentes.”

“De hechos acaecidos hace mucho sabemos por la tradición o transmisión de noticias, oralmente, de generación en generación. Esto quiere decir que el padre las refería a sus hijos, estos a los suyos, y se continuaba la cadena sin interrupción. Pero de los hechos así recordados se olvidan los detalles y otros se modifican, y llega un momento en el cual lo que se refiere es muy distinto de lo que vieron nuestros abuelos... o los abuelos de nuestros abuelos. Ya los conquistadores, después que abandonaron sus casas y sus tierras cenagosas en la boca del río Mayabeque, lugar propicio a las enfermedades y a las mortificaciones de los insectos y triste por lo poco frecuentado de sus aguas, y después de breves estancias o paradas junto a un bello río de claras y abundantes aguas, han llegado a lo que se les antoja tierra de promisión. Felices y esperanzados "los rudos hijos de la aventura" han llegado a bellísimo lugar no lejos de la orilla de una bahía hermosa y abrigada. Y mientras se entregan a breve descanso, contemplan a su frente el mar, de aguas azules y agitadas y respiran, a pleno pulmón, el aire pletórico de oxígeno. Y la ceiba fue también la primera casa ayuntamiento. A su sombra se reuniría el primer cabildo. Aquellos hombres de lucha y de trabajo, darían a la villa, cuyas edificaciones no habían comenzado, su gobierno. La Habana tendría, por el momento, como templo y como casa consistorial, el abrigo y el amparo de una ceiba, pero tendría su alcalde, con más poder y facultades que los alcaldes de hoy; y tendría también sus regidores, algo parecido a nuestros concejales, y hasta su escribano para dar de todo fe y su alguacil para ejecutar los mandatos del alcalde.”

Algunas Catedrales de Cuba

2011-12-23T08:18:00.000-08:00

Fotos y algunos datos de tres de las catedrales de Cuba: la Catedral de La Habana o Catedral de la Virgen María de la Concepción Inmaculada, la Catedral de Santiago de Cuba acompañada de fotos exteriores del templo y la Catedral de Ciego de Avila o Catedral de San Eugenio de la Palma con algunas fotos del interior del templo: La catedral de Ciego de Avila, San Eugenio de la Palma, fue edificada en 1951. El 20 de mayo de 1952, en medio de las celebraciones del cincuenta aniversario de la República de Cuba, el obispo de Camagüey bendijo este templo, entonces iglesia parroquial. El 2 de febrero de 1996 el Papa Juan Pablo II elevó la parroquia a Diócesis y el templo pasó a ser catedral.

En 1519, pocos años después de la fundación de la ciudad de La Habana, fue erigida su iglesia parroquial bajo la advocación de San Cristóbal. Incendiarla primero, saqueada después de reconstruida, e incendiada otra vez y siempre por piratas, el Obispo Santo Matías procedió a su reconstrucción en el año 1666. En lo que concierne a su primitivo emplazamiento, son contradictorias las opiniones de historiadores, cronistas y escritores, aún las de aquellos más autorizados y versados en cuestiones de la religión vernácula. Creada la Diócesis de San Cristóbal de La Habana en el año 1787, la Parroquial Mayor fue erigida en Catedral el día 22 de junio del año 1790, con el título de Sagradio de la Catedral. Es así, pues, que la antigua iglesia de San Ignacio de Loyola, con sustanciales reparaciones, adaptaciones, embellecimientos y agregaciones, es hoy la Sede de la Arquidiócesis de La Habana.

Asaltada la villa el 10 de julio de 1555 por el famoso corsario Jacques de Sores, valiente y experimentado marino que había sido almirante con Francois Le Clerq (Pie de Palo), el gobernador Ángulo huyó cobardemente, refugiándose en la aldea de indios de Guanabacoa, con su familia y algunos vecinos, por lo que el regidor Juan de Lobera tomó a su cargo la defensa de la población, rechazando heroicamente tres ataques de los asaltantes que se habían hecho fuertes, según copia Miss Wright, de los documentos inéditos del Archivo de Indias, en la ermita de la villa, derribando la bandera que los franceses habían izado allí, pero al fin Lobera, muy contra su voluntad, mas obligado por su gente, se rindió en condiciones honrosas, asegurándosele su vida y la de los suyos y el respeto al honor de las mujeres, ya que Sores se había asombrado del valor de Lobera, llegando a preguntar si era loco el que mandaba la fortaleza de la villa. Concertada una tregua para acordar la ascendencia del rescate, Ángulo la quebrantó, intentando, infructuosamente, sorprender a Sores, quien indignado por esa traición y por "los miserables mil pesos" que le ofrecieron los vecinos, prendió fuego a la población, destruyéndolo todo, inclusive la iglesia, quemando las embarcaciones que había en el puerto, y las estancias vecinas, colgando a los negros de ellas, ultrajando las imágenes de los santos y las sagradas vestiduras: así fué como se perdieron, en el incendio los archivos del Cabildo Habanero anteriores a 1550.

Calles Habaneras

2011-12-20T06:29:00.001-08:00

Algunas de las calles de la Ciudad de La Habana como aparecen en las Tarjetas Postales. Estas tarjetas tienen más de cincuenta años de editadas, algunas ya pasan de los cien años, lo cual las hace referencias extraordinarias de la historia habanera. En algunas de las calles hacemos referencia al libro histórico de La Habana “Lo Que Fuimos Y Lo Que Somos o La Habana Antigua y Moderna” por José M. de la Torre publicado en 1857. La Habana como una vez fue: La Calle Galiano, La Calzada de Jesús del Monte, La Calzada de San Lázaro, La Avenida de las Misiones, La Calle San Rafael y en la zona del Vedado algunas de las calles más modernas, si las comparamos con las ya mencionadas: La Calle L, La Calle O, y La Calle 17: “De Galiano. -Por don Martín Galiano, ministro interventor de obras de fortificaciones, que construyó el puente que lleva su nombre ; cuyo puente era oblículo a la calle actual, pero no a la calzada antigua; que tenía la dirección N. N. E. o sea para e principio de las canteras, en la calle del Consulado esquina a la de San Miguel, por el límite de la estancia de Hano y Vega (véase el plano), pues fue hecha calzada para que por ella transitasen las carretas que entraban en la ciudad por la Puerta de la Punta, estando prohibido que lo hiciesen por la de la Muralla, no habiendo ni las del Monserrate ni la de Colón. En 1836, el general Tacón le hizo dar a dicho puente la dirección de la calle; y en 1839 fue destruido reemplazándose por el actual para colocar el ferrocarril. Esta calle estuvo cerrada en la calle de San Miguel hasta 1842, en que abriéndose dio gran impulso a la barriada del Monserrate”...

“Calzada de San Lázaro. -Porque conducía al hospital de este nombre, establecido en 1746 donde hoy está. Nadie conoce aun a esta calzada, hoy calle, por el nombre oficial de Calle Ancha del Norte, que se ve en un tarjetón a su entrada, por la Punta. En el solar de la hoy casa del señor Larrazábal, había construido un tal Michell, unos subterráneos para ocultar en ellos contrabando, y en 1823 un genovés estableció en esos mismos subterráneos una máquina con la que quitaba la vida al que hacía entrar en su casa, y hacía chorizos. Empezose a poblar esta calle hacia el año de 1815, sufriendo mucho sus casas en los temporales de 1844 y 1846; y al tercer día después del temporal de 7 de Agosto de 1856, una avenida jamás ocurrida del mar, llegó hasta la calle del Trocadero, ahogándose una niña de ocho años, y el 27 de diciembre, del mismo año, hubo otra avenida, llegando el agua hasta la calle de los Genios.”...

“De San Rafael. -Nombre arbitrario dado por uno de los comisionados para la delineación. Se llamó antes de los Amigos y del Monserrate, porque conducía a la puerta de este nombre, y del Presidio, porque en el sitio donde hoy se halla el Teatro de Tacón había una corrección a cargo de un tal don Juan Naranjo, la cual estaba antes en el punto donde en 1830 se construyó el extinguido café de Argel. Esta calle, hasta 1834, solo estuvo abierta hasta la de la Industria, por ser la de salida de los barrios de Guadalupe y Jesús María, tomó mucho ser construyéndose entonces las buenas casas que se ven en ella. Pero en dicha época la acabó de abrir hasta su fin el Teniente de Gobernador don Joaquín Solís, que vivía en la esquina de la Industria”...

Matanzas en las Tarjetas Postales

2011-12-12T06:12:00.001-08:00

Entre los encantos naturales de la isla de Cuba se distingue “El Valle Yumurí es uno de los paisajes más bello de la naturaleza en todo su esplendor. Este valle se encuentra en la provincia de Matanzas, Cuba. Es bañado por dos ríos, el Yumurí y el Bacunayagua, ambos salen del valle por sus propias abras entre las montañas. Sobre el Bacunayagua cruza una carretera, llamada la Vía Blanca, habiéndose hecho un puente para tal propósito. Es sobre este puente (el más alto de Cuba con una elevación de 110 metros) desde donde mejor se puede admirar el valle en el presente, siendo la vista impresionante. El río Yumurí, después que sale del valle, desemboca en una gran bahía. Fue en esa desembocadura donde se hizo la ciudad de Matanzas y la gran bahía es a la que se le llama de Matanzas.” En las Tarjetas Postales Cubanas en Guije.com algunas imágenes de Matanzas, Cuevas de Bellamar con algunas imágenes adicionales de las cuevas. Por supuesto la Ciudad de Matanzas y otras de las ciudades en la provincia, como: Varadero incluyendo su bello Hotel Internacional. Y en el bello Valle Yumurí la Loma Montserrat, la Ermita de Montserrat y el Pocito. “Al centro de la isla de Cuba existe una de las regiones de paisajes más pintorescos del mundo entero. Nosotros sabemos que para cada persona no hay nada más bello que su provincia y país, y lo respetamos porque así es como debe de ser; pero lo cierto es lo cierto, y si pudiéramos dejar el amor patrio a un lado por un momento, la provincia de Matanzas tiene algunas de las vistas más hermosas “que ojos humanos han visto”. Por cierto, nuestra familia no proviene de Matanzas”...

“La ciudad de Matanzas se encuentra en la costa norte de Cuba, a unos 90 kilómetros al este de La Habana. Matanzas fue fundada el 12 de octubre de 1693 con el nombre de San Carlos y San Severino de Matanzas. Se concedió el asentamiento de la villa a consecuencias de la toma de la flota de Nueva España por el almirante holandés Pieter Hein. Esta flota estaba supuesta entrar en la bahía de La Habana para de allí partir junto con la flota de Tierra Firme hacia Sevilla, pero según los rumores el piloto se quedó dormido y cuando se vinieron a dar cuenta ya los piratas estaban sobre ellos. Tal hecho sucedió en 1628 en la bahía de Matanzas; entonces se decidió fundar una villa y las apropiadas fortalezas cerca de esta bahía, lo cual dio resultado a lo que es hoy la ciudad de Matanzas.”...

“Las Cuevas de Bellamar se encuentran en la costa norte de Cuba, a unos cinco kilómetros del centro de la ciudad de Matanzas. Adaptada para el turismo desde casi su descubrimiento, el visitante en su interior puede apreciar el efecto del tiempo en sus bellas estalactitas, estalagmitas y otras formaciones. Las galerías y pasadizos de estas cuevas comenzaron a formarse hace unos 30 millones de años. Originalmente la planicie en la cual están las cuevas se encontraban bajo el mar, era parte de la bahía de Matanzas. A lo largo de la llamada Falla de Bellamar el agua subterránea, en combinación con el carbón dióxido, fue disolviendo la roca calcárea y de esta forma creando cámaras subterráneas en el subsuelo; bajo el fondo del mar. Mientras que estas cavernas permanecieron bajo el nivel del mar se encontraban llenas de agua. Entonces, a consecuencias tectónicas (movimientos en las capas terrestres), esta zona se elevó; formando las terrazas marinas que se notan en los terrenos en la ciudad de Matanzas y sus alrededores.”...

“Indiscutible que la palabra Yumurí es de origen indígena. No se sabe su significado pero hay quienes la relacionan con otros lugares nombrados con terminación similar; así como Baní y Canasí. Recordamos una leyenda donde se dice que esta palabra proviene del grito que daban los tainos (cultura que dominaba en la isla de Cuba a la llegada de los europeos a las Américas) al lanzarse desde uno de los riscos en el valle. Se dice que fueron muchos los tainos que prefirieron suicidarse antes de tolerar el trato que recibían. Entonces, cuenta la leyenda, que se paraban en un risco y dando el grito de “Yu murí”, o Yo muero, se arrojaban al abismo. No sabemos si la leyenda del Yumurí es cierta o no, pero esto sí ha ocurrido en otras culturas del mundo y es muy cierto que en el valle y la zona de Matanzas próxima había poblados tainos.”...

De los Piratas en el Directorio Guije

2011-12-08T05:08:00.001-08:00

“Los piratas no combatían bajo ninguna bandera. Eran los bandidos del mar. Los corsarios estaban autorizados por sus gobiernos para atacar a los buques españoles, en tiempos de guerra.”. Referencias a páginas en Guije.com y sitios hermanos donde aparecen datos e información histórica de los ataques de los piratas y corsaros a la isla de Cuba con notas específicas en los ataques de los Piratas y Corsarios en La Habana y algunos de los piratas y corsarios en particular como: Jacques de Sores, Sir Francis Drake, Henry Morgan, Jennings, Girón, Pata de Palo, Olonés, Carlos Gant, Pieter Hein. “Para combatir a corsarios y piratas tomo España dos medidas: fortificar sus puertos de América, entre ellos La Habana, y enviar escuadras para que convoyasen, es decir, cuidasen, las naves que hacían el comercio con sus colonias. En enero de 1537 vino, al mando de Blasco Núñez Vela, la primera armada de once barcos para proteger la remesa anual de plata, propiedad de la Corona y de particulares. No se sabe si tocó en La Habana, pero sí lo hizo en Santiago. Lo haría a partir de 1541, siendo esas visitas de las llamadas flotas muy provechosas, en lo económico, para la villa”....

“La primera iglesia de La Habana era un bohío de embarrado y guano. En 1524 le asignaron 32 pesos y desde 1519 se cobraban diezmos para la misma. Diezmos se decía a una especie de impuesto o contribución, consistente en la décima parte de los frutos obtenidos. Destruido este bohío, en 1550 se comenzaron las obras para "reemplazarlo con una iglesia de cal y canto". Pero de esta iglesia, al incendiar Jacques de Sores La Habana, en 1,555, sólo quedaron en pie las paredes.” “La ciudad de Matanzas se encuentra en la costa norte de Cuba, a unos 90 kilómetros al este de La Habana. Matanzas fue fundada el 12 de octubre de 1693 con el nombre de San Carlos y San Severino de Matanzas. Se concedió el asentamiento de la villa a consecuencias de la toma de la flota de Nueva España por el almirante holandés Pieter Hein. Esta flota estaba supuesta entrar en la bahía de La Habana para de allí partir junto con la flota de Tierra Firme hacia Sevilla, pero según los rumores el piloto se quedó dormido y cuando se vinieron a dar cuenta ya los piratas estaban sobre ellos. Tal hecho sucedió en 1628 en la bahía de Matanzas; entonces se decidió fundar una villa y las apropiadas fortalezas cerca de esta bahía, lo cual dio resultado a lo que es hoy la ciudad de Matanzas.”...

“No obstante, el 4 de noviembre de 1702, el feroz pirata Carlos Gant desembarcó en Casilda al frente de trescientos de sus secuaces, se apoderó de varios barquichuelos, de algunos esclavos y vecinos e invadió a Trinidad, saqueando cuanto pudo sin respetar la iglesia parroquial en la que se apoderó de los vasos sagrados. Este episodio dio origen al martirio del Sacristán Mayor; y, como consecuencia de esto, el Capitán General Pedro Benítez de Lugo, dispuso que se organizaran en Trinidad dos compañías de milicias y que se colocara un cañoncito en lo alto del cerro de la Popa que se llamó desde entonces, del Vigía.” “Esta ciudad nació propiamente junto a la costa Norte de Cuba, en 1513, en el lugar llamado por los indios Pueblo Viejo, tomando después el nombre de San Juan de los Remedios. Sus habitantes hacían gala de su amor al trabajo, por lo que muy pronto fomentaron un activo comercio con el tabaco, las pieles y demás productos que laboraban. Pero su prosperidad fue la causa de su ruina, en el sentido de que enterado de ella el Olonés, peligroso corsario que rondando estaba siempre por los mares de las Antillas en busca de buen botín, un buen día sorprendió a la ciudad en 1667 arribando a sus costas con un navío de 10 cañones por banda y 80 hombres de combate, seleccionados. Se trabo combate; gano el pirata la partida y al dar el asalto a la ciudad ordeno que fueran pasados a cuchillo los 44 de los 45 supervivientes que quedaron, dejando tan solo uno con vida, para que como testigo de lo que vio y paso, sintió y comprobó, corriera a contárselo al gobernador, sin que le cupiera la menor duda de como trabajaba el temido Olonés.”....

“Desde Carapachibey y a pie por las arenas de la costa hicimos una excursión a la Caleta de Agustín Jol, llamada así por el pirata holandés Jol (o Holl) Cornelizón, que hizo su guarida de la misma. Este famoso pirata, más conocido por Pata de Palo, bloqueó La Habana, distinguiéndose por su temeridad.” “En 1539, Bayamo, -que desde 1513 posee el título de Villa, y escudo desde el 17-, pasa a ser residencia del Gobernador de la Isla y en 1554, del Obispo de la Diócesis, en lo que años después oficiara el célebre fray Juan de las Cabezas Altamirano, eje de un hecho digno de relatar. Durante la colonia, esta región era un nido de contrabandistas y con frecuencia los piratas asaltaban los poblados. En una de estas incursiones piráticas, el famoso filibustero Girón, se apoderó, cuando pernoctaba cerca de Yara, del citado Obispo y de los dos sacerdotes que le acompañaban, Por el rescate de los prelados hubo que pagar mil cueros de toro, cien arrobas de tasajo fresco y doscientos ducados en oro. Poco después, en Manzanillo, moría el pirata Girón, en una sangrienta refriega, mantenida principalmente por bayameses. El secuestro del Obispo Altamirano inspiró a un poeta de la época, don Silvestre de Balboa, su "Espejo de la Paciencia", que se considera el primer poema escrito en Cuba. Además, la primera escuela pública establecida en la Isla (1571), fue en esta villa. Poco antes, en 1751 se había creado la Tenencia de Gobierno, con el capitán Juan de Tovar al frente, y su Casa Consistorial se edificó en 1757”...

De las Calles de La Habana

2011-12-06T11:31:00.000-08:00

Imágenes en las páginas de las Tarjetas Postales Cubanas que tratan con las calles de la Ciudad de La Habana. Todas estas tarjetas tienen más de cincuenta años de editadas, algunas pasan de los cien años, lo cual las hace referencias extraordinarias de la historia habanera. La Habana como fue en el tiempo de nuestros abelos. Seleccionando algunas de ellas hacemos referencias a: La Calle Empedrado, La Calle de Acosta, La Calle Aguiar, El Malecón, La Calzada de Monte, La Calzada de Belascoaín, La Calzada de la Reina. “La Calle Empedrado se encuentra en La Habana Vieja, o lo que fue la ciudad de intramuros. Esta es la calle que pasa frente a la actual Catedral de La Habana. Corre de este a oeste, desde la calle Monserrate hasta la calle Tacón. Es atravesada la Calle Empedrado, comenzando desde Tacón, por las calles Mercaderes, San Ignacio, Cuba, Aguiar, Habana, Compostela, Aguacate y Villegas. La Plaza de la Catedral, y edificios en la misma cuadra, se encuentra entre Mercaderes y San Ignacio”...

“A principios del siglo XX la embajada de España se encontraba en la Calle de Acosta, entre Inquisidor y San Ignacio, después se traslado esta embajada a donde hoy se encuentra. Continuando hacia Egido (donde estuvo la Muralla de La Habana), la Calle de Acosta es atravesada por las calles Cuba, Damas, Habana, Compostela, Picota y Curazao. Corre paralela, una cuadra más al norte de Jesús María y dos cuadras al norte de Merced (que desemboca en Egido a la altura de la Terminal de Trenes). El Arco de Belén, que vemos en las postales, se encuentra entre las calles Habana y Compostela. Este arco fue parte del hospital de Belén; se solicitó el permiso para construirlo en 1772.” “La Calle Aguiar se encuentra en La Habana Vieja, o lo que fue la ciudad de intramuros durante los tiempos de la Muralla. Esta calle corre de norte a sur, desde la calle Peña Pobre hasta la calle Sol. La Calle Aguiar es atravesada o hace intersección con, comenzando desde la calle Peña Pobre al norte, las calles Cuarteles, Chacón, Tejadillo, Empedrado, Progreso, O'Really, Obispo, Obrap1a, Lamparilla, Amargura, Teniente Rey, Muralla y desemboca en Sol”...

“El Malecón de La Habana corre junto al litoral de la ciudad con el mar (el Estrecho de la Florida). Se prolonga esta avenida desde el castillo de La Punta hasta La Chorrera, o la desembocadura del río Almendares. En La Punta es la continuación de la Avenida del Puerto, la cual corre próxima al litoral de la Bahía de La Habana. Al oeste llega hasta el túnel del Almendares el cual une a la avenida aquí presentada con la Quinta Avenida de Miramar.” “La Calzada de Belascoaín, o Félix Varela, o Padre Varela, es una de las calles en la Ciudad de La Habana. Esta calle, una de las más céntricas y concurrida de la ciudad, corre en su mayor parte de norte a sur. Al norte hace intersección con la avenida del Malecón en el litoral norte de La Habana. Al sur llega hasta el Mercado Unico, donde hace intersección con las calles Cristina, Arroyo y Manglar. En su transcurso de norte a sur tiene intersecciones con otras calles de mayor tráfico en La Habana, como son: San Lázaro, Zanja, Reina, Carlos III y la Calzada del Monte”...

“Calzada de la Reina. -Llamose primero Camino de San Antonio, por el ingenio de San Antonio el chiquito, que pertenecía al Regidor don Blas de Pedroso; existía aun en tiempo de la invasión inglesa, y tenía, además, una hermosa ermita de mampostería y portal (hoy caserío de San Antonio chiquito), siendo el camino principal de salida de la ciudad para el campo, hasta 1735, en que en la calzada del Monte se hizo un puente (donde está hoy el de Chávez). Partía de la calle Real (calle de la Muralla), atravesaba el Campo de Marte, y en línea torturosa seguía hasta el citado ingenio de San Antonio. Recibió el nombre de San Luis Gonzaga, por la ermita de esa advocación (erigida en 1751 y destruida en 1835), que había en ella esquina a la calzada de la Beneficencia. En 1735 se le dio rectitud y se le puso aceras de piedras, parece que a costa de los padres Jesuitas, que tenían estancias por San Antonio chiquito (véase el plano), y existían ya la casa de la estancia de Carmona (destruida en 1849), y en la esquina a la calle del Aguila estaba el Mentidero, que era un semicírculo de asientos donde se reunían los viejos y politicones a formar tertulia. En la casa número 73 (entre Campanario Viejo y Lealtad), tenía don Vicente Garcini un trapiche (dirigido por el negro Esteban Estrada), donde vendía miel hecha con cañas sembradas en su quinta del Retiro (conocida hoy por de Garcini). La quinta de Ovando o de Santos Burat, seguía a la de Garcini y de ella se ven aun los cimientos de la casa. A principios del siglo existían pocas piedras de las primitivas aceras, y por medio de la cuadra entre las calles de Campanario Viejo y Nuevo (en la cual no había aun casas), corría la cañada que en el día se ve por la calle de la Maloja, para el Sur. En 1836 se hizo un malecón a lo largo de esta calle, que nivelaba sus dos alturas, teniendo un ojo en la calle del Campanario Viejo, por donde pasaban carruajes, y dos calles a los lados. Dicho malecón fue destruido en 1844, en que se hermoseó la calle, construyéndose las actuales anchas banquetas y sembrándose el arboledo, dándosele el nombre de Calle de la Reina. En 1835 se formó el Camino militar o Paseo de Tacón, a continuación de esta calle, a cuyo final y donde se principió a formar el nuevo Jardín botánico, se construyó la casa de Recreo de los Capitanes Generales. Junto a esta y sobre la zanja real se ven aun los restos de los Molinos del Rey, destruidos en 1821, en que los tenía arrendados don Enrique Disdier”...

Fotos de lugares en la Isla de Pinos, Cuba

2011-11-27T09:24:00.000-08:00

Usando el artículo, que puede ser considerado educativo y también ya históricos, en el folleto Así es Cuba presentados en la sección de Cosas de mi Tierra en Guije.com. “Cuba y la Isla de Pinos” continuamos los estudios de la Isla de Pinos en la sección de Ciudades, Pueblos y Lugares en Guije. En esta sección encontramos algunas páginas de fotos que tal vez sean interesantes: “Isla de Pinos fue descubierta por Cristóbal Colón en su segundo viaje en el año 1494 y bautizada con el nombre de Evangelista. Permaneció olvidada de España y de los gobernadores en Cuba. El corsario Drake la reconoció en 1596, es decir, un siglo más tarde, en la época de sus rapacidades y así todos cuantos se lanzaban a sus aventuras por las Antillas. En 1627 fue mercedada al capitán Hernando de Pedroso, pasando de tiempo en tiempo a manos de sucesores, quienes en permutas y transacciones fueron obteniendo sus pequeños beneficios de tierras, que muchos de ellos no conocieron y que ninguno cuidó nunca personalmente. Y así, sin que esa isla mereciera atención oficial ni cuidado su población, llegamos al año de 1773, en que el capitán general Felipe Fonsdeviela dispuso que la Isla de Pinos contribuyese anualmente al abasto de La Habana con algún ganado. Anteriormente, en 1765, el Conde de Ricla se propuso colonizarla, pero a su partida para España su proyecto pasó al desván. Hubo sí el empeño de su propietario y “gobernador” Domingo Duarte en hacerlo y no fueron pocos sus esfuerzos, pero nadie se interesaba por su proyecto”. Más datos e información de la isla de pinos en: El Abra y fotos adicionales de El Abra donde el Apóstol José Martí esperó su deportación, Bibijagua con fotos adicionales de Bibijagua, del pueblo de Santa Fe se encuentra a diecisiete kilómetros de Nueva Gerona. Este pueblo se halla situado a orillas del río de su nombre y fue el primero que se fundó en toda la Isla de Pinos. El origen de su fundación fueron las aguas medicinales que al correr del tiempo adquirieron celebridad por sus efectos curativos. Antiguamente el caserío se componía de algunas viviendas casi abandonadas en el año y sólo utilizadas y explotadas en la temporada de baños. Llegó este pueblo a contar con un vecindario fijo y permanente, siendo una bella población de reposo y de cura, en la cual no faltaban las comodidades del vivir moderno. Fotos adicionales tomadas en Santa Fe en el 2008. Nueva Gerona es la cabecera del municipio de Isla de Pinos. Esta ciudad está situada entre las sierras de Caballos y de Casas, a unos tres kilómetros aproximados de la desembocadura del río Casas, en el cual tiene puerto ya que es navegable hasta donde se estableció Nueva Gerona. Fotos adicionales de Nueva Gerona tomadas en el 2008.

“La Isla de Pinos se encuentra al Sur de la parte occidental de la Isla de Cuba, y forma parte del Archipiélago de los Canarreos, siendo la mayor y más importante de las islas que rodean a la de Cuba. Está situada al Sur-franco de la ciudad de La Habana, en su mismo meridiano; frente y directamente al Sur también de Batabanó en la costa meridional de la Provincia de La Habana, de la cual forma parte como uno de sus 26 Términos Municipales. Dista del Surgidero de Batabanó, puerto de enlace de la comunicación terrestre y marítima de la ciudad de La Habana con dicha Isla, unos 94 kilómetros. Descubierta por Colón en su segundo viaje, el día 15 de junio del año 1494, la Isla de Pinos no fue tenida en cuenta por más de un siglo por los gobernantes españoles de Cuba. En sus cálculos especulativos, ni en los relativos a la protección y defensa de la propia Isla de Cuba, entró por mucho tiempo el territorio de aquella isla estratégica situada en la boca del Golfo de Matamanó. Por resolución del Ayuntamiento del 2 de Noviembre de 1908, quedó el Término de Isla de Pinos dividido en los siguientes barrios: Nueva Gerona, Sierra de Casas, Sierra de Caballos, Cuchilla Alta, Punta del Este y Santa Fe. La Cabecera es el pueblo de Nueva Gerona, situada a 3/4 de legua de la desembocadura del río Casas, entre las montañas Caballos y Casas. También es Cabecera Judicial. La gran Ciénaga de Siguanea divide esta isla en dos porciones de disímiles peculiaridades, unidas por el Istmo de Cayo Piedra de una garganta de aproximadamente 1 kilómetro de ancho. La porción septentrional ofrece alternativamente extensas llanuras y elevaciones de relativa importancia culminando entre ellas la Sierra de la Cañada, y completando su sistema orográfico, la Sierra Daguilla, de forma cónica y de cuya cima se abarca todo el panorama de la Isla; Sierras de Casas y Caballos, con sus montañas de mármoles exquisitos entre las cuales está enclavada Nueva Gerona, y la Sierra de los Cristales, en cuyas faldas se encuentra cristal de roca. Está esta porción norte fertilizada por los ríos, Las Nuevas, que nace en los cerros de Natividad, el de mayor caudal, navegable por barcos de poco calado; Sierra de Casas, con 117 metros de ancho en la boca, y 33 frente a Nueva Gerona; Santa Fe, que nace en la Sabana Daguilla, con sus afluentes los arroyos Piedras Azules y Frijoles; Los Indios, y una infinidad de riachuelos y pequeños arroyos. Los terrenos son de muy buena calidad, enriqueciéndose constantemente su capa vegetal con el rico lino que deposita el arrastre de las aguas”...

Cuba y su patrona, la virgen mambisa

2011-11-25T01:18:00.000-08:00

En la cultura cubana en uno de los puestos más admirado y respetado lo ocupa la Patrona de Cuba, Nuestra Señorora de la Caridad del Cobre. Cuba y su patrona, la virgen mambisa, acompañamos esta referencia a este ensayo con la referencia a otro ensayo también de carácter religioso, Cuba y la iglesia de San Francisco de Paula. “Cuba país del dulce azúcar, de las bellas mujeres y de las lindas flores, tierra donde anida la eterna primavera, lo que le dio base para ser declarada "la más hermosa" tiene, por si todo lo dicho fuera poco, como Patrona a la que siendo Virgen de la Caridad, lo es del Amor, ya que las Sagradas Escrituras afirman que: Caridad es Amor. Allá por los años de 1604 a 1605, en la inmensa Bahía de Nipe que se encuentra en las costas del Norte de la Isla, en unas horas de intensa y borrascosa tormenta se encontraba siendo juguete de las encrespadas olas una barquichuela de remos, a bordo de la cual iba un muchacho de 12 años llamado Juan, moreno de apellido y también de color en unión de otros dos mayores que el, hermanos indios llamados Juan Rodrigo uno y Juan Diego el otro, de apellido Hoyos y que por la coincidencia de llamarse Juan los tres, han pasado a la historia que nos ocupa con el específico nombre de los Tres Juanes sin los cuales ninguna estampa o imagen de la Virgen Cubana, se considera autentica de la Caridad del Cobre. El Pueblo de Cuba aceptó por su Madre y su Patrona a la que el 20 de diciembre de 1936 coronó con oro y pedrería, en testimonio de patriótica y popular veneración, acudiendo al Santuario que en el Cobre levantó, sin distingos de razas ni credos, mientras con fe y esperanza cantaba a la que en Cuba es Madre y Virgen del Amor... de la Caridad... de la Patria...”

“Tiene La Habana entre sus paseos más antiguos el que se conoce con el nombre de Alameda de Paula. Está junto a los muelles y de cara al mar. Al final de este paseo se encuentra una joya arquitectónica que en un tiempo fue una iglesia y en cuyas piedras hoy reliquias del ayer que ya se ha ido, se ven los destellos de la clásica arquitectura colonial que hoy las coloca entre las reliquias tesoro de la historia y que al referirse a ellas arquitectos e historiadores hacen que se entonen himnos de alabanza respecto de su importancia. Así pues Emilio Roig de Leuchsering al referirse a la Iglesia de Paula así se expresa: "Entre los más valiosos de esos tesoros históricos y artísticos ha figurado la Iglesia de Paula que se levanta en la calle de este nombre, esquina a San Ignacio, en la ciudad de La Habana, y que fue construida a mediados del Siglo XVII, siendo arruinada por un violento huracán en 1730 y reconstruida al siguiente año con los donativos del Ayuntamiento, del Capitán General y de los vecinos de la ciudad, terminándose su edificación en los años finales de dicho siglo. "Esta antigua Iglesia de Paula, además del indiscutible valor histórico que le da tan venerable ancianidad, posee excepcional mérito artístico, reconocido por muchos de nuestros más sobresalientes arquitectos". Uno de ellos el habanista J. M. Bens Arrate al referirse a ella, la llama "orgullo de la ciudad colonial". El profesor Silvio Acosta, se expresa diciendo que "con detalles tan puros que aseguran que el arquitecto que la proyectó no solamente era un verdadero artista, sino que poseía un profundo conocimiento de la técnica arquitectónica". Y el ilustre pintor cubano Esteban Domenech, igualmente citado por Roig de Leuchsenring, no duda en afirmar que "tiene más valor de lo que supone y deseo aclarar -dice- que aunque algunos señalan como barroco el estilo del templo, en realidad presenta todas las características del Arte Dórico", añadiendo que "las líneas arquitectónicas de esta iglesia, son iguales, en la fachada, al pórtico del Convento de Santo Domingo el Real, de Toledo". "Así es -continúa diciendo- que las columnas, basas, plito, cornisas y arquitrabe, todos estos elementos agrupados forman un conjunto perfecto, paralelo al citado convento español". Y completa su información añadiendo que "el campanario tiene la misma forma que las torres de espadaña, correspondientes a los Siglos XIV y XVI"...”

Sociedad Colombista Panamericana en Cuba

2011-10-21T04:39:00.001-07:00

Continuando con las actualizaciones hacemos referencias a los ensayos presentados en la sección de “Cosas de mi tierra”, en Guije.com, además de algunas referencias a Cuba y la Sociedad Colombista Panamericana, Cuba y su Museo Nacional y Cuba y las reliquias de la antigua justicia. “Con sede en La Habana, Capital de la República de Cuba existe una institución denominada Sociedad Colombista Panamericana que es de carácter continental y que presenta como característica típica la de que tan sólo la integran un número limitado de socios. Orgánicamente esta Institución consta de un Consejo de Gobierno correspondiente en la totalidad de Naciones Americanas cuya residencia radica en su respectiva capital nacional y de las Delegaciones necesarias esparcidas tanto en la América, como en las demás naciones del mundo que lo interesen. Y por si fuera poco todo lo dicho, hay que hacer constar que esta Institución Interamericana, con sede en La Habana, ha fundado las entidades y los organismos siguientes: "Instituto Interamericano de Historia Municipal e Institucional", "Corporación de Bibliotecarios, Archiveros y Conservadores de Museos del Caribe", "Instituto Interamericano de Investigaciones Históricas, Sociológicas y Económicas", "Cámara Interamericana de Comercio" y "Primer Grupo Bolivariano de Cuba" por no citar más.

“Se puede afirmar que la riqueza artística, histórica y científica que obra en Museos públicos, en Cuba, radican especialmente en el Museo Nacional que radica en La Habana, en el Museo Bacardí de Santiago de Cuba y en el Museo Oscar Rojas de la Ciudad de Cárdenas en la Provincia de Matanzas. De todos ellos el Museo Nacional es el más importante, tanto por ser el que oficialmente cuenta con la protección oficial de la Nación, como por la riqueza que en el mismo se alberga, si bien en la actualidad y mientras se termina el local donde va a tener su asiento definitivo y digno no se puede apreciar en toda su magnitud el valor grandísimo de su contenido. Allí están los cuadros del Siglo XVIII debidos al pincel de Escalera conocidos con los nombres de "San José con el Niño", "San Antonio" y "San Alipio"; "Cristo orando" y "Retrato de Mujer" de Vicente Escobar; "La Batalla de Champigni" de Angel Mederos; "La Escultura y la Pintura" de Juan Peoli; "El Hombre de la Espada" de José Arburo; "Lot y sus hijas" de Cisneros y "Cristo y la Samaritana" de Ferrán. Este es a grandes rasgos el Museo Nacional de La Habana que conteniendo tantas y tantas joyas no se rueden exponer todas en esta Estampa porque su espacio es muy limitado y no se pueden debidamente estudiar, admirar y ponderar en su actual local porque es también un joyel impropio y que está esperando que se termine el magnífico Palacio de Bellas Artes que se está levantando frente a la fachada posterior del Palacio Presidencial de La Habana para entregar en él en joyel adecuado, definitivo y digno de tanta riqueza lo que es sin duda alguna uno de los tesoros de que más se puede enorgullecer la República de Cuba ya que es uno de sus prestigios más sólidos.”

“Cuba tiene en la Ciudad de Santiago de Cuba, Oriente, el relicario de recuerdos históricos que hablan del ayer ido y pone ante el curioso visitante, entre muchas cosas que hoy sorprenden a aquéllos, objetos que con realidades palpables, dicen bien a las claras, cómo era de cruel y sanguinaria la aplicación de la justicia, ya que la idea de la tortura impresiona tan sólo contemplando los medios de que se servían sus mal llamados ministros. Pero lo que llama más poderosamente la atención del investigador y del curioso visitante es la Plaza de la Picota, que así se llamaba en tiempos remotos el lugar de Santiago de Cuba moderno que en la actualidad se conoce por Parque de Labra. Antaño este parque era lugar de tormento y sede donde la justicia impartía sus sentencias, ya que en dicha plaza y en lugar adecuado para las macabras funciones a que se destinaba, se encontraba la Picota Pública, donde se azotaban a los esclavos delincuentes y a otros desgraciados mortales, y no eran solamente azotes los bárbaros castigos que en aquel lugar se propinaban a los que bajo las garras de la salvaje justicia caían -dice Armando Leyva- sino que también, según la magnitud del delito se cortaban los dedos, las manos o la cabeza.”

Cuba y el mar

2011-10-16T06:36:00.000-07:00

Artículos relacionados con el efecto del mar en Cuba en la sección de “Cosas de mi Tierra” en Guije: “Cuba y la industria esponjera”, “Cuba y su fauna: Los peces”, y “Cuba país de fronteras marítimas” - Entre las industrias de pesca que tienen una alta significación en la economía nacional de Cuba se encuentra la que se relaciona con las Esponjas. Es la costa Sur de Cuba, en el Mar Caribe, uno de los lugares predilectos de las mejores esponjas del mundo, al grado de que la Revista de New York, U.S.A., "Inter-American", en uno de sus comentarios al respecto hace tiempo decía: "La capital de las Esponjas de todo el mundo es Surgidero de Batabanó (Habana), título que sostiene hace unos ochenta (80) años, desde que se inició la Industria Esponjera". “Respecto del tecnicismo de las esponjas escuchemos lo que muy atinadamente dice el ya citado señor De la Maza: "Lo que conocemos o compramos como esponja, es sólo el esqueleto de una colonia unida o animal colonial de igual nombre, después de limpiado y preparado para su uso. La esponja comercial viva presenta el aspecto de una masa irregular de color negruzco, grisáceo, pardo o, en parte, rojizo, envuelta en una materia pegajosa, mezcla de secreciones de mucus y de "espongina" de las células glandulares superficiales, y casi siempre presenta incrustaciones de arena y de restos de conchas, carapachos de diminutos animales marinos, muchos de los cuales viven en sus alrededores e interiores donde encuentran alimento y refugio. En su superficie externa hay algunos agujeros grandes, los "ósculos" o salidas y muchos pequeños, los poros inhalantes o "entradas de agua".

Cuba, rodeada de agua por todas partes, como Isla Perla de las Antillas, no puede dejar de contar, como una de sus riquezas indiscutibles del reino animal, a la que le proporcionan sus "Peces". Con su carne de agradable gusto pasa luego la Manjúa pretendiendo llegar a ser hermana de la sardina y le sigue el pequeño Romero de forma oblongada, compañero inseparable del terrible tiburón y más tarde también desfila aquel pez de rara forma que por parecerse a la hoja aplastada y larga de su homónima arma, recibe el nombre de Sable y con él hace juego, por lo raro y extraño también el Trompetero con su boca en forma de tubo y su cola que parece un látigo y les siguen el Serrucho y el Pez Sierra y el Tamboril, llamado así por producir un sonido parecido al instrumento homónimo, y que emite especialmente cuando se da cuenta de que ha caído presa en las redes que el humano le tendió. Las especies que los naturalistas asignan a Cuba, como estudiadas, ascienden a más de 700, número que no se puede encuadrar dentro del limitado espacio de un trabajo corto como éste, lo que obliga a que buceando sus puertos y bahías, ensenadas y abrigos, playas y ríos al igual que sus más profundas aguas se vayan citando aquéllas que nos salgan al paso".

Cuba es esto: El país cuyas fronteras todas dan al mar, por lo que el mar debe convertirse para ella en la máxima vía de su desarrollo comercial e industrial que, a la par que la una estrechamente con el resto del mundo, la convierta, dada su magnífica posición estratégica en las Américas, en nación de primer orden ante la historia de la humanidad, cual supieron hacerlo Inglaterra en Europa, Japón en el Asia y está en vías de conseguirlo Australia en Oceanía. En ambas costas existen hermosos e importantes puertos habilitados, contando cada uno de ellos con uno o varios embarcaderos. En nuestro imaginario crucero saldremos de Cabo de San Antonio siguiendo rumbo NE y en la Costa Norte encontraremos los puertos de Bahía Honda y El Mariel, el de La Habana histórico e internacionalmente famoso, los de Matanzas con su Zona Libre y de Cárdenas, los de Sagua y Caibarién, Puerto Tarafa y Nuevitas, Manatí y Puerto Padre, Gibara y Macabí o Banes, el de Antilla que se pierde en la inmensidad de la Bahía de Nipe, donde la Bethlehem Cuba Mines Company tiene el Subpuerto de Felton y la United Fruit Company el de Preston. Siguen luego Sagua de Tánamo y Baracoa, en cuyo distrito se encuentra Punta de Maisí el otro extremo de la línea hipotética divisoria. Rumbando ahora hacia el SO iniciamos el crucero por la Costa Sur visitando los puertos de Santiago de Cuba y Manzanillo, Santa Cruz del Sur y Júcaro, Tunas de Zaza y Casilda-Trinidad, Cienfuegos y Batabanó, Nueva Gerona en Isla de Pinos y Los Indios para desembarcar al saludar de nuevo al Cabo de San Antonio.”...

Artículos que tratan con Cuba

2011-10-15T05:57:00.000-07:00

Artículos que tratan con Cuba en el libro por Alberto Boix Comas aparentemente editado a principios de la década de 1950 “Así es Cuba” en “Cosas de mi Tierra” en Guije: “Cuba y su cartografía”, “Cuba y su clima” y “Cuba y los ciclones”. “Se puede afirmar que la Cartografía Cubana propiamente dicha nace con el Mapa de Humboldt en 1820, cuya escala era de 1 : 200,000. De este Mapa decía su autor que era el primero que representaba los contornos de las costas de Cuba trazados con arreglo a las observaciones astronómicas, tomadas por los marinos españoles y por él mismo y, si bien en la actualidad no es más que una reliquia histórica, tiene el mérito de haber sido la base para el trazado de muchos mapas que posteriormente vieron la luz pública. Ultimamente en 1926 se publicó el Atlas Universal Americano que, a una escala de 1 :150,000 publica el Mapa General de Cuba, basado en la Carta Militar y complementándose con tres esquemas: uno de la División Política de la Isla, otro de la División Geológica de la misma con las Minas Activas y un tercero con la Distribución de las Principales Producciones del país.

Desde que el mundo es mundo, las tempestades tropicales ciclónicas que según expresión del doctor Salvador Massip son "uno de los rasgos más salientes del clima de Cuba" han sembrado la desolación en las regiones por donde han pasado, al cumplir inexorablemente la Ley física de que las masas atmosféricas van siempre de altas a bajas presiones. Gráficamente se puede describir un ciclón diciendo que está integrado por dos círculos concéntricos en que el área exterior del círculo máximo, está ocupada por las ráfagas extremas que se presentan en forma ramificada; en que el área comprendida entre los dos círculos determina el aro o anillo de lo que he dado en llamar la masa compacta del meteoro o ciclón propiamente dicho y en que, según estudios llevados a cabo por el doctor Millás, junto al borde del círculo mínimo se encuentra lo que llama "el anillo de máxima violencia"; en que el área inscrita dentro del círculo mínimo abarca el vórtice u ojo de la tempestad, que presenta estas características: calma aparente absoluta o relativa; baja barométrica y cielo despejado o casi totalmente despejado. Las características de la masa ciclónica pueden condensarse diciendo que son: vientos de gran intensidad destructora; baja barométrica constante; torrenciales lluvias debidas a la formación de nimbus bajos y fragmentados. En términos generales se puede decir que el remolino que un ciclón tropical forma abarca más de 300 kilómetros y que el área general del meteoro puede rebasar muy bien los 800.

“Esto es Cuba: "la Isla mimada de las brisas"; la Isla del cielo claro, azul y sereno; la de los días brillantes y de las noches de ensueño y de amor, donde el invierno es suavidad de ambiente y el verano rememora del infierno el calor; es la Isla de los destellos solares que los que procedentes del Norte la visitan la llaman: "The land of eternal sunshine"; es en fin la Isla donde domina el clima más dulce y mejor del mundo, contra los temores de los que por desconocimiento de la realidad, afirman lo contrario. “En verano, cuando el sol tropical calcina las tierras que dentro de él se encuentran, la Isla de Cuba debería citarse como un país infernal por el calor intenso que en ella debería predominar, pero las brisas sedantes de mar y tierra presurosas acuden para aliviarla de semejante tormento, por lo que, con justicia, se puede de ella decir que es la Isla mimada de las brisas. Y no se puede olvidar tampoco que durante todo el año, esta tierra tropical se encuentra dentro de la zona de los vientos alisios del Norte que varían muy poco en dirección y velocidad. Al igual que la temperatura, la uniformidad de los vientos se rompe cuando se presentan situaciones especiales, que las determinan, en la zona del Caribe, los vientos ciclónicos o huracanes que por ser producto de causas extremas y específicas que no son constantes pero sí típicamente tropicales, no son tan frecuentes cual afirman los desconocedores del proceso científico que los engendra. En cuanto a las lluvias, en Cuba se impone esta afirmación: "Son las precipitaciones abundantes pero no excesivas". Ellas vienen a ser como el fiel de la balanza de las dos estaciones típicas que en el Trópico prevalecen y que por nombre llevan: "Estación de las lluvias" una y "Estación de la seca" otra, comprendiendo la primera los siete meses que van de mayo a noviembre y la otra los cinco restantes, o sea de diciembre a abril.

Cuba y el Capitolio, sede del Poder Legislativo

2011-10-02T07:48:00.001-07:00

Algunos datos del Capitolio Nacional de Cuba en los ensayos en “Así es Cuba” presentado en “Cosas de mi tierra” en Guije.com, con recerencias a otras páginas de fotos del interior y exterior del Capitolio. En Cuba y el Capitolio, sede del Poder Legislativo de “Así es Cuba”: “Uno de los edificios que más imponen al que visita a La Habana, debido a su prestancia y a su grandiosidad, es sin duda alguna el que es residencia del "Poder Legislativo Nacional" y que como producto de una encuesta popular recibió el nombre de Capitolio. Sus proporciones gigantescas admiran a los visitantes y mide desde su base hasta la cúpula solemne, una altura de 91.73 metros siendo su largo, en la fachada principal, que es la que mira al Paseo de Martí, de 207.44 metros. Enfrentándose con su fachada principal se ve que la integran: un cuerpo central al que se entra, subiendo una monumental escalinata de estructura de concreto reforzado y revestimiento de granito que mide 35.90 metros de ancho por 27.43 metros de largo; consta de 55 pasos interrumpidos por mesetas, con guarderas robustas y escalonadas que se ven coronadas por dos grupos escultóricos de bronce, de 6.50 metros de alto, obras del gran escultor italiano Angelo Zanelli y que representan a "La Virtud Tutelar del Pueblo" una y la otra "El Trabajo". La airosa escalinata termina en un gran Pórtico Central que mide 36.0 metros de ancho por más de 16.0 metros de alto y lo forman dos macizos en los extremos y 12 columnas de granito del Orden Jónico, de un diámetro de 1.55 metro y una altura de 14.10 metros, midiendo sus bases 2.15 metros. El "Capitolio Nacional" de La Habana es uno de los edificios que primero saludan a los viajeros que por vía marítima llegan a nuestras playas, ya que su Cúpula, en horas diurnas se siluetea a varias millas mar afuera, resultando ser uno de los indicios orientadores que sirven para que los amantes de nuestra tierra cubana al divisar en lontananza la áurea cúpula capitolina sientan la alegría que da saber que se llega a tierra sano y salvo y que, en este caso particular, es la cosmopolita y alegre ciudad de La Habana la que les saluda a larga distancia a través de uno de sus monumentos más destacados y modernos, como es el "Capitolio Nacional" sede del Congreso de la República de Cuba.

“Si la vista exterior del Palacio del Poder Legislativo de la República de Cuba impone por su majestuosidad, su interior hace repetir aquello de que: "Es realmente el Templo de la Patria y Santuario de sus ideas". La Segunda Planta es la más regia y por lo mismo la Planta Principal. En esta planta el visitante queda sorprendido ante la grandiosidad imponente del famoso Salón de los Pasos Perdidos llamado también Salón Verde, con sus bóvedas y sus paramentos; puede admirar la hermosa, rica y bien dotada Biblioteca del Congreso, el Salón Martí o vestíbulo de la mencionada Biblioteca; se enfrenta con los vestíbulos de las regias escaleras de honor y con las inmensas galerías de comunicación que conducen a los dos hemiciclos, a las salas de conferencias, a los despachos de la Presidencia del Senado y de la Presidencia de la Cámara de Representantes, a las salas de los Comités Parlamentarios tanto de la mayoría como de la minoría, por no citar más que lo más saliente y destacado de esta inmensa y colosal planta.”...

Capitales Cubanas en Así es Cuba

2011-09-28T09:44:00.000-07:00

Tres de las capitales de provincias de Cuba en los ensayos de “Así es Cuba” por Alberto Boix Comas. Muchos de estos ensayos contienen información muy detallada y correcta, y por sus años y la época en que fueron publicados. ya muchos de ellos pueden ser considerados históricos.

Pinar del Río

La famosa región vueltabajera y como marcando el ritmo de su vida comercial tiene un corazón vigoroso que radica en la que es la Ciudad Capital que, enamorada de sus territorios les ha dado su nombre: Pinar del Río. Se puede decir que, oficialmente, surge a la vida, la ciudad reina del tabaco, en el año 1699, pero dejando hablar a la Historia, los autores han encontrado que allá por el año de 1578 Francisco de Rojas recibió del Concejo de La Habana la propiedad de la Sabana de Río Feo que colindaba con las tierras del Marqués de San Felipe y Santiago conocidas por el Hato de Alonso Rojas y que después de ciertos quebrantos que en asuntos legales surgieron, el Ayuntamiento de La Habana dividió a aquellas tierras en tres partes, denominándolas: Pinar del Río, Taironas y San Mateo. Con todo se puede afirmar que esta ciudad cubana del extremo occidental de la Isla, encontró a su verdadero fomentador y casi se puede decir creador, en la persona del capitán general don Felipe Fonsdeviela. Fue precisamente este militar el que dándose cuenta de la pujanza que iba adquiriendo el censo de habitantes en aquellos parajes de tanta riqueza agrícola, se impuso la obligación de crear un casco de población que sirviera de cabeza de partido de la región y como que el núcleo más destacado parece haber sido el de Pinar del Río, empezó a repartir entre sus habitantes solares que debían fomentar, cuidar y mejorar, determinando límites y jurisdicciones, estimulando y amparando a los que veían fortalecida su personalidad con el apoyo, la prestancia y la presencia del que podía y en agradecimiento y como rindiendo un homenaje a su benefactor dieron a la ciudad naciente el nombre de Nueva Filipina, en atención a que el patronímico del general era el de Felipe.

Antes de continuar con saludamos al blog “cubacubita” dedicado a Cuba y los cubanos y que complementan algunas de las entradas en este blog.

La Habana

Al pretender los historiadores escudriñar el origen y nacimiento de esta ciudad, se encuentran con la dificultad que presentan las contingencias de aquellos tiempos idos, que acabaron con archivos y documentos. Con todo han podido descubrir que La Habana se asentó primero en la desembocadura del Río Mayabeque, lugar que fue abandonado muy pronto para trasladarse a orillas del Río Casiguas, conocido hoy por "Chorrera de Almendares". La Ciudad de La Habana, además se asentó sobre un terreno tan fértil que bien podía llamarse un paraíso, ya que en él abundaban las tunas y los hicacos, las uvas caletas y toda clase de árboles frutales típicos del trópico además de las enormes ceibas, las jaguas, anones, mamones, cedros y caobas por no citar más. Y entre su fauna, cuenta un viajero de la época, que "abundaban tanto los cangrejos que hacían un ruido como de tropa, cuando iban a la población de noche, en busca de los desperdicios. Así fue escribiendo las páginas de su Edad Media la ciudad que desde 1762 a 1902 transcurrió en la inconsciencia de sus destinos, entre arrogantes desfiles, gritos de guerra, persecuciones o sueños hasta que una alborada sonó el grito de ¡Viva Cuba Libre! que le abrió de par en par las puertas esplendorosas de la libertad.

Matanzas

Tiene la Perla de las Antillas una ciudad, capital de una de sus provincias más florecientes, que se llama Matanzas, con cuyo nombre especifica a la provincia de la que es centro y que por ser cuna de poetas, de sabios y de artistas, por ser fomentadora de todo noble empeño de prosperidad y de cultura, al grado de que tiene en su haber el ser la primera ciudad de Cuba que ha presentado una exposición nacional y extranjera, por ser fomentadora de cuanto rezuma saber, progreso y civilización, ha merecido también, dentro de los límites de la Nación cubana, los honores de ser llamada La Atenas de Cuba. Como una coincidencia territorial se puede hacer constar que así como la Atenas griega se halla dividida en las partes que se denominan: la Acrópolis o ciudad alta y la de los tres puentes del Pireo, de Muniquio y de Falero, la Atenas cubana también presenta la división que le imponen los ríos Yumurí y el San Juan, comprendiendo entre sus zonas a la Matanzas propiamente dicha, a Versalles y a Pueblo Nuevo.

Visita a Guanabacoa

2011-08-11T16:10:00.000-07:00

Visita a Guanabacoa

Algunas fotos tomadas en una visita a Guanabacoa, en la Provincia de La Habana, Cuba. Esta ciudad es la cabecera del Municipio de Guanabacoa. De las notas en Guije.com de la Memoria del Plan de Obras del Gobierno del Dr. Ramón Grau San Martín la “Carretera de La Habana a Guanabo por Bajurayabo” por Minas de Guanabacoa y de la Guía Provincial de La Habana, Municipio de Guanabacoa, la Vida Comercial de Guanabacoa: “Fábrica de Cartón de Pedro A. López”.

Fotos de una visita a Guanabacoa

“Un proyecto de considerable magnitud se está estudiando por el señor López, al objeto de trasladar a Guanabacoa su "Fábrica de Sacos de Papel", ubicada en el Cerro, en la ciudad de La Habana, ampliándola con la maquinaria pertinente a los efectos de producir todos los sacos de envasar azúcar que Cuba necesite. Diversas negociaciones ya están encaminadas a ese fin.

“De llevar el señor López a feliz culminación su magno proyecto de confeccionar los indicados sacos de papel para envasar azúcar en escala suficiente a cubrir la demanda que para los varios millones de toneladas de azúcar que produce Cuba anualmente serían necesarios, cosa ésta que no puede inspirar la menor duda teniendo como tenemos el conocimiento perfecto de la capacidad emprendedora, de la solvencia económica y moral y del prestigio comercial del señor López, sería ello un aporte considerable y un empuje decisivo a la ya alta industrialización del país, que proporcionaría ventajas incalculables a la economía nacional, así como a los propios intereses azucarer

Guanabacoa, La Habana, Cuba

“El señor Pedro A. López es natural del pueblo de Laredo, Provincia de Santander, España. Llegó a Cuba en el año 1887, adoptando más tarde la ciudadanía cubana. Sus primeras actividades aquí en Cuba las dedicó al comercio, al ramo de papelería, hasta el año 1925, fecha en la cual estableció la importante Fábrica de Sacos de Papel ya mencionada. Más adelante, en el año 1938, instaló la Fábrica de Cartón que hemos descrito en el cuerpo de este trabajo.

Guanabacoa, La Habana, Cuba

“Esta importante fábrica, instalada en la Villa de Guanabacoa, en la calle Castanedo, N° 102, con el teléfono X0-1572, está montada con todos los adelantos modernos de sus similares nacionales y extranjeras. Consta de Oficinas, Almacenes, extensas Naves de Maquinarias, Molinos, Planta Eléctrica, Túneles secaderos, garitas auxiliares, y Pozos propios. Dispone de cuanta maquinaria es necesaria para una acabada producción de cartón: calandrias, cortadoras y Caldera de Vapor de 300 H. P. Está dedicada a la fabricación de láminas de cartón corriente, distribuyendo la totalidad de su producción en el mercado nacional. Actualmente se están introduciendo las mejoras concernientes para elevar la producción a 10 o 12 toneladas diarias. Esta industria, que con su capacidad actual da el sustento a más de 60 empleados y obreros, pronto aumentará su número a más de 100, una vez que estén completamente terminadas las mejoras que su propietario Don Pedro A. López está introduciendo en ella.

Guanabacoa, La Habana, Cuba

Fotos en Guanabacoa

Visita a Arcos de Canasí

2011-08-07T10:28:00.001-07:00

La iglesia católica en Arcos de Canasí

Arcos de Canasí, Matanzas, Cuba

Algunas fotos tomadas en una visita a Arcos de Canasí, en la Provincia de Matanzas, Cuba. Este poblado es la cabecera del Municipio de Arcos de Canasí. De nuestras notas en Guije.com: Fue fundado en 1738 en que don Patricio de Horta donó los terrenos a los vecinos, comenzando en seguida la población. Está situado a cuatro kilómetros de la desembocadura del río de su nombre. Los temporales han destruido y causado daños de importancia en varias ocasiones al pueblo y tal vez por esta razón en los alrededores de 1808 se trasladó a su lugar actual. Contaba con una población de 1,023 personas en 1931; el censo de 1943 indica 1,042 habitantes.

Puente de la línea del tren antes

de llegar a Arcos de Canasí

El Municipio de Arcos de Canasí es uno de los veintidós municipios en la Provincia de Matanzas. Se encuentra en el extremo noroeste de la provincia. Su territorio cubre una extensión de 125 kilómetros cuadrados. Al este y sur limita con el Municipio de Matanzas; al oeste con el Municipio de Santa Cruz del Norte en la provincia de La Habana; y al norte le baña el Estrecho de la Florida.

Edificios en la entrada de Arcos de Canasí

Estas fotos fueron tomadas en una visita a Arcos de Canasí en el 2011. Tenemos otras fotos en la página principal en Guije.com dedicada a Arcos de Canasí, al igual en las páginas de la Bibliografía y de Links y más. Fotos adicionales ya las iremos incluyendo en este Blog.

Casa en la entrada de Arcos de Canasí

El terreno en este municipio es llano con algunas elevaciones del grupo de La Habana-Matanzas. De éstas las más notables son los Arcos de Canasí, que han dado nombre al término, y las de Diego Francisco. Los ríos principales son el Canasí y el Puerto Escondido, y sus arroyos afluentes.

Comercio en Arcos de Canasí

Arcos de Canasí se le llama a las lomas elevadas y visibles desde el mar, del cual distan unos doce kilómetros. Situadas dentro de este municipio al noroeste en la provincia de Matanzas en el límite con la provincia de La Habana. Se hallan separadas del Pan de Matanzas por el curso superior del río San Agustín. Entre sus dependencias se encuentra la Sierra de Camarones.

Calle en Arcos de Canasí

Adorno pasado el puente

de la línea del tren

Por la Vía Blanca, viajado de La Habana a Matanzas, tan pronto entramos en la Provincia de Matanzas estamos en el Municipio de Arcos de Canasí. En la otra dirección, poco después del Puente del Bacunayagua, con su bella vista al Valle Yumurí, dejamos atrás el Municipio de Matanzas para entrar en el de Arcos de Canasí.

La Palma, Consolación del Norte

2011-06-16T20:31:00.000-07:00

La Palma, Consolación del Norte

Hoy tenemos la oportunidad de presentar en este Blog las fotos de un paseo reciente por La Palma en el municipio de Consolación del Norte al oeste en la isla de Cuba, Provincia de Pinar del Río. La Palma es la cabecera del término municipal de Consolación del Norte en la provincia de Pinar del Río, Cuba. Se comunica este pueblo por la carretera del Circuito Norte con Bahía Honda y continúa por esa dirección hacia La Habana. Esta misma carretera hacia el oeste le facilita acceso a San Vicente, desde donde se puede llegar hasta Viñales, de donde continuar a la ciudad de Pinar del Río.

Escudo de La Palma, Consolación del Norte

Algunos datos obtenidos de las páginas que tratan con La Palma y Consolación del Norte en Guije: La Palma es la cabecera del término municipal de Consolación del Norte en la provincia de Pinar del Río, Cuba. Se comunica este pueblo por la carretera del Circuito Norte con Bahía Honda y continúa por esa dirección hacia La Habana. Esta misma carretera hacia el oeste le facilita acceso a San Vicente, desde donde se puede llegar hasta la ciudad de Pinar del Río.

Llegando a La Palma, Consolación del Norte

Tres zonas diferentes se distinguen en la topografía del Municipio de Consolación del Norte. Lo atraviesa de oeste a este en su interior la cadena de Guaniguanico y en la cual hay que destacar las alturas de la sierra de Guacamayos, de Cajálbana, el mogote de la Jagua, cuchillas de los Gavilanes, Pico Grande y el famoso Pan de Guajaibón, clasificado como la cumbre más elevada de la provincia. La zona cenagosa, que es muy estrecha, corresponde al litoral norte y de la cual sólo se aprovechan para el cultivo las laderas de las montañas que bajan del interior. Y la zona llana es la regada por los ríos Pan de Azúcar, Rosario, Jagua, Guacamayas y otros menores. Además de estos ríos corren las aguas del San Diego o Caiguanabo, Mani-Maní, San Marcos, Caimito y otros menores.

Carretera a La Palma, Consolación del Norte

Más datos del Municipio de Consolación del Norte segón el libro Cultura Cubana editado en 1921: En Consolación del Norte hay muchos lugares por excelencia históricos: La Mulata, El Morrillo, Playitas, Las Pozas, ligados a la expedición de Narciso López en 1851; La Palma, Cacarajícara, Galalón, La Loma del Descanso, Piedras de Molino, etc., que recuerdan otros tantos combates sangrientos durante la guerra de 1895-1898. Hay en el Término de que tratamos lomas abruptas, caminos, en general, malos durante las lluvias, debido a las asperezas y accidentes del terreno; muchos ríos y arroyos como los de San Miguel o Manimaní, Guacamaya, de Puercos, de Jagua, Las Maniguas, de San Marcos, de la Palma, de San Diego o Caiguanabo, de Playitas, de Las Pozas, Caimito, etc.

Casa de tabaco cerca de La Palma, Consolación del Norte

De otras fuentes de información en Guije, la Bibliografía usada en este término municipal y la página de Links, fotos y más se notan alguna fechas históricas: De la Invasión Libertadora bajo el mando del Mayor General Antonio Maceo, del 9 de enero al 14 de enero de 1896: ...“A la salida de Bahía Honda, el día 11 por la mañana, hubimos de sostener un ligero debate con la tropa española que trataba de desembarcar por el muelle del ingenio Gerardo, solicitada por los integristas de Bahía Honda al conocer el avance de la Invasión. Las escaramuzas no causaron mella en las filas insurrectas. A nuestro paso por el batey de Gerardo, fueron desmanteladas las fábricas y arrasados los cañaverales, por haberse comprobado la connivencia entre el propietario del ingenio y la columna auxiliadora. El dueño de Gerardo, de apellido Cajigal, había levantado el vuelo, pero movió todos los resortes para que fuera tropa de línea a Bahía Honda, Río Blanco y la Palma. Maceo hizo rumbo a las Pozas al terminarse el combate con los españoles”...

Iglesia católica en La Palma, Consolación del Norte

El Municipio de Consolación del Norte es uno de los quince municipios en la provincia de Pinar del Río. Su localidad es al centro norte de la provincia. Su territorio cubre una superficie de 1,120 kilómetros cuadrados. Al este hace límites con el municipio de Cabañas. Al sur con los términos municipales de Consolación del Sur y Los Palacios. Al oeste con el municipio de de Viñales. Los límites de Consolación del Norte al norte los bañan el Golfo de México.

Hotel La Palma, Consolación del Norte

Cakes en la Cocina Cubana

2011-04-01T08:57:00.001-07:00

Cake blanco de Nata en la Cocina Cubana

Encontramos estas recetas de cakes y otros dulces en la Cocina Cubana, o tal vez se podrían considerar en la cocina latina, que son muy adecuadas para acompañar estas fotos que tomamos en una dulcería cubana y otros dulces latinos en Miami. En el blog Cuba Cubita, en Los Cakes y otros dulces, ya pusimos algunos consejos de como hacer cakes, panetelas y otras delicias de la cocina y más de estas fotos.

Cake cubano

Esta es la receta de “Cake Blanco” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba..

Ingredientes

3 tazas harina

1 cdta. de vainilla

4 cdtas. de polvos Royal

1 cdta. de extracto de almendras

1 cdta. de sal

1 taza de mantequilla Nela

7 claras de huevo

1 1/2 taza de azúcar

1/2 taza de azúcar

1 1/4 taza de leche Cía. Lechera de Cuba

“Cierna la harina con los polvos Royal y la sal. Bata la mantequilla con 11/2 taza de azúcar. Añada los extractos con la leche alternando con los ingredientes secos. Añada por último las claras batidas a punto de nieve con la media taza de azúcar. Viértalo en tres moldes de cake de 9 pulgadas y hornéelo a 350°F. durante 30 ó 35 minutos. Cúbralo con merengue o azucarado blanco.

Deliciosos pastelitos cubanos

Esta es la receta de “Cake de Crema” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba.

Ingredientes

2 tazas harina

1 1/2 taza de crema de leche fresca al 40%.

1 1/2 taza de azúcar

2 cdtas. de polvos Royal

3 huevos de La Dichosa

1/2 cdta. de sal

1 1/2 cdta. de vainilla

“Cierna los ingredientes secos. Bata la crema hasta que esté espesa. Añádale los huevos bien batidos de antemano. Agregue los ingredientes secos envolviendo la masa suavemente sin batirla. Añádale la vainilla. Viértalo en los moldes. Hornéelo durante 30 minutos.

Cake grande de cumpleaños

Receta general de como hacer una cake también en el libro de Cocina al minuto.

Ingredientes

1 taza de mantequilla Nela

1 cda. de vainilla

2 tazas de azúcar

3 tazas harina

4 huevos de La Dichosa

4 cdtas. de polvos Royal

1 taza de leche Cía. Lechera de Cuba

1/8 cdta. de sal

Encienda el horno a 350°F. Engrase el fondo de tres moldes de 9 pulgadas de diámetro y polvoréelos con harina. Cierna la harina antes de medirla sin darle golpes a la taza. Añádale el polvo Royal y la sal y ciérnala nuevamente. Bata la mantequilla hasta que esté cremosa y añádale poco a poco el azúcar, luego los huevos enteros (clara y yema) uno a uno, batiendo después de cada uno. Agregue la leche con la vainilla. (Aquí parece que la mezcla se corta, pero se une después al añadir los ingredientes secos). Agregue la harina, Royal y sal y no lo bata, únalo suavemente con movimiento envolvente. Viértalo en los moldes. Hágale una hondonada en el centro a la masa para que no suba en el centro al hornearse. Hornéelo durante 30 minutos. Tenga cuidado de no abrir el horno hasta pasados los primeros 15 minutos.

Cake de chocolate

Cuando estamos hablendo de cakes y iestas no puede faltar el Cake de Navidad, entre las recetas del libro de Cocina al minuto.

Cake

2 1/4 tazas harina

2 huevos de La Dichosa

3 cdtas. de polvos Royal

3/4 taza de leche Cía. Lechera de Cuba

1 cdta. de sal

1/4 lb. de mantequilla Nela

1/4 taza de melado

1 taza de azúcar

1 taza de dátiles picaditos

“Encienda el horno a 375°F. Engrase dos moldes de cake de los que tienen forma de arbolito de Navidad y polvoréelos con harina. Cierna la harina con los polvos Royal y la sal. Bata la mantequilla, añadiéndole poco a poco el azúcar. Agregue los huevos uno a uno y los ingredientes secos alternando con la leche y el melado. Añádale por último los dátiles ligeramente polvoreados con harina. Viértalo todo en los moldes y hornéelo durante 35 minutos. Déjelo refrescar. Corte cada piso en dos, de manera que obtenga cuatro camadas. Póngale la siguiente crema entre los pisos:”

Panes y Pasteles

2011-03-18T12:23:00.001-07:00

Pan en la panadería

Algunas recetas de panes en la Cocina Cubana:

La receta de “Biscuits” tal y como aparece en las recetas de Panes en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba: “Encienda el horno a 450°F. Engrase una tartera de aluminio. Cierna los ingredientes secos. Añada la mantequilla y córtela con un estribo hasta que esté como una boronilla. Agregue la leche y revuelva hasta que todo esté húmedo. Vierta esta masa sobre una tabla y amásela muy ligeramente con la menor cantidad de harina posible hasta que no pegue a los dedos. Extienda la masa con el rodillo hasta que tenga media pulgada de espesor. Corte la masa en redondeles de 11/2 pulgada de diámetro usando un cortador polvoreado con harina. Coloque los biscuits en la tartera. Hornéelos aproximadamente 12 minutos. Salen 15 biscuits aproximadamente.

“Biscuits de queso: Antes de añadir la leche agregue a la receta básica media taza de queso patagrás Nela rallado.

“Biscuits de queso, aceitunas y pimiento: Antes de añadir la leche agregue un cuarto taza de aceitunas rellenas con pimientos bien picaditos.

“Biscuits de jamón: Antes de añadir la leche agregue a la receta básica media taza de jamón dulce picadito.

“Biscuits de bacon: Fría 3 tiras de bacon. Use 1 cucharada de grasa del bacon en lugar de una de las cucharadas de mantequilla y añádala con la leche. Antes de añadir la leche con la grasa del bacon, añada el bacon picadito.

“Estas variedades de biscuits pueden cortarse con un cortador más chico y servirlos como saladitos. Cuando se cortan muy chiquitos hay que cuidar que no se quemen en el horno porque mientras más chicos, menos tiempo necesitan hornearse.”

Pastelitos de queso y carne

La receta de “Pan de Frutas y Avena” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto”: “Encienda el horno a 350°F. Engrase un molde Pyrex para pan o pudín. Osterice" poco a poco los primeros ocho ingredientes hasta que esté todo suave y cremoso. Viértalo en una taza bola grande. Añádale los ingredientes secos cernidos, la avena, las nueces y las pasas. Viértalo en el molde. Hornéelo durante una hora y quince minutos. Da 16 raciones."

La receta de “Pan de Jengibre” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto”: “Encienda el horno a 350°F. Engrase un molde Pyrex cuadrado. de 8 pulgadas. Cierna los ingredientes secos. "Osterice" la mantequilla con el azúcar, huevo, melado, leche y vino seco. Añada esta mezcla a los ingredientes secos revolviéndola hasta que estén unidos. Viértalo en el molde. Hornéelo durante 45 o 50 minutos. Da 16 raciones."

La receta de “Pan de Naranja” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto”: “Encienda el horno a 350°F. Engrase un molde para pan de 9x5x3 pulgadas. Cierna los ingredientes secos. Derrita la mantequilla. Mezcle la mantequilla con los huevos batidos, jugo y ralladura de naranja. Añada las pasas y las nueces a los ingredientes secos. Revuélvalo para que se mezclen bien. Agregue los demás ingredientes mezclados y revuélvalo hasta que los ingredientes secos estén húmedos pero no lo bata ni trate que la mezcla quede suave. Viértalo todo en el molde. Hornéelo aproximadamente 1 hora y 10 minutos hasta que al introducir un palillo en el centro, salga seco.”

Pan en el restaurant

La receta de “Pan de Plátano” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto”: Para este pan puede usar plátanos Johnson o manzanos. Pele los plátanos, ábralos a la mitad, quíteles el corazón y aplástelos con un tenedor. Añádales el jugo de limón para que no se oscurezcan. La cantidad de platanitos que se necesitan para hacer una taza de pulpa, varía de acuerdo con el tamaño. Encienda el horno a 350T. Engrase un molde para pan de 9x5x3 pulgadas. Osterice la pulpa de plátano con la leche. Cierna la harina con Royal, sal y bicarbonato. Bata la mantequilla y añádale poco a poco el azúcar, después los huevos uno a uno y por último los ingredientes secos alternándolos con la mezcla de plátano y leche. Mézclelo todo bien sin batirlo. Añada las nueces, polvoreadas con una cucharadita de harina. Viértalo en el molde y hornéelo aproximadamente una hora, o hasta que al introducirle un palillo, salga seco.

La receta de “Pan Volteado de Maní” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto”: Encienda el horno a 350°F. Para hacer la cubierta, vierta la mantequilla en el fondo de un molde de pan engrasado. Cúbrala con el azúcar, el maní picado en pedacitos grandes y vino seco. Osterice" el huevo con las mantequillas, azúcar y la leche cortada de antemano con el vinagre. Añada esto a los ingredientes secos cernidos, revolviéndolo suavemente. Viértalo en el molde y hornéelo durante una hora. Da 16 raciones.

La receta de “Panecitos de Arroz” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto”: Encienda el horno a 400°F. Engrase un molde para panecitos o doce moldecitos Pyrex individuales. Osterice" la leche con los huevos y la mantequilla derretida. Añádale el arroz y los ingredientes secos cernidos uniéndolo suavemente. Viértalo en los moldecitos. Hornéelos durante 25 minutos. Salen 12 panecitos. Sírvalos con mantequilla y mermelada de fresas.

Pan a la venta

La receta de “Panecitos de Cuaresma” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto”: Añada a la levadura, el agua y la leche tibia. Déjelo reposar cinco minutos. Añádale el azúcar y la sal. Bátalo todo con la mantequilla y el huevo. Vierta esta mezcla en una taza bola grande. Agregue la harina cernida con la canela y la nuez moscada, las pasas y las nueces. Bátalo fuertemente con una paleta de madera durante unos dos minutos. Cubra la taza bola con un paño húmedo y déjelo reposar durante una hora y media en un lugar donde no le dé el aire (en el horno apagado, por ejemplo). Cuando pase la hora y media, bátalo nuevamente con la paleta de madera y viértalo por cucharadas en moldecitos de panquecitos engrasados con mantequilla llenándolos sólo hasta la mitad. Cúbralos nuevamente con el paño húmedo y déjelos reposar durante 30 minutos más en la misma forma anterior. Pasado ese tiempo hornéelos a 350°F. durante unos 30 minutos. Hágales una cruz con azucarado antes de servirlos. Salen 12 aproximadamente. El azucarado se prepara añadiendo una o dos cucharadas de leche a una taza de azúcar en polvo, hasta que tenga consistencia cremosa. Estos panecillos tuvieron su origen en Inglaterra durante la era precristiana; se hacían en honor de la Diosa de la Primavera. Más tarde se les añadió la cruz de azucarado blanco y se confeccionan siempre durante la cuaresma y en especial para el desayuno del Viernes Santo."

La receta de “Panecitos de Maíz” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto”: Encienda el horno a 400"F. Engrase un molde para panecitos o doce moldecitos Pyrex individuales. Cierna las harinas con los polvos Royal, sal y azúcar. Bata el huevo con la leche y la mantequilla derretida. Añada esto a los ingredientes secos revolviéndolo sólo hasta que los ingredientes secos estén húmedos. Viértalo por cucharadas en los moldecitos. Hornéelos durante 25 minutos."

Algunas Películas Americanas en el Cine en Cuba

2011-02-21T11:14:00.000-08:00

Cine en Cuba

Síntesis del argumento de la película Five Against the House (Cinco Contra la Banca): “Cuatro jóvenes amigos, estudiantes de una Universidad cercana a Reno, van a la ciudad a pasar una hora en una casa de juegos. Al regreso, uno de los más jóvenes, un muchacho rico que gusta de aventuras, planea un asalto a la casa de juego para probar las posibilidades del crimen perfecto. Dos de los amigos deciden secundarlo, uno por compañerismo y otro, perturbado mental, por ambición. Nada dicen al cuarto por considerarlo persona sensata, pero como necesitan su número para completar el plan, buscan como pretexto acompañarlo a Reno para ayudarlo a casarse. Durante el viaje trata de disuadirlos del asunto al ser enterado del mismo, pero es obligado a seguirlos viéndose complicado en el asunto junto con su novia. Realizan el asalto, pero la muchacha ha avisado a la policía. Al fin logran que el perturbado mental se entregue sin causar ninguna muerte como se temía.”

Cine en Cuba

Síntesis de la película Three Ring Circus (El Circo de Tres Pistas): "Jerry y Pete, dos amigos íntimos, se colocan en un circo al ser licenciados del Ejercito. Jerry quiere llegar a ser un gran payaso y para lograrlo, acepta el puesto de ayudante del domador de leones. Pete lo hace por necesidades económicas. Al fin, un día, el payaso principal se disgusta y retira del circo, ofreciéndosele a Jerry la oportunidad de probar su talento. Triunfa plenamente llegando a ser la principal atracción. Pete, por otra parte, es solicitado por la trapecista, pero en realidad está enamorado de la dueña del circo. Habiendo puesto su interés personal por encima de todo, se ve abandonado por su amigo y despreciado por la joven. Dándose cuenta de su mal proceder, rectifica. Todos vuelven a reunirse felizmente."

Cine en Cuba

Síntesis de la película Ring of Fear que fue presentada en Cuba con el título "El Circo del Terror": “Trama detectivesca que se desarrolla en un circo ambulante donde un esquizofrénico escapado de un manicomio, trata de matar a un hombre que constituye su obsesión y al marido de su antigua novia. Después de cometer dos asesinatos, es descubierto por un escritor de novelas policíacas y perecen en las garras de un tigre que él mismo ha soltado con intenciones criminales.”

Se los Cines en Cuba

Síntesis de la película The Racers que fue presentada en Cuba con el título "Circuito Infernal": “Un corredor de autos de segunda mano en las carreras europeas, asciende de categoría y calidad al influjo de sus relaciones amorosas con una bailarina de ballet a quien conoce por accidente. Pero su ambición es tan grande que lleno de egoísmo aspira a ser el primero. Nada lo detiene en su marcha hacia el campeonato del timón. Sufre un accidente que le afecta una pierna. Esto agrava su actuación con relación a sus compañeros. La bailarina lo abandona. El trata de recuperarla, pero fracasa. En la carrera definitiva, cuando guía como un loco dispuesto a todo, un grave accidente de su mejor amigo lo hace rectificar en su postura ante la vida. Prefiere perder la carrera a dejar morir al amigo y esto lo redime a los ojos de la muchacha, que ha presenciado el evento.”

Otro de los Cine en Cuba

Síntesis de la película Club Habana que fue presentada en Cuba con el título "Club Habana": “La acción se limita a los acontecimientos que se desarrollan durante una noche en un Club nocturno de Miami llamado Club Havana. Se presentan episódicamente los problemas de distintas personas que se encuentran en el lugar.”

Cine en Cuba

Síntesis de la película New York Confidential que fue presentada en Cuba con el título "El Código del Infierno": “Los gangster organizados en su propio Sindicato deben cumplir las leyes internas establecidas por ellos mismos. Quienes las violen, han de sufrir las consecuencias. Así organizados, forman una basta red en todos los Estados Unidos teniendo la sede principal en New York donde todo es controlado por un solo individuo. Con motivo de un asunto mal realizado, el sindicato resuelve que su jefe debe confesar y entregarse a la policía para que los otros puedan continuar la obra; pero él decide denunciarlos y escapar. Su hombre de confianza, al cual ayudó a progresar, recibe la orden de matarlo sin saber que al propio tiempo ha sido decretada su muerte, que se consuma acto seguido de su traición. La hija del gangster, asqueada de ese mundo del que no ha podido evadirse, se suicida.”

Cine en Cuba

Síntesis de la película Seven Year Itch que fue presentada en Cuba con el título "Comezón del Séptimo Año": “Un empleado de una empresa editorial, envía a su mujer y a su hijo a veranear, en tanto que él se queda en New York trabajando. La soledad lo lleva a múltiples tentaciones, entre ellas la de infidelidad, que se agravan cuando se muda para un departamento vecino una bella muchacha modelo de TV. La invita a unas copas en su departamento y finalmente se queda a dormir en él atraída por el aire acondicionado. Por su parte el marido ha sentido celos de su mujer que le ha dicho que pasea con un antiguo amigo, de más atractivos físicos que él. Pero cuando la chica vecina afirma que él posee muchos atractivos personales, abandona sus dudas y celos y marcha a reunirse con su esposa.”

Cine en Cuba

Síntesis de la película How to be Very Very Popular que fue presentada en Cuba con el título "Como Usar las Curvas": “Dos bailarinas de vodevil son testigos de un crimen ocurrido en el teatro. Amenazadas por el asesino, que resulta ser un loco, huyen y van a parar a un Colegio de muchachos donde dos alumnos las ayudan. Luego de una serie de enredos y absurdos, se descubre al criminal quien en apresado por la policía, terminando todo felizmente.”

1891

2011-02-18T11:33:00.001-08:00

Martí en el Capitolio

Enero a Marzo de 1891 - José Martí representa al gobierno del Uruguay en la Conferencia Monetaria Internacional celebrada en Washington D.C.

Marzo 3 - José Martí pronuncia palabras en la velada celebrada en honor de Espadero, en la Sociedad Hispano-Americana de Nueva York.

Abril - Discurso en honor de México, en la velada celebrada en la Sociedad Literaria Hispano-Americana de Nueva York.

Mayo 20 - Se publica su última colaboración en el periódico “La Nación”.

Junio - José Martí publica los Versos Sencillos y pronuncia discurso en la velada en honor de Centro América, celebrado en la Sociedad Literaria HispanoAmericana de Nueva York.

Martí en la Plaza Cívica

Junio 30 - Carmen Zayas Bazán y José Francisco se reúnen con José Martí en Nueva York.

Agosto 27 - Carmen Zayas Bazán y José Francisco se van de regreso a Cuba. La pareja no volvió a estar junta, sin embargo, cuando muere Martí en Dos Ríos, la Señora Carmen Zayas Bazán de Martí reclama el cadáver de su “marido” para enterrarlo en el panteón de la familia Zayas Bazán, reclamación que no se le fue concedida por el gobierno de España.

Octubre 10 - Discurso en la conmemoración del 10 de Octubre de 1868, organizada por el Club Los Independientes de Nueva York, en Hardman Hall.

Octubre 17 - Renuncia a sus cargos de cónsul al España protestar de sus actividades patrióticas.

Octubre 30 - Renuncia la Presidencia de la Sociedad Literaria Hispano-Americana.

Martí en el Parque Central de La Habana

Noviembre 25 - Llega a media noche a Tampa. Primera vez que visita esta ciudad en el estado de La Florida. La razón de esta visita es la invitación extendida por el club Ignacio Agramonte para tomar parte en una fiesta artística literaria a beneficios del Club. Permanece en Tampa hasta el 28 de noviembre.

Noviembre 26 - En el Liceo Cubano de Tampa Martí pronuncia el discurso que se llegaría a ser conocido como “Con todos y para el bien de todos”.

Noviembre 27 - En el Liceo Cubano pronuncia el discurso en conmemoración del 27 de Noviembre de 1871. Este discurso es el llamado “Los Pinos Nuevos”.

Noviembre 28 - Se aprueban las "Resoluciones tomadas por la emigración cubana de Tampa", Consideradas como el preámbulo a las Bases del Partido Revolucionario Cubano. Sale de Tampa de regreso a Nueva York.

Diciembre 25 - Cumpliendo con la invitación de los obreros cubanos que allí residían llega José Martí a Cayo Hueso (Key West) por primera vez.

José Martí en Nueva York

Por Emeterio S. Santovenia en “Un Día Como Hoy” de la Editorial Trópico, 1946, páginas 725-726 el viaje a Cayo Hueso aconteció de la siguiente forma:

"Después de la visita de Martí a Tampa, del 25 al 28 de noviembre de 1891, la presencia del Maestro en Cayo Hueso, tierra hospitalaria, pareció impuesta por la razón, la cordura y el patriotismo. No quisieron ser tardos ni remisos los cubanos que en el Cayo se habían refugiado, y a iniciativa de dos excelentes servidores de la libertad, Angel Peláez y Gualterio García, se aprestaron a allanar las dificultades que se oponían al logro de escuchar la palabra del Maestro. Una comisión organizada en el club San Carlos, regenteado por el- meritísimo Martín Herrera, se encargó de todo lo concerniente a la recepción de Martí, el alma del nuevo esfuerzo por Cuba. De semejante comité gestor fueron presidente Angel Peláez del Pozo, secretario Gualterio García, tesorero Frank E. Bolio y vocales Aurelio C. Rodríguez, José G. Pompez y Genaro Hernández. Los trabajos de la comisión adelantaron por horas. Mas era necesario contar con la seguridad de la visita, y esto vino a depararlo la intervención del patriota José Dolores Poyo. En su periódico El Yara apuntó el general deseo de ver en Cayo Hueso al prócer, que se apresuró a poner a Poyo, en 5 de diciembre de 1891, una epístola expresiva de su ansia de correr al Cayo, a la par que de su resolución de no satisfacer semejante anhelo mientras no se le llamase, porque entendía que era tan dulce obedecer el mandato de sus compatriotas como era indecoroso solicitarlo. Los cubanos de Cayo Hueso, una vez preparados los festejos populares para el caso, invitaron debidamente al Maestro, quien el 16 de diciembre dirigió a Peláez, desde Nueva York, el despacho telegráfico así concebido"...

Continúa Emeterio S. Santovenia en “Un Día Como Hoy” páginas 15-16 con los sucesos del viaje a Cayo Hueso:

José Martí en Tampa

"José Martí pasó la última semana de 1891 sustraído a toda relación social y política. La dolencia con que llegó a Cayo Hueso en 25 de diciembre fue recrudeciéndose de manera tal que el doctor Eligio Palma decidió prohibir la entrada en la estancia del enfermo. Estos días resultaron enojosos, lo mismo que para Martí, que se veía privado de toda actividad, para los cubanos que integraban el núcleo anheloso de recibir las inspiraciones del pensador y de seguir las orientaciones por él señaladas. El 1° de enero de 1892, felizmente, el facultativo declaró restablecido al predicador de la buena doctrina, y el regocijo y la fe se reflejaron en los rostros de los patriotas. ”Cayo Hueso -escribió Gerardo Castellanos García- tomó carácter de gran jubileo. Todo en torno de Martí: cada club y cada sociedad aspirando a hacerle demostración extraordinaria de su regocijo. Parecía increíble que el misionero tuviera fuerzas físicas para soportar tanto agobio que, aunque cariñoso, era capaz de vencer a un titán. Digiérase que Martí no sentía el cansancio, porque siempre estaba ágil y sonriente, platicador con todos y cada uno de los que le rodeaban." Para la colonia cubana fue motivo de intenso alborozo la vuelta de Martí a la vida de constante afán. El mismo 1° de enero pudo el prócer considerar cómo aquel pedazo espiritual de la patria subyugada veía en él un salvador del ideal de la redención. Todos apreciaron, desde luego o al cabo de oírlo una vez tan sólo, la excelsitud de su alma, la nobleza de su corazón y la potencia de su cerebro. Amigos y devotos de atrás y admiradores de los momentos que corrían se disputaban la gracia y el honor de tratarlo, de recoger los destellos de su preclara inteligencia. ¿Cómo no había de triunfar hasta de la adversidad quien con tales armas y de tal manera combatía en provecho de Cuba?"...

Se refiere Santovenia a que se llegó a acordar organizar el Partido Revolucionario Cubano bajo la directiva de José Martí.

Tarjetas Postales Cubanas antiguas

2011-02-10T12:23:00.001-08:00

La Habana

La Provincia de La Habana es la segunda provincia más occidental de Cuba. Realmente si no fuera porque se le incluye la Isla de Pinos, sería la de menor extensión geográfica. Sin embargo, en su costa norte se encuentra la Ciudad de La Habana, la cual es el núcleo urbano de mayor población en Cuba. Esta metrópoli es integrada por varias ciudades y urbanizaciones, entre ellas las ciudades de La Habana, Marianao, Guanabacoa, y bueno, ya las iremos viendo en las presentaciones de las tarjetas postales a continuación. El resto del territorio, incluyendo Isla de Pinos, era un sinfín de pintorescos pueblos, algunos situados tierra adentro y otros en las costas. Sólo tenemos representación de algunos lugares en estas tarjetas postales, si desea puede consultar la Provincia de La Habana en la sección de Ciudades, pueblos y lugares donde tenemos información adicional y fotos.

El Vendedor de Flores

Notas del río Almendares en la sección de Ciudades, Pueblos y Lugares de Cuba: Río de la vertiente norte que nace en las lomas de Tapaste, corre de este a oeste hasta los manantiales de Vento y desemboca en La Chorrera, al oeste de la Ciudad de La Habana. Fertiliza tierras de los municipios de San José de las Lajas, Santiago de las Vegas, Guanabacoa, Marianao y La Habana. Mide aproximadamente 45 kilómetros y forma el hermoso valle de su mismo nombre.

El Río Almendares

Notas de los túneles en la Ciudad de La Habana en la sección de Ciudades, Pueblos y Lugares de Cuba: No sólo se logró cruzar la bahía de La Habana, también bajo el río Almendares se construyeron no uno, sino dos túneles; el Túnel del Almendares que une al Malecón con la Quinta Avenida de Miramar y el túnel de la avenida Línea. Tanto el Túnel de La Habana como los dos bajo el río Almendares ya se encontraban en pleno uso a finales de la década de los 1950.

El Panadero

Notas de Isla de Pinos en el artículo “Bojeando la Isla de Pinos” en la revista Carteles editada el 31 de agosto de 1947”: ...“A las tres horas de navegación divisamos en lontananza las costas montañosas de la tierra que Stevenson bautizara con el sugestivo título de “La Isla del Tesoro”. Sumidos en la oscuridad de la noche entramos por el ancho Río Casas, llegando a Nueva Gerona, primera escala de nuestro viaje.

Isla de Pinos

“Nueva Gerona, la risueña capital de la isla, está enclavada en el fondo de un pintoresco valle que limitan las montañas de Casas y Caballos. Visitar este pueblo sin hacer una excursión a la finca El Abra es como ir a Egipto y no llegar a las pirámides. En este lugar estuvo desterrado y triste José Martí. Nos atiende Don Elías Sardá, el hijo de José María, aquel generoso amigo de nuestro Apóstol. La casa de El Abra estaba en ruinas, pero gracias a la iniciativa fecunda y patriótica de nuestro buen amigo el doctor Waldo Medina, ha sido reconstruida y convertida en museo martiano.”...

El Lechero

“Notas de la Ciudad de Marianao en la sección de Ciudades, Pueblos y Lugares de Cuba: En 1830, al rebasar la carretera el poblado de los “Quemados” como consecuencia del incremento de las haciendas de labor e ingenios, comenzó la verdadera existencia de Marianao, contribuyendo eficazmente a su crecimiento el reparto que se hizo de solares en las dos orillas del camino. Tanto fue el tráfico entre La Habana y Marianao, que se determinó construir el puente de Marianao sobre el río Almendares, en su época, el mejor de toda la isla. Marianao se convirtió entonces en el centro de reunión de las familias de La Habana que iban allí atraídas par la excelencia de las aguas del Pocito, adecuadas para enfermedades del estómago y también por los bailes y fiestas que se daban en la temporada de verano. Si a ésta se une la altura, su excelente clima y las brisas que la envuelven, se comprende el por qué del favor público y la acelerada construcción de quintas y viviendas de buen gusto y excelente estructura, que fueron aumentando progresivamente.

Marianao

De las Ciudades y Pueblos de Cuba

2011-02-08T13:36:00.001-08:00

San Antonio de las Vegas, La Habana

La ciudad de San Antonio de las Vegas es la sede de gobierno del Municipio de San Antonio de las Vegas, Provincia de La Habana, Cuba. Esta ciudad se encuentra situada a orillas del río de su nombre. En 1712 existía una ermita, auxiliar de la de Quivicán, en el lugar donde después se estableció el poblado de San Antonio de las Vegas. Fue fundada hacia el año 1806 próximo al camino de Bejucal a Güines. Su nombre lo debe a las antiguas vegas que se cultivaron en tiempos de la Real Factoría.

Santiago de las Vegas, La Habana

Santiago de las Vegas es una de las ciudades más antiguas y de mayor importancia económica en la provincia de La Habana. No muy lejos del centro capitalino nacional, Santiago de las Vegas es la ciudad de mayor población más cercana al aeropuerto José Martí, el cual es el de mayor tránsito en Cuba. Fue en Santiago de las Vegas y la ciudad cercana de Bejucal donde ocurrió una de las primeras disputas de mayor proporción en protesta del dominio europeo en las Américas. En febrero de 1723 unos 500 cultivadores de tabaco demostraron su desacuerdo cuando al constituirse las Factorías de Tabacos se trató de controlar los precios y la venta de este cultivo. La discordia fue más que palabras y doce de los campesinos fueron ahorcados en las arboledas de Jesús del Monte por orden del capitán general Guazo. El acto fue censurado por el propio obispo Valdés y la población. Claro, el capitán general no fue censurado por el gobierno.

Fotos Quivicán, La Habana

Fue creado el Ayuntamiento de Quivicán el 1º de enero de 1879 a consecuencias del Pacto del Zanjón, por Decreto Real del 9 de junio de 1878, donde la isla de Cuba fue dividida en seis provincias, cada una de ellas compuesta de términos municipales, para facilitar la elección de los diputados representes de Cuba en las Cortes del Gobierno Español. Durante la Primera Ocupación Americana de la isla de Cuba, el 24 de enero de 1902, el Municipio de Quivicán fue suprimido y anexado al Municipio de Bejucal hasta 1919 en que fue restablecido. Al Municipio de Bejucal le fueron segregados durante el período de 1919 a 1931 los barrios de Delicias, Güiro Marrero y Pueblo de Quivicán, para formar el Municipio de Quivicán. En 1940 el término municipal de Quivicán era parte del partido judicial y distrito fiscal de Bejucal.

Fotos del Batabanó, La Habana

Batabanó es el pueblo en el barrio por su nombre. Los nativos lo llamaban Matamanó. Batabanó fue cabecera del municipio. Siempre ha sido este lugar de mucho tránsito y movimiento, pero el desarrollo urbano lo desplazó para adjudicárselo al Surgidero de Batabanó. En 1858 contaba con una población de 635 personas, aumentando a 984 en 1861.

Fotos Cojímar, La Habana

Cojímar posiblemente haya sido uno de los pueblos más pintoresco y agradable del mundo entero. Al menos nosotros no hemos visto nada que ni siquiera se le acerque en historia, belleza, atractivo, comodidad y alegría. Tenemos entendido que su invitadora y aventurera comunidad pesquera ya no existe en el fondo de su abrigada bahía de arena gris. Sus viejos casones, las redes tendidas al sol, las lanchas pesqueras arribando de alta mar con su pesca en la cual algunas veces se veían agujas y tiburones, el guarapo más sabroso del mundo, la espera de la lisa a que viniera a desovar en el río, y todo aquello que tanta inspiración hizo brotar a los escritores y poetas de fama mundial ya son cosas de la Cuba que una vez fue.

Fotos Cotorro, La Habana

San Pedro del Cotorro, o El Cotorro como la gran mayoría le llamamos, es un pueblo en el municipio de Santa María del Rosario en la provincia de La Habana, Cuba. Este pueblo se encuentra en la Carretera Central. Un clásico ejemplo de la prosperidad que el transporte, y comercio por añadidura, provee. Ya a finales de los años 50, El Cotorro había crecido de tal manera que sobrepasaba en extensión y población a la cabecera del municipio, al norte y en el antiguo Camino Real pero ya lejos del tráfico diario. Realmente si consideramos sus proporciones ya en esa era El Cotorro era más que un pueblo, definitivamente iba en camino de pronto ser ciudad, si no lo era ya.

Fotos Jaruco, La Habana

La ciudad de Jaruco es la cabecera del término municipal por su nombre en la provincia de La Habana, Cuba. Se encuentra situada sobre el declive de una pequeña colina. Los orines de su fundación datan del año 1762, en que el señor Beltrán de Santa Cruz adquirió el corral de Jaruco y propuso al gobierno de España la formación de una población. Propuesta que fue aceptada por el rey, quien le otorgó el título de Conde de San Juan del Jaruco con jurisdicción sobre ella. Pero no por ello la población se formó. La señora condesa de Jaruco no tenía ninguna prisa y no obstante las instancias del capitán general, quien estaba interesado por motivos políticos y estratégicos. Sólo se decidió terminar en 1775 una iglesia, que se substituyó al curato de San Matías de Río Blanco, y repartir algunos solares a familias oriundas de Canarias de reconocida moralidad y buena conducta. La señora era muy económica y no quería gastos ni perturbaciones, por ello tomaba sus precauciones. La concesión del rey fue para crear una ciudad y la condesa prefería un poblado.

Fotos de lugares en Cuba

2011-02-02T13:56:00.001-08:00

Cocodrilo Cubano

El Cocodrilo Cubano (Crocodylus rhombifer) y el Cocodrilo Americano (Crocodylus acutus) son los dos cocodrilos que habitan en Cuba. Hace unos cuarenta años se atraparon todos los cocodrilos en Cuba. Sin discriminar entre las dos especies, se pusieron en “corrales”. El objetivo era implementar la cría; y los cocodrilos criaron. En el proceso se mezclaron, produciendo híbridos a los que llaman “mixturados”. Es muy posible que ya no exista el Cocodrilo Cubano, a no ser en algunos zoológicos. Crocodylus rhombifer ha sido también mezclado con el Cocodrilo Siamés (Crocodylus siamensis) “intencionalmente” (Fitzsimmons, et al. 2002) en Asia.

Cocodrilo Cubano

Todos los cocodrilos que existen en el presente se estudian en el orden Crocodilia. Este orden se le asigna a la clase Reptilia, donde se estudian todos los reptiles. En el orden Crocodilia encontramos tres subgrupos, o familias. Estas familias se asignan ya que los cocodrilos, caimanes y gaviales reflejan ciertas diferencias en su anatomía y comportamiento. A continuación nombramos todas las especies que viven en la actualidad en el orden Crocodilia en sus respectivas familias. Nota: Algunos autores prefieren dividir el orden Crocodilia en tres subfamilias, las cuales serían equivalentes a las familias que presentamos. Los apropiados nombres de las subfamilias, en tal clasificación son: Alligatorinae, Crocodylinae y Gavialinae. También existe variación ortográfica en el nombre del orden; algunos autores lo llaman Crocodilia, como lo presentamos, y otros lo escriben Crocodylia que, con respecto a la nomenclatura científica, es sinónimo.

A simple vista se diferencian los cocodrilos de los aligátores y caimanes en que el cuarto colmillo de la mandíbula inferior es visible cuando cierran la boca; también en que muchas de las especies de cocodrilos tienen el hocico más puntiagudo que los caimanes una vez que son adultos. Los cocodrilos habitan tanto en agua dulce como en agua salada, algunos ejemplares han sido vistos mar afuera a buena distancia de la tierra más cercana; aunque algunas especies demuestran preferencia por el agua dulce. Por lo general los cocodrilos son muy agresivos, aun los pequeñuelos. Algunas especies pueden lograr gran tamaño.

El Cocodrilo Americano (Crocodylus acutus) es natural de las Américas. Este reptil habita en agua dulce, salobre y salada. Su distribución comprende el sur del Golfo de México, las Antillas Mayores, excepto Puerto Rico, y las costas de América Central y América del Sur en el Caribe hasta Venezuela. En el Pacífico habita en la costa de América Central y el norte de América del Sur hasta Tumbes. En los Estados Unidos sólo lo encontramos al extremo sur de la Florida, hasta Vero Beach en el Atlántico y Tampa en el Golfo.

El Cocodrilo Siamés (Crocodylus siamensis) es natural de Asia. Su distribución comprende la península de Indochina y parte de Indonesia. En Vietnam se ha estado tratando de reintroducir.

Los cocodrilos y sus parientes son reptiles de cuatro patas, muy similares a los lagartos. Se distinguen por su usual gran tamaño. En la espalda, desde el cuello hasta la cola, tienen hileras de placas óseas, que pueden dar la impresión de espinas o dientes. Quizás los conocemos mejor por su ferocidad, y en los casos de las especies mayores, por ser peligrosos al máximo. Estos reptiles se mantienen gran parte del tiempo en el agua. Debido a su anatomía son capaces de abrir la boca y tragar debajo del agua sin ahogarse. Por lo general los caimanes, aligatores y gaviales son de agua dulce, mientras que los cocodrilos habitan en agua dulce y salada. Los caimanes y aligatores son agresivos, pero los cocodrilos podríamos decir que son súper agresivos. Mientras que los gaviales son inofensivos.

Revistas y Cosas de mi Tierra - Segunda Parte

2011-01-26T12:20:00.000-08:00

Revista Carteles

30 de Marzo de 1952

Continuamos con los artículos en “Folklorismo”, en Cosas de mi tierra en Guije.com, por Eduardo Sánchez de Fuentes editado en 1928 por Imprenta “Molina y Compañía”, Ricla, La Habana.

"¿Hemos evolucionado?"

"Discurriendo acerca de cuanto ocurre en el presente momento en nuestro ambiente musical, viene a la memoria lo que hemos dicho en más de una ocasión sobre este particular. Sin referirnos a las épocas anteriores al período revolucionario; desde los albores de la República a la fecha, bien puede asegurarse que nuestra música ha evolucionado favorablemente, y la actual orientación de nuestros cantos vernáculos, la labor de nuestros compositores de hoy, el conocimiento que ya se tiene de nuestro cancionero, no son sino consecuencias lógicas de un proceso de adelanto, de mejoramiento, ocurrido en nuestro campo musical. Contando con escasos centros de educación artística; sin un Conservatorio Nacional donde puedan adquirirse los más altos conocimientos del difícil arte de los sonidos, es, sin disputa, notable nuestro progreso en esta materia"...

Revista Carteles

20 de Abril de 1952

"A Tata Nacho, mi viejo amigo"

"A ti, que has seguido la luminosa senda de Ponce, Lerdo de Tejada, Esparza Oteo, Mario Talavera y algún otro artífice de la música mexicana; a ti, que llevas dentro de tu ser el alma de tu pueblo hecha canción, dirijo estos desaliñados renglones, para explicarte el porqué de algunas cosas que han debido sorprenderte desde que, para nuestro contento, estás entre nosotros. La labor de los que, como yo, han dedicado sus actividades al cultivo de la música cubana, con el empeño sincero de engrandecerla por todos los medios posibles; el afán de los que no han escatimado esa dedicación, luchando en todo tiempo en beneficio de nuestra cultura musical, con el sano propósito de lograr el refinamiento de nuestra producción vernácula y el mejoramiento de nuestro ambiente, alcanzan hoy la merecida recompensa, el fruto apetecido, presenciándose el triunfo en nuestra patria y fuera de ella de nuestro rico cancionero, y el interesante movimiento musical que innegablemente existe en la Habana de algún tiempo a la fecha."...

Revista Carteles

27 de Abril de 1952

"El Son, inconforme"

"Andaba yo revolviendo papeles en mi mesa de trabajo, hace pocas noches, cuando de improviso me di cuenta de que alguien había entrado en mi recámara sin pedir permiso. -¿Quién es? -pregunté. -No se asuste, maestro, soy yo -me respondieron-, un antiguo conocido suyo... soy el Son. -¿El Son?... ¿Y a qué se debe esta visita tan inesperada? ¿No estabas en estos momentos deleitando a un nutrido grupo de nuestra sociedad? ¡Si te estaba oyendo, por cierto que con tristeza!... ¿No eras tú el que alegrabas la soledad nocturna de este aristocrático barrio, en aquella linda mansión que se ve desde aquí?..."...

Revista Carteles

15 de Febrero de 1953

"Berlioz dijo..."

"De todas las artes, la música es la más emotiva. Habla directamente al sentimiento y produce la emoción ipso facto. Esta, según Barrenechea, no es más que la alegría que experimentamos con algo que es superior al arte mismo. Desahogo espontáneo que los movimientos de nuestra sensibilidad encuentran en una obra que los alienta, los satisface o los favorece. Es como una relación de afecto, de amor; una especie de certificado de aproximada identidad entre dos sensibilidades. Nos buscamos también en el arte a nosotros mismos; por eso comprendemos sólo las obras que amamos. La música ejerce igualmente un dominio espiritual sobre nosotros, y a veces nos acerca a ella tan súbita e incondicionalmente, que ignoramos las causas de nuestra entrega. Influyen en esto las leyes del sentimiento, y lo que llamamos "estados de alma." Acaso sea por tales razones que sobre la música se atreven a hablar todos, y de ahí la cantidad y calidad de los seudocríticos que padecemos"...

Revista Carteles

14 de Febrero de 1954

"Sobre crítica"

"La crítica docta y sensata ha llegado a ser una necesidad en la historia del desenvolvimiento del arte. Ella ha determinado límites, ha marcado derroteros y ha señalado tendencias y escuelas, enalteciendo la producción artística. La labor del verdadero crítico es ardua. Su actuación es algo que requiere una serie de condiciones difíciles de encontrar reunidas en una personalidad. Descontando en el que critica los conocimientos técnicos necesarios de la materia objeto de crítica, precisan otras cualidades esenciales para no caer en los errores del criticastro o del criticón. No se concibe el ejercicio de la crítica sin ciertas condiciones generales que le son inherentes. Se requiere la ciencia o conocimiento de las reglas y condiciones que han guiado al arte productor, y el gusto, depurado merced al estudio comparativo de los grandes modelos, o de las escuelas que han precedido a la aparición de la obra criticada"...

Revista Carteles

21 de febrero de 1954

"Agrupación coral “Santa Cecilia”"

"Señoras y señores: Más de una vez he dicho, hablando de nuestro pasado musical, que el proceso artístico de Cuba ha sido hasta hace unos quince años desigual e intermitente. No quiere esto decir que en los viejos tiempos, antes de nuestra guerra de Independencia, no existieran plausibles iniciativas, como veremos después; ni negamos, tampoco, que a raíz de la fecha apuntada, algunas manifestaciones surgieron en idéntico sentido. Hay que tener en cuenta, para no hacer enojoso el comentario, que pesaba entonces sobre nuestra nación una serie de problemas políticos y económicos y que sus hijos, por grande que fuera el entusiasmo que sintieran por las bellas artes, no pudieron dedicar a estos esparcimientos del espíritu (tan necesarios para poder compensar las rudas tareas de la vida) sus fecundas actividades, empeñados como estaban en la intrincada obra de cimentar nuestra República. Ya calmado el océano de nuestras pasiones y sosegado nuestro ambiente político; progresando día por día nuestra Isla en todos los órdenes, iniciose por la época que decía, hará unos tres lustros escasos, como un florecimiento en el campo de nuestra música, y debido al patriótico empeño de nuestros laboriosos artistas y de inteligentes y entusiastas dilettanti. Cuba cuenta hoy, entre otros elementos culturales e instituciones que la prestigian, con una sociedad como Pro Arte Musical, que nos hace conocer anualmente a los mejores artistas del mundo; tiene en nuestra capital dos orquestas sinfónicas que han despertado la afición a tan difícil y elevado género, y nuestra música, nuestro cancionero, ha tomado su verdadera carta de naturaleza, dignificándose y propagándose dentro y fuera de nuestro territorio"...

Revistas y Cosas de mi Tierra

2011-01-20T12:27:00.000-08:00

Revista Carteles

6 de Febrero de 1944

Artículos en “Folklorismo”, en Cosas de mi tierra en Guije.com, por Eduardo Sánchez de Fuentes editado en 1928 por Imprenta “Molina y Compañía”, Ricla, La Habana.

"Desarrollo de nuestra música vernácula"

"Es innegable el progreso de nuestro pueblo, en el orden musical, durante la era republicana. Cuba, en veinticinco años de vida propia, ha evolucionado ostensiblemente dentro de las artes, y especialmente en el campo de la música. La epopeya libertadora interrumpió, lógicamente, el inicio de este proceso de mejoramiento espiritual, que al triunfar los ideales revolucionarios surgiera con legítimos bríos, no sólo en el orden cultural, sí que también en el desenvolvimiento y arraigo de nuestro cancionero. Nuestro folklore musical, con sus tres raíces originarias (aborigen, española y africana), fue determinando sus características, fijando su personalidad inconfundible, en el tiempo que precedió al establecimiento de nuestra República y aun después de constituida esta, llegando a presentar en la actualidad una riqueza rítmica incomparable que le hace ocupar puesto de honor en el escalafón de los diversos cancioneros de la América. Conocidos ya y analizados nuestros cantos populares, su clasificación ha completado la obra de su afianzamiento, y vemos en la actualidad cómo se cultivan independientemente cada una de sus diversas fases, y cómo, dentro de estas mismas, aparecen otras que no son sino el producto de combinaciones llevadas a cabo dentro de los ritmos ya establecidos"...

Revista Carteles

7 de febrero de 1932

"El Areíto de Anacaona"

"Para el historiador Pedro Mártir Oviedo, los areítos eran las rimas o romances que entonaban los naturales de nuestra Isla. Cantaban y bailaban a un tiempo mismo, recordando sus historias con el recitado del monótono canto con que se acompañaban, y que era interpretado por todos, en forma de coro, o individualmente, por el guiador de la danza o relato, cuyas palabras repetían todos, hasta que el bastonero o director terminaba su historia. Tomándose las manos unas veces y trabándose otras de brazo a brazo, seguían todos el ritmo de la música con el cuerpo, dando algunos pasos adelante y atrás. El relato duraba a veces desde uno a otro día, y según el testimonio del padre Las Casas, los areítos constituían sus fiestas y danzas. Según la opinión de José Miguel Macías, no eran otra cosa que sus danzas coreadas, tal como lo han practicado los pueblos de la antigüedad. Recuérdese el chorus del Lacio, equivalente al chorós de los helenos"...

Revista Carteles

13 de Enero de 1952

"El Danzón"

"Así como el zapateo fue siempre nuestro baile representativo en los campos de Cuba, el danzón, desde que se dio a conocer en Matanzas, inventado por Miguel Failde, adquirió una gran popularidad en toda la Isla, figurando con notable preferencia en los programas de nuestros bailes sociales. No es necesario decir que el zapateo es anterior al danzón. Todos sabemos que desde la época de la contradanza y la danza, ya nuestros guajiros lo bailaban en sus fiestas, después de entonar el insustituible punto y la clásica guajira, que acompañaban con el tres o la bandurrria. El primer danzón, titulado "Las Alturas de Simpson," original de Failde, se estreno en el Club, hoy Liceo de Matanzas, en la noche del 12 de agosto de 1879."...

Revista Carteles

3 de Febrero de 1952

"El Canto Popular"

"Mucho se ha escrito, en diversos idiomas y por los musicógrafos más renombrados, acerca del canto popular, que constituye, sin duda, la encarnación del alma de los pueblos. Desde los tiempos primitivos, en que aparece en forma trivial y a veces ruda, acusando el espíritu belicoso de la época, en que fielmente refleja la complicada psiquis de la humanidad, el canto popular, que en sí no es más que la tradición, teje invariablemente su malla de deseos y añoranzas, de alegrías y tristezas, de generación en generación, sin que nadie pueda darnos noticias, por lo regular, acerca del creador de sus tiernas melodías. Cuando Gotfrield, el personaje de Romain Rolland, fue interrogado por Juan Cristóbal acerca de quien era el autor de aquellas sentimentales estrofas que acababa de cantar, "No se sabe"... hubo de contestarle: "Yo las aprendí de mis padres. Ellos, de mis abuelos. Los diversos aspectos de la vida, el amor, la belleza, el ensueño, el pesar, la muerte, la primavera, todas esas fases han inspirado el canto popular en todas las épocas. En el se basaron los más grandes compositores para crear sus inmortales obras, y no hay que poner en duda que su influencia fue siempre definitiva"...

Revista Carteles

7 de febrero de 1932

"Música popular"

"No son los ritmos solamente los que determinan la naturaleza de la música. El ritmo, que es el alma de la melodía, según se ha dicho, constituye uno de los factores identificativos de la producción musical, ya se presente en una forma determinada, ya desvirtuado o modificado a propio intento, dentro de una obra. La música representativa de los diversos países que existen en nuestro planeta acusa en cada uno de ellos, por regla general, características rítmicas que con otras que emanan de distintas causas contribuyen a que sea fácil la labor de identificación y nomenclatura, pesando en todas ellas la raíz de origen como elemento esencial constitutivo. Ya hemos dicho que nuestra música, en cuya formación han influido el factor aborigen, más rítmico que melódico; el africano, rítmico, y el hispano, melódico y rítmico a un mismo tiempo, acusa una personalidad inconfundible, debida a su cadencia y a su riqueza rítmica; pero hay que convenir en que no sólo nuestra música representativa, denominando así a la que encierra nuestro folklore, sino también la que se escribe libre de la tiranía de nuestros ritmos, es tan música cubana como cualquiera otra producida por los compositores cubanos. Por ejemplo: la canción cubana, cuyo origen se pierde en la época de nuestros primeros pobladores, se ha cultivado siempre sin ritmo que la singularice, y por regla general su arquitectura es sencilla y desprovista de los acentos que caracterizan rítmicamente al bolero, la rumba, la criolla, el danzón, etc"...

Revista Carteles

8 de Febrero de 1953

"Al margen de nuestro folklore"

"Antonio Barrenechea, el notable crítico y musicógrafo argentino, autor de la Historia Estética de la Música, dice en uno de sus más interesantes capítulos, con pleno conocimiento de causa, que el movimiento esencial o el carácter distintivo de la música contemporánea es el retorno a las fuentes del folklore, para encontrar en ellas las nuevas orientaciones del arte. Y afirma el ilustre escritor que esas orientaciones se manifiestan, a partir de los sucesores de Beethoven, francamente nacionalistas, acentuándose esa tendencia, por el sistemático folklorismo. En lo que respecta a la forma, al estilo -agrega-, algunas personalidades vigorosas influyeron de modo universal sobre tales tendencias, sobre todo en lo que pudiera llamarse la técnica evolucionada. Tales influencias todopoderosas fueron, ante todo, las de Ricardo Wagner, que se hacen sentir aun hoy de modo tiránico en la composición sinfónica y dramática, y sobre la mentalidad de los músicos, historiadores y críticos del arte musical. Esta influencia se nota, en segundo término, en los últimos compositores franceses, más reducida a la música de cámara y al lied, y también más difícilmente asimilable y mucho más difusa, que ha sugestionado a las débiles mentalidades, incapaces de obras de verdadero aliento y que se encierran en el personalismo precioso, para recoger allí su desdén (su infecundidad, debieran decir) contra Celui qui ne comprends pas"...

Películas Americanas en el Cine en Cuba

2011-01-19T13:45:00.001-08:00

Cine en Cuba

Síntesis del argumento de la película Kansas Pacific o Abriendo Horizontes: “Comienzo de los disturbios entre el Norte y el Sur de los Estados Unidos, poco antes de la guerra civil, al tratar los sureños de impedir a toda costa que se construya la nueva línea de ferrocarril del Kansas Pacific. Un militar del ejército del Norte es enviado como ingeniero a supervisar el trabajo y ver que se lleve a cabo, lo que logra después de desenmascarar a la banda de terroristas del Sur. Hay un romance entre el ingeniero y una muchacha, hija del encargado del trabajo de los ferrocarriles."

Cine en Cuba

Síntesis del argumento de la película Strategic Air Command (Acorazados del Aire): “Película de propaganda sobre el Departamento de la Aviación Norteamericana encargado de la vigilancia en la paz para evitar una futura guerra y poseedor de aviones con carga de bombas atómicas. El personaje central, ex Comandante de la II Guerra Mundial, ahora jugador de pelota en las Grandes Ligas, es llamado al servicio activo por un mínimo de 22 meses. Con este motivo se ve obligado a abandonar con frecuencia el hogar con gran disgusto de la esposa que lo anima a dejar el trabajo. Se apasiona sin embargo tanto con el mismo, que terminado el servicio se incorpora definitivamente al Departamento. Al final y debido a una lesión en un brazo, es dado de baja, reuniéndose con la esposa para emprender una nueva vida. Esta comprende entonces su error y le pide perdón por lo mal que se portó con él en este sentido."

Cine en Cuba

Síntesis del argumento de la película East of Eden (Al Este del Paraíso): “Un padre rígido y austero tiene dos hijos: Carl, joven extraño cuyo carácter no comprende el padre, y Aaron, alegre, inteligente y normal. Carl descubre que su madre no ha muerto ni ha sido buena como les han hecho creer, y que vive en un pueblo vecino donde tiene una casa de mal vivir. Carl cree que la herencia materna es lo que lo hace malo y que no puede luchar contra ello. A pesar de todo, por amor al padre emprende un negocio con dinero de la madre, para devolver a aquel lo que ha perdido en una desgraciada inversión. Aaron tiene novia y ambos se aman mucho, pero poco a poco la joven va comprendiendo que el solo ve en ella todo lo que estima fue su madre idealizada en su corazón, e inconscientemente va enamorándose de Carl que la quiere en secreto. Surge un conflicto entre los dos hermanos que se agrava cuando el padre rechaza el dinero ganado por Carl. Este lleva a su hermano a conocer la madre y el shock que recibe es tan fuerte que se emborracha y alista en el ejército. El padre sufre un ataque apopléjico. La novia de Aaron que se da cuenta que el problema de Carl es no haber sido amado nunca ni atreverse a amar, suplica al padre le dé una demostración de afecto para salvarlo, cosa que hace y el joven se queda en casa para cuidarlo."

Cine en Cuba

Síntesis del argumento de la película Aladdin and His Lamp (Aladino y la Princesa): “La historia de Aladino y la lámpara maravillosa, con su princesa, sus amigos, el mago que quiere la lámpara y un príncipe villano que quiere a la princesa. La única diferencia está en que el "genio" de la lámpara trata de matar a su amo para ser libertado de aquella, pero sin embargo, es en definitiva quien salva a todos."

Cine en Cuba

Síntesis del argumento de la película New Orleans Uncensored (Alarma en el Muelle 6): “Un joven ex-marinero, llega a New Orleans para comprar un pequeño barco para un negocio. A fin de conseguir dinero, se coloca de estibador en los muelles y se ve envuelto en una organización que controla ilegalmente el trabajo y que roba parte de la carga. Después de varios altibajos, ayuda a la policía a descubrir los culpables y se casa con la viuda de otro de los estibadores que fue asesinado."

Cine en Cuba

Síntesis del argumento de la película “Dawn at Socorro (Alborada de Sangre): “Un jugador profesional, ex oficial del ejército sureño, maneja con extraordinaria habilidad las armas de fuego. Se ve obligado a entablar un duelo a revólver contra un grupo de enemigos, a los cuales mata. Decidido a regenerarse, parte en la diligencia hacia Colorado Springs. Va también en ella una joven que se dirige a la cercana ciudad de Socorro. Esta, repudiada por su padre, piensa trabajar en dicha ciudad en un hotel que es también casa de juego. Enamorado de la muchacha y para evitar que caiga en una mala vida, el jugador se propone salvarla cosa que logra aunque para ello tiene que arriesgar la suya propia. El final feliz los une."

Cine en Cuba

Síntesis del argumento de la película Cease Fire (Alto al Fuego): “En el último día de las negociaciones de paz en Panmujon, Corea, relátase los diversos incidentes que acontecen a una patrulla de soldados norteamericanos en riesgosa misión bélica. La película es un homenaje a los soldados que lucharon en Corea y a los que aún se encuentran allá."

Cine en Cuba

Síntesis del argumento de la película Love me or Leave me (Amame o Déjame: “En 1920 Ruth Etting ansía convertirse en famosa cantante. Marty Snyder, un gangster de Chicago que se ha enamorado de ella decide ayudarla y se convierte en su manager. En el deseo de triunfar rápido Ruth no escucha a Johnny, pianista del cabaret donde ambos trabajan, que enamorado de ella le advierte el camino peligroso que ha escogido. En efecto, debe seguir atada a Marty hasta casarse inclusive con él. A pesar de su carrera repleta de triunfos, Ruth es desgraciada pues su marido la tiene controlada y la hace sufrir constantemente con sus groserías y celos. Un nuevo contrato la lleva a Hollywood donde vuelve a encontrar a Johnny, director musical del estudio. En su afán de ser alguien, Marty invierte todo su dinero en abrir un cabaret, pero antes de lograrlo sus celos lo llevan tan lejos que Ruth lo abandona y pide el divorcio. Una vez libre, se casará con Johnny. Este es herido por Marty y a causa de ello va a la cárcel. Al salir de la prisión creyéndose arruinado, encuentra que su cabaret va a estrenarse gracias a la generosidad de Ruth que así quiere pagarle los favores recibidos y que le permitieron llegar a ser una famosa estrella."

Cine en Cuba

Síntesis del argumento de la película The Adventures of Hajji Baba (Los Amantes Persas): “La hija de un Califa en un reino de Asia, se empeña en casarse contra la voluntad de su padre con un pretendiente que goza de mala reputación. Para evitar el aceptar por esposo al que su padre ha elegido, se fuga del Palacio con el fin de reunirse con aquel que su fantasía y capricho ha adornado de altos dones. En el camino encuentra a un joven barbero, ansioso de riquezas y buena situación, que la ayuda a evadir la patrulla enviada por el Califa para buscarla. Se internan en el desierto donde se ven envueltos en continuas aventuras. Después de caer prisionera de las turcomanas (mujeres escapadas de los harenes y convertidas en salteadoras de caminos) y de su antiguo pretendiente del cual ya está desengañada, es rescatada por el barbero el cual adquiere así el derecho de hacerla su esposa."

Cine en Cuba

Síntesis del argumento de la película The Yellow Mountain (Ambición Maldita): “Andy Martín llega a un pueblo del oeste para reclamar a su antiguo socio, Pete Menlo, un dinero que le debe. Después de una pelea olvidan los rencores y se asocian para explotar una mina de oro. Bannon, dueño de las minas restantes se las quiere comprar, pero no acepta. Andy gana en el juego la mina del padre de Nevada, una joven de la que se enamora. Bannon hace toda clase de trastadas para impedir la explotación de la mina que en definitiva resulta tener un gran filón de oro. Luego de una serie de peripecias, ambos amigos triunfan sobre Bannon quien, queriendo eliminar a Andy, es muerto por Menlo."

1879

2011-01-18T12:26:00.000-08:00

José Martí

Enero de 1879 - José Martí trabaja en el bufete de Nicolás Azcárate y después en el de Miguel F. Viondi y Vera. En el de Azcárate conoce a Juan Gualberto Gómez, continúan trabajando juntos en el de Viondi. Da clases en colegios privados.

Nicolás Azcárate

Enero 15 - José Martí es elegido Secretario de la Sección de Literatura del Liceo de Guanabacoa.

Iglesia en Guanabacoa

Enero 22 - José Martí pronuncia discurso en los funerales del poeta Alfredo Torroella, exiliado cubano de regreso en Cuba que acababa de fallecer. Martí recibió gran aceptación de los cubanos por sus palabras sinceras y patrióticas.

Monumento a José Martí en Guanabacoa

Febrero - José Martí Inaugura el “Liceo Artístico y Literario de Regla” (foto de 1944 en Regla - Guía Provincial de La Habana) y habla con motivo del fallecimiento de Torroella.

Iglesia de la Virgen de Regla,

Regla, La Habana

Febrero 28 - Pronuncia discurso en el Liceo de Guanabacoa honrando a Torroella. Continúa activo en las veladas del Liceo de Guanabacoa. En total fueron cuatro las veces que habló en este Liceo: La primera en animada discusión con José R. Leal sobre el realismo en el arte. La segunda fue el ya mencionado de Torroella. La tercera acerca de los dramas de Echegaray (cartas de José Martí a Nicolás Azcárate del 31 de Mayo de 1879 y del 12 de Junio de 1879). Y la última fue en una velada al violinista Díaz Albertini; habiendo sido este discurso clasificado como “sublime” por el periódico El Triunfo mientras que El Progreso describió a Martí como “el más elegante de nuestros oradores”.

Septiembre 17 - Martí es arrestado en su casa cuando estaba almorzando en compañía de Carmen Zayas Bazán y Juan Gualberto Gómez. Juan Gualberto Gómez años más tarde hizo el recuento de lo ocurrido:

Juan Gualberto Gómez

...“Martí vivía en una casita, modesta, pero alegre y limpia, que aún existe: Amistad No 42, entre Neptuno y Concordia. Una mañana en que habíamos trabajado mucho en su bufete, y debíamos seguir trabajando en el arreglo de asuntos de interés para Las Villas, me llevo a almorzar a su casa. Estábamos aún en la mesa, él, su distinguida esposa y yo, cuando sonó la aldaba de la puerta de la calle. Su esposa se levanto y abrió. La saleta de comer estaba separada por una mampara de la sala de recibo; así es que yo no ví al visitante; pero la señora de Martí dijo a éste en voz alta: "El señor que vino hace rato a buscarte, y al que dije la hora que te podía ver, es el que ha vuelto. Dice que termines de almorzar, pues no tiene prisa y te esperará". No obstante esto -lo recuerdo bien- Martí se levanto y, con la servilleta aun en la mano, paso a la sala de recibo. Tras breves instantes, volvió a la mesa y con calma absoluta, dijo a su esposa: "Que me traigan en seguida el café, pues tengo que salir inmediatamente", y siguió para su cuarto. Yo le vi abrir su escaparate, que estaba frente a mí pues yo estaba sentado de espaldas a la sala; buscar de una gaveta unas cuantas monedas, llamar a la esposa a la que dirigió unas palabras que no oí. Servido el café por la sirvienta en esos instantes, vino Martí a la mesa, y de pie sorbió de su taza unos cuantos buches de café, y dirigiéndose a mí me dijo: "Tome su café con calma: usted se queda en su casa, y dispénseme, pero es urgente lo que tengo que hacer". Me dio la mano, tomo su sombrero y se marcho con el visitante para mí hasta ese momento incógnito. Desde ese día y esa hora, no volví a ver más a Martí.

“En efecto, tan pronto como salió de su casa, su esposa, presa de una gran angustia me dijo, con ojos llorosos: "Se llevan a Pepe; ese hombre que ha venido es un Celador de policía. Yo lo ignoraba. Pepe me encarga que le diga a usted que corra y haga lo posible por ver a donde lo llevan y le avise a D. Nicolás de Azcárate".

“Salí en seguida con toda la prisa que me era posible. Al entrar por la calle de Neptuno acerté a ver a Martí con su acompañante a cierta distancia. Ya casi iba a alcanzarlos, cuando vi que en la parada de coches que existía en la plazoleta de Neptuno y Consulado, entraban en un carruaje. Apresuré el paso, tomé otro coche yo, los seguí, los vi descender en la jefatura de Policía, entonces instalada en el mismo edificio de Empedrado y Monserrate que ahora ocupa.

“Cumpliendo el encargo de Martí, avisé a Azcárate. Para éste, que tenía gran influencia en el Gobierno, se levanto la incomunicación y se le permitió ver a Martí. Con Azcárate recibí unas llaves y el encargo de recoger en el bufete de Viondi, una pequeña maleta, para entregarla a D. Antonio Aguilera, Diputado provincial entonces, que quedo en lugar de Martí. A los tres días de su detención salía el vapor correo para España, llevándose a Martí para la Metrópoli, pues tanto por los consejos de Azcárate, como por su propia inclinación a los procedimientos suaves, el general Blanco, Capitán General de la Isla; prefirió deportarlo, a intentarle un proceso.

“Lo repito: desde el día de su detención, no nos volvimos a ver más.”...

El Zoológico en las Postalitas Cubanas

2010-11-11T13:47:00.001-08:00

El Cochino

El Album Zoológico fue una de las colecciones de postalitas cubanas de mayor popularidad durante el principio de la década de 1960.

Aparentemente este álbum fue como una continuación, adaptada a la fauna de Cuba y las Américas, del álbum de cromos “Animales de Todo el Mundo” editado en 1958 en Europa y que fue vendido en Cuba. Algunas especies en los cromos aparecen en el Album Zoológico con ilustraciones y descripciones diferentes, como el León y el Elefante. Otras especies del Album Zoológico no aparecen en los cromos, como el Tocororo y el Cisne de Cuello Negro. Dos obras muy similares y muy diferentes que se complementan. Por supuesto, aquí nos limitamos a la cultura cubana y sólo presentamos las postalitas como parte de esta cultura.

El Cochino “De colores más brillantes del grupo. Se le encuentra en las costas de Cuba. Vive en costas coralinas. Llega a pesar 6 libras y su carne es comestible y buena.”

El Barbero

El Barbero “Pez que habita los arrecifes de coral. Muy corriente en las costas de Cuba. Puede llegar a pesar una y media libras.”

El Piñonero

El Piñonero “Tipo vertebrados. Clase Aves. Passeriformes. Oscines. Fringilidos. Es el ave que construye su nido artísticamente, redondeado y colocado en las ramas horizontales. Habita Europa. Tiene pico robusto y ancho. Vuela y trepa con agilidad. Pero causa muchos perjuicios en las plantaciones de cerezos.”

El León

El León “Tipo Vertebrados. Clase Mamíferos. Felide. Carniceros. Fieras. Al león se le llama rey de las fieras por ser muy fuerte y tener aspecto majestuoso. El macho se diferencia de la hembra por su hermosa melena. Aunque es digitígrado no es trepador como las demás especies de las félidas. Ataca al hombre cuando está muy hambriento. Su rugido es muy potente. El león es tan valiente que su nombre es sinónimo de valor. Es animal que gusta mucho de la Sociedad. Habita en África y el Sur de Asia.”

Por favor visite El León (Panthera leo) y los otros Félidos (familia Felidae) en los Mamíferos (Clase Mammalia) de El Zoológico Electrónico, si desea consultar nuestra apreciación del comportamiento, dimensiones y otros datos interesantes, y también ver algunas fotos de magníficos ejemplares, de esta especie. Allí también podrá consultar nuestros datos en los otros Félidos.

Peculiar del león entre los felinos es la melena que les crece a los machos. La abundancia y largo del pelo de la melena varía según la localidad. En algunas regiones apenas se les distingue, mientras que en otros sitios les crece larga en toda la cabeza y hasta el cuerpo pasado las extremidades delanteras. El color de la melena por lo general es un poco más oscuro que el resto del amarillo parduzco del cuerpo, aunque puede variar desde negro hasta blanco.

Siendo la principal función del macho proteger la manada (de otros leones, leonas, hienas y otros depredadores) se estima que la melena satisfaga dos necesidades. La de aparentar ser más grande de lo que en realidad es. Recuerde que mientras más grande es un individuo, mayor es su consumo y en la naturaleza en tiempos de escasez no es fácil obtener ni siquiera lo necesario. El tamaño de los machos es muy importante ya que muchas veces las riñas terminan antes del primer acto físico si existe notable diferencia de tamaño.

La otra supuesta función de la melena es proteger al león durante las actuales peleas. Cuando ya la cosa pasa a ser física los pelos tan largos sirven de protección; o bien enredándoseles en la boca al adversario o bien no dejando ver donde es que realmente está la garganta. Recuerde que con estos animales todo puede terminar con una sola mordida aplicada en el lugar apropiado y ellos tienen tendencias sistemáticas de atacar a la garganta.

Ya que son animales de clima caliente, una vez realizada las funciones que aun tratamos de comprender, el resto del cuerpo no necesita tanto pelo. No podemos asegurar que estas sean las razones por que la naturaleza provee al león con su magnífica melena, pero tienen lógica y son las más aceptadas hasta el presente.

Dinámicas en la manada: Los machos dominantes espantan a los machos jóvenes del territorio de la manada según éstos se aproximan a ser adultos, a los tres años. Algunos de estos desterrados forman grupos con otros machos jóvenes de la misma manada y eventualmente retan y logran obtener dominio de otra manada. También es posible que un macho solitario se asocie con otro macho en condiciones semejantes (no tienen que estar emparentados) y el dúo logre obtener dominio sobre una manada de hembras. Otros individuos tienen que conformarse con vivir solitarios, vagando por el mundo.

Usualmente cuando sucede un cambio de machos en una manada el nuevo monarca (puede ser un solo león el nuevo macho dominante o una asociación de dos a siete machos) mata a los cachorros que no logran huir. Tal parece que esta acción no es del agrado de todas las madres y se han dado los casos donde algunas hembras ayudan al padre de los cachorros. De esta forma las leonas pronto se vuelven receptivas a criar y los genes del nuevo león (dado el caso que el, o los, retador sea victorioso) son trasmitidos en la nueva familia.

A las hembras se les permite quedarse en la manada, a no ser que ya sean muchas las integrantes del grupo. Las desterradas no son admitidas por ninguna otra manada, aunque si son dos o más tal vez logren crear su propia manada. Usualmente aquellas que son expulsadas de su familia natal terminan viviendo una vida solitaria y corta, aunque en la naturaleza todo puede suceder.

Joaquín de Agüero, Francisco Arango y Parreño

2010-11-10T10:00:00.001-08:00

Los hombres y mujeres a quines se les agradecen la libertad de Cuba. Los Próceres de la República de Cuba. Resumen del libro “Próceres” por Néstor Carbonell con ilustraciones o “Lápices de” Esteban Valderrama editado en 1919 por Imprenta “El Siglo XX”, Teniente Rey 27 en La Habana.

Joaquín de Agüero
Nació el 15 de noviembre de 1816
Murió el 12 de agosto de 1851

“No comenzó la gloria y el martirio de la patria cubana, no comenzaron los cubanos a sangrar y a morir por la libertad, el 10 de octubre de 1868. Diez y siete años antes del levantamiento de Yara, había resonado en los montes del Camagüey, Trinidad y Pinar del Río, el mágico grito de ¡guerra al tirano! y habíanse estremecido sus llanuras bajo la correría fantástica de la montonera rebelde... ¿Quiénes sacaron a pelea, entonces, a los hijos de Cuba? En Camagüey, un caballero rico y culto y del más puro linaje: Joaquín de Agüero, de los primeros en la legión de nuestros mártires! Ahogaron en flor aquella revolución. Pero la huella sangrienta quedó en el camino recorrido. En la Sabana de Arroyo Méndez, abonada por la sangre del precursor resuelto, quedaron esparcidas las semillas que más tarde habían de fructificar. La senda del honor está odornada de cruces; pero siempre habrá quienes emulen a los que en ella perecieron! La muerte en el campo de batalla, en el cadalso o en el presidio, no intimida, si el que allí muere sabe hacer de su muerte bandera y pedestal. Un héroe que cae estimula más que acobarda a los que se sienten capaces de ser héroes. No pensaba Céspedes en ponerse al frente de un movimiento revolucionario; no había nacido Martí, y ya Joaquín de Agüero ofrendaba su existencia por la misma causa que la ofrendaron más tarde, el primero en San Lorenzo, el segundo en Dos Ríos...

“Llevado de su alma liberal, de su corazón bondadoso, concibió el propósito de dar libertad a los esclavos que había heredado. Y lo realizó. Arranque inaudito para los que traficaban con carne humana, fue interpretado infamemente por el Gobierno, que lo sometió a procedimientos lesivos. ¡Ni derecho a hacer de lo propio lo que le viniera en ganas, tenían en aquellos tiempos los pobres cubanos! En más de una ocasión trataron de complicarlo en supuestas conspiraciones. Deseoso de alejar de su persona estas sospechas, se fue a los Estados Unidos, lugar donde sólo permaneció unos tres meses. A su regreso, vióse nuevamente sometido a interrogatorios, terminados los cuales pasó al campo, a cuyas faenas se dedicó durante algunos años. Después de un viaje a Canarias, adonde fuera ansioso de promover la inmigración blanca, se estableció de nuevo en Camagüey.

“En espera del bote salvador, del bote que los había de conducir al barco amigo, fueron acorralados y cogidos prisioneros, y luego abofeteados y vejados inicuamente. Atados los brazos por detrás y con la misma cuerda anudada en los tobillos, echaron a andar. El víacrucis fue largo. Donde quiera que hacían alto, eran puestos en cepos y sometidos a otros tormentos. Y cuando al fin llegaron al Camagüey, paseados fueron por la ciudad y encerrados luego en un calabozo. Largos y mortales días pasaron allí, hasta la celebración del Consejo de Guerra. De los compañeros de Agüero, de aquellos cinco bravos, dos fueron condenados a cadena perpetua. Los otros tres, Agüero entre ellos, a ser muertos en garrote vil. Cuando Agüero se enteró de la sentencia, sacó un espejito del bolsillo y pasándolo a sus compañeros, les dijo: "Hijos míos, miraos esas caras patibularias." ¡Qué entereza la de aquel hombre, que aun en la antesala de la Eternidad, supo, con un chiste, arrancar risas a sus compañeros!

“A las seis de la mañana del día 11 de agosto de 1851 entró Agüero en capilla, y con él sus compañeros Betancourt, Zayas Y Benavides. Y al amanecer del día siguiente, fueron conducidos, entre toques de corneta y redobles de tambores, a la Sabana de Arroyo Méndez, lugar distante una media legua de la ciudad del Camagüey, y allí, en la imposibilidad de ejecutarlos en garrote, -ya que los camagüeyanos buenos, creyendo poder evitar el alevoso asesinato, habían envenenado al verdugo-, fueron fusilados por la espalda. Allí, en aquella Sabana, escenario triste de un drama horrendo, abandonaron la vida, enamorados de un sublime ideal, cuatro cubanos ilustres, y entre esos cuatro, el que por su grandeza y su martirio, bien merece el tributo de un recuerdo constante, un mármol o un bronce que perpetúe su figura y que diga a las generaciones vivas quién fue uno de los primeros en la senda del deber y en la del martirio...”

Francisco Arango y Parreño
Nació el 22 de mayo de 1765
Murió el 21 de marzo de 1837

“No fue un apóstol de la libertad de su país; no fue siquiera un enamorado del divino ideal de independencia. Nacido en la colonia, educado en el amor a España, se sentía español. Con lealtad sirvió a la madre patria, aunque siempre en beneficio de su tierra y de sus paisanos. Entre las sombras que envolvían a Cuba y a sus hijos en aquel entonces, él era como faro de luz. La historia, nuestra historia de heroísmos y martirios, puede pasar por alto su nombre, no así la de nuestro adelanto y progreso científico, literario, comercial y agrícola. Esta parte de nuestra historia no lo podrá olvidar sin desdoro de la justicia, pues su nombre resume toda una época, y es la concreción de innumerables anhelos, de nobles esfuerzos, de ímprobas luchas en el orden de las ideas. Lo que Arango y Parreño hizo por su patria, impulsándola por el sendero de la cultura y del bien, equivale, teniendo en cuenta los tiempos en que le tocó vivir, a lo que luego hicieron por ella otros en el campo de la acción. A los pueblos les van naciendo, en sus distintas épocas de vida, sus mentores y sus héroes. Ni sobre barro ni sobre serpientes se puede levantar una nación. Y los cubanos como Arango y Parreño fueron los primeros en la preparación del terreno, cuando éste estaba más fangoso y más lleno de agujeros.

“De regreso de Santo Domingo fuése a España, donde cursó sus estudios superiores. Allí adquirió fama de orador elocuente y brillante. Ya con el título de abogado, lo nombraron apoderado en la Corte del Ayuntamiento de la Habana. Con esa representación, defiende enérgicamente, con macizos argumentos y en contra del Gobierno, los intereses de los cubanos. A él, en primer término, se debieron las reformas administrativas llevadas a cabo de 1789 a 1793, base de la prosperidad material y moral de Cuba.

“Bajo el mando del marqués de Someruelos, se le confió una misión diplomática, la cual desempeño de manera tan admirable, que al rendir informe de haberla terminado, una aureola de popularidad circundó su persona, siendo desde entonces el consultor de todos los gobernantes que se sucedieron. El Rey le concedió la Gran Cruz de Carlos III. Esta comisión, y el haber logrado la libertad del comercio, hizo que su nombre se pregonara como el de un gran estadista. Hasta el extranjero llegó su fama. En lengua extranjera fueron reproducidos sus folletos, o citados con encomio. Nombrado asesor de la Factoría de tabaco, sufre en su desempeño las primeras mordeduras de la envidia y los primeros codazos del odio. A los ataques virulentos de sus contrincantes, contesta en su Informe sobre los males y remedios que en la Isla de Cuba tiene el ramo de tabaco, trabajo donde dio comienzo a su campaña contra el triste e inicuo monopolio de la Factoría. En 1808, a causa de la guerra de España y Francia, y en virtud de encontrarse el comercio de Cuba postrado, predica la necesidad del comercio libre, consiguiendo esto, no sin antes sostener grandes debates. Gracias a él, a su tenaz desinterés y fuerza de razonamiento, logró Cuba la libertad del comercio. Después de esto, se le acusó de ambicioso, y por último, de contrario al régimen de España, lo que hizo su situación muy difícil.

“Cansado al fin de la vida pública, se retiró a su casa. A pesar de ello, es nombrado promotor con Laborde y Cárdenas y Manzano, del Instituto Cubano que debía regentear Luz y Caballero. También, en su retiro, le comisionó el Gobierno para la redacción de un Código acerca de la Potestad doméstica. Hasta la residencia de su ingenio La Ninfa van a consultarle, a pedirle su consejo los funcionarios públicos. Escribiendo, "porque no podía estar sin hacer algo", como dice Calcagno, lo sorprendió la muerte, viejo ya y cansado, y mirando acaso, con los ojos moribundos, cómo sus conquistas en beneficio de su patria eran combatidas furiosamente...”

Salvador Cisneros Betancourt, Tomás Estrada Palma

2010-11-10T09:53:00.000-08:00

Salvador Cisneros Betancourt
Nació el 10 de febrero de 1828
Murió el 28 de febrero de 1914

“¿Fue niño Salvador Cisneros Betancourt y corrió tras las mariposas? ¿Fue joven, y madrigalizó junto a bellas mujeres? Forzosamente fue niño y fue joven y en sus manos se hicieron polvo muchas leves alas, y escuchándolo se estremecieron de pasión algunos tiernos corazones. Pero nadie lo recuerda así, sino hombre ya, barbado y canoso, dando cuando la primera guerra la espalda a la ciudad natal y a su familia, para ir, armado caballero, a jurar fidelidad a la patria, en el altar alzado entonces, no entre luces y flores, sino entre fuego y sangre; llevando luego la República toda revuelta y enconada sobre los hombros; guardando, cuando el pacto del Zanjón, como imagen bendita, la bandera gloriosa; consagrando a ella, durante los diez y siete años de paz humillante, todo el ardor de su pensamiento y toda la energía de su espíritu... Y, cuando la última guerra, levantándose apenas escuchó que de nuevo se estaba peleando por el honor de los cubanos, volviendo a personificar su pueblo. Siendo luego, en la paz, como el abuelo de sus campatriotas todos, por la constante vigilancia en su favor, y por la veneración que supo inspirarles...

“Puerto Príncipe, Camagüey, fue la ciudad de su nacimiento. Niño aun marcha a los Estados Unidos, donde permanece estudiando siete años, al cabo de los cuales vuelve al lado de los suyos: a su casa, a su pueblo, a su patria. En la tierra de Washington adquirió conocimientos y tonificó su alma. ¡No hay medicina como la libertad! Así, nutrido de democracia y de derecho, se establece en el Camagüey, donde es mimado por el amor y la fortuna. Años después, es electo Alcalde, puesto que desempeñó con el beneplácito de todos. Como autoridad, lo mismo que como particular, no hubo entonces obra caritativa, obra humanitaria, que no contara con su apoyo, ni empresa tendiente al desarrollo y bienestar de sus paisanos que no contara con su ayuda. Rico -y no egoísta- derramaba el bien a manos llenas. Señor de la generosidad, era dadivoso como un príncipe. De los príncipes tenía la largueza. ¿Quería hacer un regalo? Pues daba sus tierras, contándolas, no por metros, sino por caballerías.

“Y vino la tregua, la tregua de diez y siete años. Luego supo que Martí, el evangélico Martí, había logrado unir a los cubanos dispersos, en un solo ideal, y lleno de fe esperó, arma al hombro, la hora del honor. Y cuando la hora llegó, cuando volvió a repercutir en los campos de la patria libre el grito de Cuba libre, Salvador Cisneros Betancourt volvió a abandonar las comodidades de su casa rica, y al frente de un puñado de jóvenes valerosos se fue a encarar la muerte, con la misma fe que la había encarado antes. Asiste a los primeros encuentros al mando de su hueste bisoña. En todos da pruebas de su valor. Más tarde, fue presidente nuevamente de la República en armas. Deja de serlo, para ser sustituido por Masó, y él siempre lo mismo: inalterable en su patriotismo! Luego fue la paz y la República, y fue en ella, más que un hombre, un símbolo, el símbolo de todos los sueños puros, el símbolo del desinterés y la hidalguía cubanos.

“Su vida fue una línea recta, ejemplo que debieran seguir, imitar, cuantos por intereses y odios personales hacen de su vida un zigzag de sangre, un laberinto de intrigas en el cual a veces, la patria parece perderse...”

Tomás Estrada Palma
Nació el 9 de julio de 1835
Murió el 4 de noviembre de 1908

“No hay hombres enteramente grandes. Mejor dicho, no hay hombres grandes para éstos y para aquéllos, para los de opuestas simpatías y pasiones rivales. El basamento donde se levanta hasta ahora la figura de Tomás Estrada Palma, está formado de ternuras y de cóleras, de aplausos y de denuestos. La historia, mañana, pesando sus virtudes y sus errores, acaso logre colocarlo sobre justo pedestal. ¿Dónde nació? Donde otros grandes: en la vieja ciudad gloriosa, en la legendaria Bayamo. Siendo muy niño todavía, su padre rindióse a la muerte, por lo que quedó al cuidado único de la buena madre -paloma en el hogar y heroína en la guerra. Con algunos conocimientos ya -conocimientos primarios-, abandona el calor del hogar para venir a la Habana, ansioso de aprender, de nutrirse de enseñanzas. En la Habana, y después de permanecer algún tiempo en colegios elementales, pasa a la Universidad a cursar la carrera de leyes. Adelantado en los estudios del Derecho, marcha a Sevilla, con el fin de terminar en la universidad española la carrera comenzada. Pero no la terminó. Para graduarse estaba cuando, tal vez por contrariedades de su carácter, tal vez convencido de que no tenía vocación para abogado, abandona la tierra sevillana y va a Francia. Pasa allí una temporada, y vuelve luego a Bayamo, donde, apenas sacudido el polvo de los viajes, se pone al frente de sus cuantiosos intereses.

“Dicen los que le conocieron de joven, que a pocos seres en el mundo les ha sido dable saborear, como a él le fue, las dulzuras de la casa. En compañía de la madre, y en una hermosa hacienda de crianza llamada La Punta, situada sobre el Cauto, vivía entonces, sin más ocupación que los libros y el cariño. ¡Ah! y la de comprar -abolicionista como era por principio- todos los esclavos que se le presentaban. ¿Para qué? Para educarlos en la más estricta moral y enseñarles a leer y a escribir. Como es natural, este comportamiento le ganó el respeto y el afecto de aquellos míseros humanos. Como a padre lo veían los pobres negros, que lo llamaban como la madre y cuantos lo querían lo llamaban: Tomasico. Pero como para los amos y señores de la colonia, ser bueno era ser malo, Estrada Palma se hizo sospechoso y fue, desde luego, inscripto en la lista de los desafectos al Gobierno. A pesar de eso, solicitó y obtuvo el nombramiento de Teniente de Partido, -cargo sin retribución- del cuartón El Guano, en que se hallaba enclavada su finca. En el desempeño de tan insignificante puesto, se hizo sentir, ya combatiendo la vagancia, ya amparando de los inicuos planes del Capitán de Partido a numerosos paisanos suyos. Con frecuencia reunía en su casa a los campesinos de la comarca y les hablaba de deberes y derechos. Y cuando estimó que había hecho cuanto le era posible, renunció el referido cargo. Luego fue electo miembro del Municipio de Bayamo, en el cumplimiento de cuyas funciones lo sorprendió el grito lanzado en Yara por Carlos Manuel de Céspedes.

“Firmada la paz, vuelve a su retiro de Central Valley, sitio adonde numerosos elementos políticos le dirigen una carta ofreciéndole la Presidencia de la próxima República. Después de cambiar impresiones, acepta su postulación, y es elegido Presidente. Y el 20 de mayo de 1902, toma posesión del alto cargo. Aunque tropezando aquí y cayendo en errores allá, gobierna tres años sin dejarse llevar de la venenosa influencia de los partidos políticos militantes. Mas luego, arrastrado por segundones aduladores, se afilia al Partido Moderado y acepta ir a la reelección. Entonces, a la sombra de su gobierno, se atropellaron derechos y se hizo befa de la justicia. Las elecciones verificadas en 1905 fueron una burla sangrienta al sufragio, primera conquista de la revolución libertadora. Reelecto en esas elecciones oscuras, poco más de un año le fue dable continuar en el poder. Una revolución poderosa lo amenazaba con derrocarlo violentamente. Frente a la probabilidad de que esto fuera un hecho, prefirió, antes que pactar con los revolucionarios, llamar al extranjero y dejarlo de nuevo dueño de la patria.

“Con la cabeza tenazmente en alto, como encarando al mundo, dos años después, murió en la capital de Oriente, reverenciado por sus fieles. Hoy sus restos reposan en el cementerio de Santiago de Cuba, entre silenciosos amigos y enemigos...”

El Lechón y la Cocina Cubana

2010-10-21T12:18:00.000-07:00

El Lechón y la Cocina Cubana

El Lechón, como le dicen la gente educada al más conocido Puerco, realmente es el Cerdo. Pero para los efectos de la cocina cubana saben tan sabroso el lechón como el puerco, o tal vez el cerdo. Muy popular es la carne de este animal en Cuba, llegando a ser varias las especialidades en su preparación. Después de la carne de res y el pollo, era la carne de lechón la más popular en la isla. Para las fiestas, populares o familiares, nada como un lechón asado al carbón con mucha naranja agria y ajo. A continuación algunas de las recetas más conocidas y empleadas en la preparación del lechón como lo hacían las abuelas cubanas. A las costillas de puerco y al jamón le dedicamos una página a cada uno.

El Lechón y la Cocina Cubana

Esta es la receta de “Chilendron” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.

“Córtese 6 libras de carne de puerco sin grasa en pedacitos de 3/4 de pulgada cuadrada. Escabéchese en vinagre, sal y pimienta. Deje quedarse media hora. Cuélese bien en un colador.

“Deje ponerse dorado en manteca o aceite en un sartén, poniéndose un pedazo de carne a la vez y moviendo los ya en el sartén a los bordes, hasta que todos estén bien dorados.

“Fríase 6 cebollas bastante grandes, 6 pimientos dulces verdes, y entonces agréguese el contenido de dos pequeñas latas de puré de tomate, 2 dientes de ajo, 2 paquetes de espiga de Teresita y 2 chorizos.

“Póngase todo junto en un caldero grande, añádase vino de Jerez seco hasta casi cubrirse y cocínese a fuego lento, tapándose el caldero, durante unas dos horas.

“Como a la medía hora antes de servirse, agréguese sal y pimienta a gusto, 1/2 taza de pasas sin semillas, 1/2 taza de almendras blanqueadas, 1 taza de aceitunas y, momentos antes de servirse, añádase 2 cucharadas de salsa inglesa. Sírvase con arroz blanco. Suficiente para 6 personas. Sí se quiere hacer esta receta con carne de carnero o de chivo, se debe usar 1 libra menos de carne, agregando 1 libra de jamón, y usando únicamente aceite de oliva para freír.”

Chicharrón de puerco

Esta es la receta de “Jamonada de Puerco” por Leonor Cervera de Martín tal y como aparece en el libro “¿Gusta Usted?” por la Cátedra de Clínica Quirúrgica No. 9 de la Escuela de Medicina de la Universidad de La Habana editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, es posible que efectuemos menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

Ingredientes:

1 pierna de puerco de 10 o 12 libras (sin grasa)

sal

1 libra de jamón crudo

2 libras de ciruelas pasas sin semillas

1 libra de azúcar turbinada

1 botella de cerveza

“Preparación: La pierna se prepara con tres días de anticipación, se le quita la poca grasa que pueda tener la pierna. Se lava bien y se cubre con sal poniéndola en el refrigerador veinticuatro horas. Se le quita la sal que pudiera quedar, pues se licúa, se mecha con el jamón y las ciruelas haciéndole varias incisiones para que cuando se corte en lascas queden los distintos colores. (Si es posible queda más bonita quitándole el hueso). Se dora a fuego vivo en una tartera en la menor cantidad de grasa; luego se coloca en el asador cubierta con la mitad del azúcar y la mitad de la botella de cerveza. Se hornea a 325° F., hasta que se dore de ese lado, haciendo la misma operación del otro lado con el resto del azúcar y la cerveza. Se sirve rodeada de manzanas asadas o melocotones rellenos con queso crema.

El Lechón y la Cocina Cubana

Estas son recetas de “Carne de Puerco Frita” tal y como aparecen en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Carne de Puerco Frita. Se pica la carne de puerco en pedazos y se tiene durante una o dos horas en un adobo con zumo de naranja agria, sal, pimienta, ajo machacado y orégano tostado; después que la carne esté bien embebida en estos ingredientes se fríe en manteca y se sirve con plátanos maduros fritos y plátanos verdes aplastados.”

“Carne de Puerco Frita y Chicharrones. Se pica la carne en pedazos chicos y en la misma forma pedazos de empella y se le pone sal, zumo de naranja agria, ajo aplastado y se cubre con agua; todo se coloca en la cacerola y se tiene al fuego hasta que el agua se evapore y quede la carne de puerco frita.”

Argentina en Alrededor del Mundo

2010-10-20T12:39:00.001-07:00

“Detalles del Paraná”

en las postalitas de hace cien años

Las postalitas de Argentina a principios del siglo XX como fueron presentadas en el álbum “Alrededor del Mundo” de los cigarrillos cubanos “Susini”. Información de como era Argentina hace cien años.

“El terreno de la Argentina es generalmente llano, existiendo esas inmensas "pampas", cubiertas sólo de vegetación herbácea; sin embargo no faltan en la inmensa extensión del territorio, eminencias aisladas, o formando cadenas lo bastante encumbradas algunas, para merecer el nombre de sierras o cuchillas. De las llamadas “Sierras Pampeanas”, separadas entre sí y de la cordillera principal, de los Andes, por grandes distancias, y que están generalmente en línea de N. S., merecen citarse las de Aconquija, Llanos, Córdoba y San Luis. En la provincia de Buenos Aires hay dos sierres, la del Norte y la del Sur. Es curioso el territorio de la Argentina, que está compuesto de llanuras inmensas, que como ya hemos dicho se llaman “pampas” y de elevadísimos montes, de los cuales algunos se levantan a considerable altura, tal es la Sierra de la Ventana (1.000 metros). No hay volcanes en actividad, pero si señales de algunos extinguidos, entre los cuales se cuenta el que hay cerca de Jujuy, que todas las mañanas lanza una especie de remolino de polvo que alcanza muchas millas.

“Panorama de Buenos Aires”

en las postalitas de hace cien años

Argentina en los Viajes Virtuales en Damisela

“Buenos Aires es una bellísima ciudad que aumenta cada día por los inmigrantes de todas procedencias que se dirigen a esta República en busca de una fortuna que ellos creen encontrar con suma facilidad; tiene más de un millón trescientos mil habitantes. Las calles son anchas, rectas y de una extensión extraordinaria, algunas llegan a 15 kilómetros, tiene muchos monumentos modernos y hermosísimos parques; es de un comercio intensísimo, posee grandes empresas periodísticas; La Nación, La Prensa, La Argentina, &.; esta ciudad fue fundada por Mendoza que la llamó “Puerto de Santa María de Buenos Aires”. Es una ciudad muy antigua y debido a esto tenía calles estrechas y tortuosas, que mal empedradas le quitaban lucimiento; hasta que desde hace unos 20 años su Ayuntamiento comprendió ese mal, mandó a buscar un ingeniero francés para que hiciera un presupuesto de lo que costaría hacer un derribo de todos los edificios feos y ruinosos que interrumpían la prolongación y ensanche de las calles; el ingeniero hizo su cálculo y el Ayuntamiento le ordenó que lo llevara a cabo sin regatear un centavo. Debido a eso es hoy una, de las ciudades más bellas del mundo, rodeada de parques que parecen bosques. Los bonaerenses son muy amantes del árbol y se puede decir que es la ciudad que más árboles tiene plantados (más de 2 millones 200 mil entre los de las calles y parques) superando a Berlín y París. Las otras ciudades importantes de la República Argentina son: La Plata, capital de la provincia de Buenos Aires, con 100.000 habitantes, tiene hermosos edificios. Rosario (160.000) la segunda ciudad en importancia de la República, se alza a orillas del Paraná. Córdoba (60.000), capital de la provincia de su nombre, que es eminentemente agrícola y ganadera: Mendoza (50.000) capital de la provincia de su nombre y que es muy ganadera, agrícola y con grandes minas. Corrientes (20.000) Tucumán, &. La riqueza de la Argentina la constituye la gran inmigración de todos los países, pudiéndose fijar el número de extranjeros en más de un millón 700.000 siendo su mayoría italianos (850.000).

“Mina de Oro”

en las postalitas de hace cien años

Viajes a Argentina con fotos y narraciones en Caminando sin rumbo:

Buenos Aires, Córdoba y Luján

“La instrucción primaria y secundaría está muy adelantada. Cerca de una tercera parte del área total es propia para la agricultura y la crianza de ganado, vastas porciones están reservadas por el Gobierno Federal, para su venta o cesión a colonizadores. Se siembra principalmente, trigo, maíz, avena, linaza, algodón, azúcar, vid, y tabaco. La riqueza mayor de la República Argentina está en su ganadería, la cual cuenta con una existencia de cabezas de ganado que parece fabulosa: 30 millones de vacuno; cerca de 8 millones de caballos; 71 millones de cabras; y un millón y medio de cerdos, cuyo valor se estima en 650 millones. Esto constituye un gran comercio de exportaciones de carnes congeladas, a la cual se dedican 8 fábricas. También se explotan minerales: oro, plata, cobre, carbón, petróleo, manganeso, &. El valor de las mercancías de todas clases importadas durante el último año fue de cerca de 366 millones con una exportación de cerca de 325 millones de pesos oro.”...

“Vaquería”

en las postalitas de hace cien años

En Marianao

2010-10-19T08:21:00.000-07:00

El Reloj de la Quinta Avenida

en Miramar, Marianao, Cuba

Marianao es la ciudad cabecera de su municipio y jurisdicciones correspondientes en la provincia de La Habana, Cuba. El ayuntamiento de La Habana mercedó al presbítero Francisco Zayas Bazán unas terrenos como a tres leguas de la capital y en ellas decidió el cura fundar un poblado. Al efecto llevó a varios frailes de las órdenes Dominico, Agustina y Belemitas, los cuales formaron el primer caserío en 1719, que fue destruido por un incendio en 1726. Este caserío estaba situado entre los arroyos Auditor y Quiebra Hacha, de cuya confluencia se forma el Marianao. Entonces sus moradores se dispersaron y unos fueron hacia el norte fomentando el caserío de la Ceiba y otros se quedaron para de nuevo crear un poblado en el mismo lugar, denominado “Quemados” o “Quemado Viejo”.

Casas en la Quinta Avenida

en Miramar, Marianao, Cuba

El Municipio de Marianao es uno de los veintiséis municipios en la provincia de La Habana. Se encuentra al norte de la provincia. Su territorio cubre una extensión de 160 kilómetros cuadrados. Al oeste y suroeste limita con el municipio de Bauta, al este y suroeste con el de Santiago de las Vegas, y al este con el de La Habana. En el norte su costa la baña el Golfo de México.

Más casas en la Quinta Avenida

en Miramar, Marianao, Cuba

Ciudades, Pueblos y Lugares en este municipio: Arroyo Arenas, Jaimanitas, Marianao, Wajay.

Arroyo Arenas: Pueblo en el barrio por su nombre. Está situado a 16.6 kilómetros de La Habana por la Carretera Central. Fue fundado en 1790, construyéndose la ermita en 1811 y reconstruida en 1840. En ese mismo año se estableció la Comandancia de Armas. En 1847 tenía 290 habitantes. El nombre del pueblo proviene del arroyo que procede del Cano y desagua en el río Marianao. Tiene una iglesia dedicada a Jesús Nazareno.

Cano: Pueblo en el barrio por su nombre. Fue fundado en 1723 en los terrenos de un propietario llamado así, quien también edificó una iglesia, que en 1730 fue declarada tenencia de parroquia de Guanajay y erigida en parroquial en 1765. Fue cabecera del partido de su nombre y está situado en terreno llano y seco de agradable temperatura y circundado por el noreste y noroeste por dos ramales del río Marianao. En 1841 el censo le daba 1,128 habitantes.

Jaimanitas: Playa y pueblo en la costa norte en este municipio. Muy concurrida la playa por sus singulares condiciones, en la boca del río del mismo nombre y entre las de Marianao y Santa Fe. El pueblo está a orillas del río de su nombre. En 1841 contaba con 87 habitantes; disminuyendo a 68 en 1846 y registrándose 67 habitantes en 1862.

Marianao: Ciudad cabecera del municipio.

Entrando en Marianao de La Habana

por Puentes Grandes

En 1765 se le nombró cabeza de partido con el nombre de Quemados de Marianao. Por esta fecha ya existía una ermita. En 1774 se fijaron los límites del realengo Sabanas de Magueyes, quedando definidos claramente los corrales Corralillo y Cana. En 1789 se elevó su iglesia a parroquia, bajo la advocación de San Francisco. En 1830, al rebasar la carretera el poblado de los “Quemados” como consecuencia del incremento de las haciendas de labor e ingenios, comenzó la verdadera existencia de Marianao, contribuyendo eficazmente a su crecimiento el reparto que se hizo de solares en las dos orillas del camino.

Otra foto en Marianao

Marianao llegó a ser el verdadero y auténtico suburbio de La Habana, con la cual estaba unido por todos los medios modernos de locomoción. Sus barrios compiten con los repartos más aristocráticos de la gran urbe, estando de hecho unidos y enlazados por doquier. En su jurisdicción estaban el Hipódromo, la playa con modernos y magníficos baños de mar, la Quinta Avenida, el Country Club, el Casino, Columbia y una serie de colegios verdaderamente modernos y de bella y sólida construcción, que nada tienen que envidiar a los restantes de las otras zonas capitalinas. Marianao fue el pulmón de la capital, su barrio natural de esparcimiento, de descanso y de residencia, sin que faltase en ella ninguno de los elementos de las ciudades modernas.

En la Avenida 51 de Marianao

Bejucal, La Habana, Cuba

2010-10-12T08:30:00.001-07:00

En Bejucal, La Habana, Cuba

San Felipe de Bejucal es la ciudad cabecera del municipio por su nombre. Esta ciudad era integrada por sus cuatro barrios urbanos. San Felipe de Bejucal, o bejucal, fue fundado en 1713. Situada en la falda meridional de la Sierra de Bejucal y al pie de otras lomas más bajas enlazadas con ésta. Ciudad de clima saludable donde los ciudadanos centenarios no son la excepción, aun de 130 y 125 años de edad. En 1919 contaba con una población de 5,389 personas; en 1931 se le registraron 7,205 habitantes; y el censo de 1943 indica 8,319 personas.

Paseo por Bejucal, La Habana, Cuba

El Municipio de Bejucal es uno de los veintiséis municipios en la provincia de La Habana. Se encuentra este municipio al centro de la provincia. Su territorio cubre una extensión de 75 kilómetros cuadrados. Limita por el norte con el municipio de Santiago de las Vegas; por el este con San Antonio de las Vegas y Batabanó; al sur con el de La Salud; y al oeste con San Antonio de los Baños.

En San Felipe de Bejucal

En 1940 el término municipal de Bejucal era partido judicial y distrito fiscal. Bejucal fue una de las 31 jurisdicciones en que se dividía la isla en el siglo XVIII. En 1874 le fue segregado el territorio de Isla de Pinos cuando se constituyó en término municipal. Más tarde se le segregaron los territorios de los municipios de La Salud (Gabriel) y Quivicán; estos dos términos se le fueron anexados de vuelta en 1902. En 1912 se le volvió a segregar La Salud. Durante el período de 1931 a 1943 al Municipio de Bejucal le fueron segregados los barrios de Delicias, Güiro Marrero y pueblo de Quivicán, para formar el Municipio de Quivicán.

En San Felipe de Bejucal

Fue el ferrocarril de La Habana a Bejucal el primero en correr en Cuba. Pero, permitámosle a nuestro querido amigo Guillermo Cabrera Leiva que nos resuma el trascendental evento: “Corresponde a Cuba el honor de haber sido la primera región del orbe hispano que contó con ferrocarril. El tren inaugural partió de La Habana el 19 de noviembre de 1837, a las ocho de la mañana, con setenta pasajeros y algunas toneladas de mercancía. Horas después llegaba al pueblo de Bejucal, situado a 24 kilómetros al sur de la capital. Un año más tarde el servicio se extendía hasta la Villa de Güines, 70 kilómetros al sureste de La Habana, completándose así un proyecto concebido pocos años atrás.

“Al momento de iniciarse en Cuba el ferrocarril, sólo seis naciones habían ya establecido este medio de transporte: Inglaterra, Francia, Estados Unidos, Canadá, Bélgica y Alemania. Rusia lo establece el mismo año que Cuba, al inaugurarse su corta línea desde San Petersburgo a Tsarkóe-Selo en 1837. Adelantándose a España, su metrópoli, la isla antillana establecía en suelo americano - precedida únicamente por los Estados Unidos y el Canadá - el novedoso vehículo sobre rieles.”

En San Felipe de Bejucal

Los barrios de Bejucal en 1943 y su población eran: Primero, Segundo, Tercero y Cuarto integraban la ciudad de San Felipe de Bejucal. Además en este municipio se incluyen los barrios de Aguas Verdes y Beltrán. El Barrio de Aguas Verdes en 1943 contaba con una población de 1,450 personas. Este barrio comprende el pueblo de Piedras. El Barrio de Beltrán en 1943 cpntaba con una población de 636 personas. Fue en este barrio, en la finca “El Bosque” donde nació el Coronel Juan Delgado y González.

Otras recetas del Pescado y los Mariscos

2010-10-11T12:37:00.001-07:00

El Pescado en la Sartén de la Cocina Cubana

Otras recetas de pescados y mariscos en la cocina cubana.

“Los pescados y los mariscos son una magnífica fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Por eso toda ama de casa debe incluirlos en el menú por lo menos dos veces a la semana.

“En Cuba no reconocemos todavía el extraordinario valor nutritivo del pescado, y sólo consumimos un promedio de diez libras por persona al año, cifra insignificante para una isla como la nuestra que está rodeada de mares llenos de peces comestibles. Además, limitamos nuestro consumo de pescado a muy pocas especies como el pargo, serrucho, cherna y aguja, cuando en el mercado podemos comprar una extensa variedad de pescados de tan buen sabor y mejor precio que los anteriores. El lebrancho, el pez perro, la lisa y el pámpano son muy sabrosos y nutritivos. En los mares que rodean a Cuba hay también gran cantidad de atún y de bonito.

Los Mariscos la Cocina Cubana

Esta es la receta de Camarones Enchilados” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba.

2 lbs. de camarones

1/2 taza de aceite El Cocinero

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 ají grande

1/2 taza de perejil (un macito)

1 lata de salsa de tomate

1 lata de pimientos morrones

1/2 taza de salsa de tomate catsup

1/2 taza de vino seco

1 cda. de vinagre

1 hoja de laurel

1 1/2 cdta. de sal

1 cdta. de pimienta en grano

1 cdta. de Ac'cent

1 cdta. de salsa inglesa

1 cdta. de salsa mexicana

“Limpie y lave los camarones, fríalos en el aceite caliente; cuando estén rosados añádales la cebolla molida, los ajos machacados y el ají molido, deje que todo esto se sofría un poco. Agregue el perejil bien picadito, los pimientos molidos con el agua que traen en la lata, la salsa de tomate, el catsup, laurel, vino seco, la sal, Ac'cent, la pimienta machacada, la salsa inglesa y el tabasco. Déjelos a fuego lento durante unos 25 o 30 minutos. Da 6 raciones.”

Esta es la receta de “Langosta Enchilada” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba.

“La langosta enchilada se hace igual que los camarones enchilados, sustituyendo los camarones por cuatro o cinco langostas, de acuerdo con el tamaño. Separe las colas de las langostas, lávelas y quíteles el cristal. Corte las colas en trocitos de aproximadamente una y media pulgada. Si le deja el carapacho, el enchilado le quedará más sabroso. Para cortar el carapacho y que queden dentro los pedacitos de masa de langosta, déle un golpecito seco con un hacha o un cuchillo grande. Da 6 raciones.”

Los Camarones la Cocina Cubana

Esta es la receta de “Cangrejo Enchilado” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba.

“Para hacer cangrejo enchilado, en lugar de camarones, use cinco o seis cangrejos, de acuerdo con el tamano. Mate y limpie los cangrejos. Lávelos bien bajo el chorro del agua. Desprenda las muelas, quíteles el carapacho, y machaque ligeramente las muelas con la mano del mortero. Corte la masa en trozos y si las muelas son muy grandes, puede dividirlas a la mitad. Sofríale en el aceite, y proceda como indica la receta de camarones enchilados. Da 6 raciones.”

Esta es la receta de “Enchilado a la Marinera” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba.

“El enchilado a la marinera se hace igual que los camarones enchilados, usando dos langostas, dos cangrejos, media libra de camarones y media libra de almejas. Da 6 u 8 raciones.”

“Cuba, rodeada de agua por todas partes, como Isla Perla de las Antillas, no puede dejar de contar, como una de sus riquezas indiscutibles del reino animal, a la que le proporcionan sus "Peces".

“Indiscutiblemente que la pesca en Cuba es un negocio que cuenta siempre con materia prima abundante y de primer orden, tanto en las bahías en que abunda el pescador de caña y anzuelo y de red, como en las playas en que se usan los "cayucos", como en alta mar donde son los "viveros" los que permiten al pescador ausentarse días y días, sin fijar la fecha de retorno, ya que ellos permiten conservar con vida, el producto de la pesca que, al llegar al puerto de partida, se encuentra cual si acabara de ser capturado en aquel instante.

Esta es la receta de “Camarones a la Jardinera” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba.

1/2 taza de aceite El Cocinero
1 lb. de camarones
1/2 lb. de cebollas blancas chicas
1/2 lb. de papas
1/2 lb. de habichuelas
1/2 lb. de zanahorias
2 cdtas. sal de ajos
1 lata de salsa de tomate
1/2 cdta. de pimienta
1/4 cdta. de pimentón
1/2 cdta. de Ac'cent
1 hoja de laurel
1/2 taza de vino seco
1 latica de petit pois

“Limpie los camarones y fríalos en el aceite caliente hasta que estén rosados, anada una cebolla molida y sofríala unos minutos revolviendo constantemente para que no se pegue. Anada los vegetales pelados y cortados en tiras, las papas en cuadritos o bolitas y las cebollas enteras. Mezcle la salsa de tomate con el vino seco y añádale los condimentos. Cubra con esto los vegetales y camarones y cocínelo todo bien tapado y a fuego lento durante unos 30 minutos. Unos minutos antes de servirlos, anada los petit pois. Da 6 raciones.”

La Carne de Res en la Cocina Cubana

2010-10-07T10:27:00.001-07:00

La Carne de Res en la Cocina Cubana

Siempre fue la carne el plato fuerte o principal en la mesa cubana. No tenía que ser necesariamente carne de res (ganado vacuno) o cerdo, el pollo, pescado y mariscos sirviendo de sustitutos algunos días de la semana. Porque las amas de casa no sólo buscaban variar el sabor, también una nutrición completa formaba una parte importante del arte de la cocina. Siendo el plato más importante, la carne recibió la mayor atención en la preparación de variedades y especialidades. A continuación algunas de esas fabulosas recetas de la carne como la preparaban las abuelas:

La Carne con plátanos y arroz en la Cocina Cubana

“Aporreado de Carne con Huevo: Se sancocha el boliche y se desmenuza; se hace un sofrito de cebollas, tomates, perejil, ají y un diente de ajo, se revuelve bien, se echa la carne agregándole tres huevos bien batidos y sal y pimienta. Aparte se fríen trocitos de plátano verde o pintón en su cáscara, se aplastan con la cuchara y se vuelven a freír y se colocan en la fuente alrededor del aporreado.”

“Aporreado de Carne de Vaca: Se cocina en la olla dos libras de falda buena hasta que estén blandas, se pican en pedazos chicos y se machacan. Se pone en una sartén cuatro cucharadas de manteca, cuando esté caliente se echa una cebolla grande picada, tres dientes de ajo hasta que estén bien sofritos, entonces se añaden dos ajíes grandes partidos en pedacitos, doce tomates picados y una buena cantidad de perejil, se añade un buen pedazo de jamón picado y un chorizo en rueditas; se agrega la carne, sazona con sal y pimienta y se revuelve un rato al fuego.”

La Carne como la preparan en Brasil

“Bolitas de Carne Estilo Rumano: Se pica la carne, la cebolla y el ají en la máquina. A esto se agregan tres huevos crudos, sal, pimiento y un poco de polvo de galletas. Se amasa todo bien y después se va formando bolitas bien chiquitas. Se envuelven en huevo y polvo de galleta y, se fríen en aceite bien caliente.”

“Carne a la Berlinesa: Se toman dos libras de buena carne, bien de vaca o de puerco, se lava bien y se seca mucho con un paño, se coloca en una cacerola chica, se pone a hervir con tres cucharones de agua, uno y medio de vinagre fuerte, unos granos de pimienta, uno o dos clavos de comer, tres hojas de laurel y un poco de orégano. Se le pone una tapa de alambre y se deja en esta preparación dos días entre hielo, dándole vueltas; pasados estos dos días se echa en una cacerola de hierro una buena cantidad de mantequilla y bien caliente se echa solamente la carne y cuando empiece a dorarse se agrega una cebolla grande bien picada, dorada ésta se agrega la corteza de dos panes, un cucharón del adobo en que estuvo la carne, otro poco de sal y se cubre con agua muy caliente. Se deja cocinar a fuego regular de dos a dos horas y media bien tapada y dándole vueltas para que no se pegue ni se queme. La salsa se cuela y si estuviese clara se espesa con harina de Castilla. Se sirve con ensalada de papas, habichuelas y huevos duros.”

Arroz, frijoles y ropa vieja

La Carne en la Cocina Cubana

“Carne Asada: Instrucciones: Se adoba la carne con el orégano, el ajo, el vinagre y la cebolla, y se deja en este adobo 1 o 2 horas. Transcurrido este tiempo se le pone la sal. Se calienta la olla 8 o 10 minutos vacía y destapada; se pone la manteca y se dora la carne. Una vez dorada pínchese con la punta del cuchillo por varias partes de la misma y échesele el laurel, agua, vino y pimienta. Tápese la olla.Cuando el vapor salga por la válvula de escape, póngase el indicado de presión siguiendo las instrucciones expresas que vienen con la olla. Tápese la olla y cuando se encuentren marcada las 15 libras de presión, redúzcase el fuego y déjese que la carne se cocine durante 30 minutos. Pasado este tiempo apártese la olla del calor y déjese que la presión baje lentamente.”.

Croquetas de carne en la Cocina Cubana

“Carne con Papas: Corte la carne en cuadraditos. Sofríala en el aceite caliente. Cuando esté ligeramente dorada, añada la sal, Ac'cent, pimentón, pimienta, laurel, la cebolla picadita, los ajos machacados y el ají picadito. Y cuando esto se dore ligeramente, añada la salsa de tomate, vino seco y agua. Déjelo al fuego hasta que la carne esté medio cocinada y entonces agregue las papas cortadas en cuadraditos y el alcaparrado. Déjelo cocinar hasta que las papas estén blandas y la carne cocinada. Si fuera necesario para terminar la cocción añada un poco más de agua y vino seco. Da de 6 a 8 raciones.”

La carne en la sartén

La Carne en la Cocina Cubana

“Croquetas de Carne: Se pica un cuarto de libra de carne cocinada y fría. Se mezclan dos cucharadas de mantequilla y cuatro de harina de Castilla bien llenas y se les agrega una taza grande de leche caliente; se pone al fuego revolviendo hasta que se forme una crema suave, entonces se aparta del fuego. A la carne se le agrega: sal, pimienta y un poquito de nuez moscada, dos cucharaditas de perejil picado y una de zumo de cebolla. Se une todo muy bien y se le añade la crema, se pone al fuego revolviendo hasta que se endurezca, se extiende en una fuente llana y se deja enfriar, entonces se forman las croquetas, se envuelven en polvo de pan rallado o de galleta, luego en un batido de huevo, otra vez en polvo de pan rallado y se fríen en manteca muy caliente y a fuego vivo.”

La Carne en la Cocina Cubana

PROCERES

2010-09-29T08:14:00.000-07:00

José Martí

28 de enero de 1853

19 de mayo de 1895

“De Martí en Cuba, como de Washington en los Estados Unidos, como de San Martín en la Argentina, como de Hidalgo en México, copio de Artigas en el Uruguay, como de Bolívar en nuestra América toda, cuanto se diga en elogio es justo. A los padres generosos, a los padres abnegados, heroicos, valiosísimos, nunca los hijos honrarán bastante. Y como a padre debemos todos los cubanos venerar a Martí, ya que él desde el amanecer de la existencia vio a cada uno de sus paisanos como a hijo. Fuera de la patria también puede y debe pregonársele, porque, aunque cubano de nacimiento, fue un hombre universal, un hombre de esos que señalan, al través de los tiempos, una hora en la vida de la Humanidad. ¿Que acontecimiento hubo a fines del pasado siglo comparable a la entrada de un pueblo en la vida de la libertad y el derecho? ¿Y no fue Cuba ese pueblo, gracias a su fe, a su tesón, a su genio, a su amor inagotable y a sus ansias de sacrificio? Sí, por él somos libres o podemos llamarnos así, aunque a veces -como lo previo él- muestre la República la mano cubierta con el guante de la colonia, o hechos dolorosos nos hagan pensar con tristeza que somos como una gota de agua en el océano: que somos una barca a merced de todos los vendavales...

Antonio Maceo
14 de julio de 1845
7 de diciembre de 1896

“De otros cubanos fue la tarea escribir; de Antonio Maceo pelear, luchar sin tregua, sin descanso. De otros, dar alas al pensamiento y luz a la idea: de él, subir lomas, vadear ríos, recorrer largas jornadas. De otros, vivir de casquete de seda y lentes de oro, inclinados sobre los libros: de él, vivir a caballo, vivir guerreando y sin ultrajar la dignidad humana ni cargar botín de aventurero; vivir peleando por la redención de su país y el decoro de sus paisanos. El tiempo le faltó para hacerse bachiller y aprender gramática y aritmética, mas no para hacerse profesional del heroísmo y maestro de austeridad. En la batalla tuvo su escuela, en las armas, sus libros; de guía, el corazón. No fue, pues, un pensador, sino un guerrero genial; el Héroe por antonomasia, a quien se verá siempre, en la inmutable serenidad de la Historia, explorando la sabana primero, y cayendo luego, con arrogante gesto y seguido de sus soldados, alto el machete y desplegada la bandera, sobre el cuadro enemigo...

Máximo Gómez

18 de noviembre de 1836

17 de junio de 1905

“En el olimpo de nuestros dioses, él fue Júpiter. Martí, el Apóstol, el que dictó a los cubanos el evangelio de la libertad. Máximo Gómez, el caudillo, el hombre de acción. ¿Quién sino él, nuevo Aquiles -con su valor y no con sus cóleras-, guió, a sangre y fuego, el ejército desarrapado de los libertadores, al triunfo, a la victoria? Hombre extraordinario, fue, en nuestras horas de lucha, pastor de héroes, y en nuestras horas de calma, cumbre de reflexiones. Sí, aquel fiero paladín de los derechos humanos, que sabía de caer a caballo, acero en alto, sobre el cuadro enemigo, también sabía de echar a volar, sobre el ala de las palabras, el pensamiento viril o la idea generosa. Leyendo lo que él escribió, nadie se lo imagina en el lienzo rojo de los combates, encarnando la guerra redentora, entre odios y sueños, júbilos y sacrificios. Leyéndolo, se le imagina un patriarca bíblico, enseñando a los hijos de su corazón el alfabeto de la existencia, el camino áspero del deber; camino que se repasa casi siempre con los brazos en cruz.

“No nació en Cuba: no era cubano de nacimiento. Pero, ¿quién lo era más de corazón? Nació en Baní, poética población de la República de Santo Domingo, la antilla heroica, grande por su gloria y por su constante martirio. Fueron sus padres, gente laboriosa y honrada. Un cura fue su primer maestro, quien le enseñó el secreto de las letras y de los números. A los diez y seis años, sentó plaza de soldado en el Ejército Nacional, saliendo a combatir a los haitianos que amenazaban invadir su tierra. Terminada esta contienda, volvió a su hogar. Más tarde se vio arrastrado por la vorágine de las guerras civiles. Y cuando llegó la descomposición de su país a tanto, que volvió a ser presa de la monarquía española, sirvió a Escaña, razón ésta por la que, proclamada una vez más la independencia, salió para Santiago de Cuba, a prestar allí sus servicios, como comandante del Ejército español. En Santiago de Cuba residió algún tiempo, hasta que, renunciando grado y empleo, pasó a la jurisdicción de Bayamo, para dedicarse a las faenas agrícolas.

APUNTES HISTORICO

2010-09-27T14:01:00.000-07:00

Cuba y su capital, La Habana

Cuba y su capital, La Habana, Cuba, en “Así es Cuba” editada en 1950 presentada en Cosas de mi Tierra en Guije.com. Presentamos esta obra de la Ciudad de La Habana en tres partes: Edad Antigua de La Habana, Edad Media de La Habana y Edad Moderna de La Habana

Edad Antigua de La Habana

“Al pretender los historiadores escudriñar el origen y nacimiento de esta ciudad, se encuentran con la dificultad que presentan las contingencias de aquellos tiempos idos, que acabaron con archivos y documentos. Con todo han podido descubrir que La Habana se asentó primero en la desembocadura del Río Mayabeque, lugar que fue abandonado muy pronto para trasladarse a orillas del Río Casiguas, conocido hoy por “Chorrera de Almendares”. Dada la presencia de enfermedades y otros inconvenientes sus moradores se fueron corriendo hacia el lugar que después se conoció con el nombre de Pueblo Viejo y que, según parece comprende el área que ocupan hoy la Catedral y sus contornos.

“Marcaba el calendario el año 1519 y era a la sazón Teniente Gobernador de la Isla don Diego Velázquez. El día 16 de noviembre, por indulto de la Silla Apostólica se celebró solemnemente la festividad de San Cristóbal, para evitar entorpecimientos en las fiestas de Santiago, Patrón de España y de la Isla. Fue entonces cuando para llevar a cabo la celebración de la Primera Misa y del Primer Cabildo se seleccionó una gran Ceiba debajo de la cual y como sirviendo de bóveda majestuosa se iniciaron las actividades eclesiásticas y civiles de la nueva agrupación humana. Corriendo el tiempo, en el año 1753 la Ceiba se esterilizó y siendo Gobernador Capitán General don Francisco Cagigal ordenó en 1755 que fuese cortada levantándose en el lugar una pirámide conmemorativa al mismo tiempo que se reemplazaba con otra ceiba que al morir más tarde fue sustituida por la que actualmente existe y que fue sembrada en 1828. Para perpetuar los hechos el General don Dionisio Vives el día 18 de mayo del mismo año 1828 inauguró él actual monumento conocido con el nombre de El Templete que, con sus severas líneas de estilo dórico, típico de los templos griegos, parece descubrir que en la mente de su autor se proyectaba la sombra del “Templo de Athenas en Egina”. Adornan el interior de El Templete tres cuadros alegóricos. El central mide 6.69 metros de largo por 4.20 metros de alto y los dos laterales miden, cada uno, 3.43 metros de ancho por 4.20 metros de alto, habiendo ascendido el costo de los mismos, según las crónicas, a un total de 29,693 pesos con un real y medio. Avalora dichos cuadros la firma de su autor que es el pintor Juan Bautista Vermay, discípulo que fue del inmortal Goya y también contaba Medalla de Oro de París, entre sus trofeos.

“La bahía de La Habana fue desde luego con vertida en un puerto muy frecuentado y se conocía con el nombre de Puerto Carenas toda vez que por haber carenado en él con sus naves, en 1508, don Nicolás de Ovando, Gobernador de Haití, se le bautizó así. En su entrada de roca viva lucía el puerto un fanal o faro famoso por su nombre de El Morro, todo lo cual daba al puerto de La Habana que por su situación ventajosa y su significación recibiera, como dice José María de la Torre, “los dictados de llave del Nuevo Mundo y anteumbral de las Antillas”.

“La Ciudad de La Habana, además se asentó sobre un terreno tan fértil que bien podía llamarse un paraíso, ya que en él abundaban las tunas y los hicacos, las uvas caletas y toda clase de árboles frutales típicos del trópico además de las enormes ceibas, las jaguas, anones, mamones, cedros y caobas por no citar más. Y entre su fauna, cuenta un viajero de la época, que “abundaban tanto los cangrejos que hacían un ruido como de tropa, cuando iban a la población de noche, en busca de los desperdicios”.

“Esta es, a grandes rasgos, la sucinta historia del nacimiento de la que es hoy Sultana del Caribe y que internacionalmente se saluda como La Habana, Capital de la República de Cuba.

La Cocina Cubana: El Arroz

2010-07-20T12:06:00.001-07:00

Completa de Congri, Lechón y Boniatos

El Arroz en la Cocina Cubana
Congri
Ingredientes
1 taza de frijoles colorados (Puestos en remojo el día anterior)
2 tazas de arroz marca Chiquita
6 cucharadas de tocino picado
2 cebollas grandes
4 ajíes verdes (grandes)
3 ajos
8 cucharadas de aceite
1 cucharada de sal
1 hoja de laurel
1/4 cucharadita de comino u orégano
Instrucciones: Se echan los frijoles en la olla con 4 tazas de agua, incluyendo en ellas el agua del remojo y el ají. Tápese la olla, cuando el vapor salga por la válvula de escape, póngase el indicador de presión, siguiendo las instrucciones de su olla. Cuando marque 15 libras de presión, rebaje el calor y cocínese 20 minutos. Apártese la olla, transcurrido este tiempo, y déjese que la presión baje sola.
Hágase un sofrito con todos los aliños mezclados en un sartén y échese a los frijoles, y el arroz (lavado en el momento de echarlo). Tápese la olla, cuando el vapor salga por la válvula, póngase el indicador de presión, al marcar 15 libras de presión, rebájese el calor y cocínese 10 minutos. Transcurrido este tiempo, aparte la olla del calor y deje que baje la presión lentamente.
Arroz Blanco
Ingredientes
1 taza de arroz Chiquita
1 1/2 tazas de agua
1 cucharadita de zumo de limón
2 cucharadas de manteca liquida Dubuque
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
Instrucciones: Se calienta la olla, se echa la grasa y el ajo. Seguidamente añádanse el agua y zumo de limón. Al empezar a hervir el agua, eche el arroz acabado de lavar. Tápese la olla, cuando el vapor salga por la válvula de escape, póngase el indicador de presión, siguiendo las instrucciones de su olla, al indicar 15 libras de presión, rebaje el calor y cocínese 8 minutos a 15 libras de presión. Pasado este tiempo, aparte la olla del calor y enfríela. Cuando no salga vapor por la válvula, destápela y revuelva bien el arroz con un tenedor.
“Congrís.
“-Se cocinan los frijoles hasta que estén blandos; se hace un buen mojo en aceite con jamón, cebollas, ajos, ajíes y tomates; se echan los frijoles escurridos y el arroz ya lavado; se tiene un buen rato en el mojo, revolviéndolos, se cubren con el agua en que se sancocharon los frijoles, se sazona con sal y pimienta, se cocinan a buen fuego hasta que el agua se consuma, entonces se deja al vapor y se añade un poco de manteca caliente.”
Moros con cristianos
Ingredientes:
1 libra de arroz
1/2 libra de frijoles negros
1 cebolla grande
1 pimiento verde grande
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/4 libra de tocino
1 taza de aceite de Oliva
2 tazas de agua
Sal a gusto
“Modo de proceder:“Se hierven los frijoles negros (sin sal), con suficiente agua para que no queden muy secos, hasta que se ablanden bien.“En el aceite caliente se hace un sofrito con la cebolla y el pimiento muy picaditos, los ajos bien machacados con sal y el tocino cortado en trocitos chicos.“Se cuelan los frijoles y se mide el caldo, pues con las dos tazas de agua debe de echarse por todo .5 tazas de líquido, las que se agregan al sofrito, así como los frijoles.“Cuando empiece a hervir se le añade el arroz ya lavado, la sal a gusto y la hoja de laurel; tápese y cocínese a fuego vivo hasta que el grano empiece a abrir y déjese a fuego lento hasta que termine de cocinar bien y se lleve a la mesa.”
Paella a la Valenciana
“Paella a la Valenciana.
“-El gusto de este plato depende de la variedad de ingredientes que se empleen en su confección y son los siguientes; pollos, carne de puerco, salchichas, calamares, almejas, camarones y todas las clases de pescado que se quiera cuidando de escojer los de masa más dura que son en Cuba: serrucho, pargo, bacalao, salmonete, el pollo y la carne de puerco se parten en pedazos chicos y se echan en manteca y aceite mezclados añadiendo ajos, pimientos, cebollas y tomates. Cuando todo esté sofrito se añade el arroz (de Valencia) lavado, se revuelve y se añade agua hirviendo; se agregan las almejas y demás mariscos (ya sancochados) y el pescado se deja hervir y se añade un mojo de ajo, perejil, hierba buena y azafrán, se echan los pimientos morrones y los chícharos. Cuando el arroz esté cocinado se agregan las alcachofas sin ponerlo más al fuego porque el caldo se pondría negro. Se debe cocinar la paella en una cazuela de barro.”
Son raras, muy raras, las veces donde en una mesa cubana, claro hay excepciones de acuerdo a los gustos personales, no se encuentre el arroz servido de una forma u otra. Es más, en muchas casas cubanas no se considera servida la mesa si no se incluye al arroz.

Cocina al Minuto

2010-07-19T13:09:00.001-07:00

Cocina al Minuto

Recetas de panes en el libro Cocina al Minuto.

“En la actualidad la mayoría de las amas de casa compran el pan o los panecitos ya horneados en cualquier panadería. La vida moderna permite ahorrar mucho tiempo confiando esta tarea a los panaderos, porque hay en el mercado una gran variedad de panes listos para comer con los cuales complacer todos los gustos. Hay, además, panecitos congelados que sólo requieren un corto tiempo al horno para tener toda la frescura y sabor del pan acabado de hacer. Algunas veces nos gusta meternos en la cocina y preparar sabrosos panecitos para la familia, y para esas ocasiones debemos saber que, de acuerdo con la forma en que se preparan, existen dos tipos de panes. Los panes de levadura y los panes de tipo rápido que son los que se hacen con polvos de hornear.
“Los panes de tipo rápido son muy fáciles de preparar y resultan deliciosos para el desayuno, merienda o para la comida. En este grupo podemos incluir algunos como las rosquillas, los waffles, etc., que por estar elaborados con harina y otros ingredientes similares a los de los panecitos rápidos y ocupar el mismo lugar de éstos en el menú, pueden considerarse también como panes de tipo rápido.
“Para la mejor nutrición de su familia le recomendamos que use harina enriquecida en la elaboración de cualquier tipo de pan casero. Y cuando compre pan o galleta recuerde que los que se elaboran con harina enriquecida tienen cantidades adicionales de vitamina B y hierro que lo mantendrán más saludable. El pan llamado de leche es todavía más nutritivo porque además de harina enriquecida se usan sólidos de leche en su elaboración.
“Cuando sobre pan, no lo desperdicie. Aprovéchelo como relleno para aves, para hacer pudín o como pan rallado para empanizar. Los cuadritos de pan viejo tostados y polvoreados con queso son muy sabrosos para añadir a las sopas. También en torrejas y tostadas a la francesa se puede aprovechar el pan sobrante. En este libro encontrará usted varias recetas que le permitirán aprovechar el pan viejo.
“El pan tostado tiene el mismo valor nutritivo que el pan sin tostar. Si quiere que todas las rebanadas de pan queden tostaditas no ponga las tostadas una sobre otra mientras estén calientes. Cuando sirva panecitos o tostadas calientes llévelas a la mesa envueltas en una servilleta o en una canastica apropiada para evitar que se enfríen.”

Panes en Cocina al Minuto

Pan de Jengibre
Ingredientes
2 1/4 tazas harina
1/2 taza de azúcar
1 cdta. de bicarbonato
1 huevo de La Dichosa
1 cdta. de jengibre
3/4 taza de melado de caña
1 cdta. de canela
1/2 taza de leche Cía. Lechera de Cuba
1/2 cdta. de sal
1/4 lb. de mantequilla Nela
1/2 taza de vino seco
“Encienda el horno a 350°F. Engrase un molde Pyrex cuadrado. de 8 pulgadas.
“Cierna los ingredientes secos. "Osterice" la mantequilla con el azúcar, huevo, melado, leche y vino seco. Añada esta mezcla a los ingredientes secos revolviéndola hasta que estén unidos. Viértalo en el molde. Hornéelo durante 45 o 50 minutos. Da 16 raciones.”
Panecitos de Cuaresma
Ingredientes
1 sobre de levadura seca
1/8 lb. de mantequilla Nela (a la temperatura ambiente)
1/4 taza de agua tibia
1/2 taza de leche Cía. Lechera de Cuba
1/2 taza harina
1/2 cdta. de canela
1/4 taza de azúcar
1/4 cdta. nuez moscada
1 cdta. de sal
1/2 taza de pasas sin semillas
1 huevo de La Dichosa
1/4 taza de nueces picaditas
“Añada a la levadura, el agua y la leche tibia. Déjelo reposar cinco minutos. Añádale el azúcar y la sal. Bátalo todo con la mantequilla y el huevo. Vierta esta mezcla en una taza bola grande. Agregue la harina cernida con la canela y la nuez moscada, las pasas y las nueces. Bátalo fuertemente con una paleta de madera durante unos dos minutos. Cubra la taza bola con un paño húmedo y déjelo reposar durante una hora y media en un lugar donde no le dé el aire (en el horno apagado, por ejemplo). Cuando pase la hora y media, bátalo nuevamente con la paleta de madera y viértalo por cucharadas en moldecitos de panquecitos engrasados con mantequilla llenándolos sólo hasta la mitad. Cúbralos nuevamente con el paño húmedo y déjelos reposar durante 30 minutos más en la misma forma anterior. Pasado ese tiempo hornéelos a 350°F. durante unos 30 minutos. Hágales una cruz con azucarado antes de servirlos. Salen 12 aproximadamente.
“El azucarado se prepara añadiendo una o dos cucharadas de leche a una taza de azúcar en polvo, hasta que tenga consistencia cremosa.
“Estos panecillos tuvieron su origen en Inglaterra durante la era precristiana; se hacían en honor de la Diosa de la Primavera. Más tarde se les añadió la cruz de azucarado blanco y se confeccionan siempre durante la cuaresma y en especial para el desayuno del Viernes Santo.”

Habanero Simpático

2010-07-01T10:38:00.001-07:00

El Bichón Habanero

El Bichón Habanero es un perrito peludito que parece un juguete de peluche. Realmente la razón por qué este perro existe es por su carácter simpático y alegre. La única razón por la cual se cría es porque es una excelente mascota. Este perro no es un perro de rescate, ni un perro de protección, ni tampoco come leones, ni nada que se pueda decir que ha tenido una utilidad necesaria para la existencia de un grupo de personas. No, el Bichón Habanero lo único que hace es querer mucho a su amo y no dejar que éste se aburra ni por un instante cuando se le permite estar presente.
Muchos de estos perros se están usando en la terapia para personas con dificultades físicas o mentales. Siendo un perrito peludito, de constitución fuerte y que le encanta que lo quieran, se están beneficiando muchas personas de sus visitas a los hospitales y otros lugares similares. En uno de los artículos en su columna de esta raza en la AKC Gazzete, Joanne V. Baldwin hace mención de un uso muy interesante, y que tal vez le sea de ayuda a algunos padres y maestros. Menciona que estos perros son maravillosos para ayudar a los niños que tienen dificultad leyendo en voz alta. Mientras que a estos niños tal vez les sea una dificultad de pena el leer en voz alta en presencia de otras personas, para el perrito se deleitan en leer usando todas las facultades de sus cuerdas vocales. Se han logrado buenos éxitos con esta psicología afirmativa.
El origen de la raza actual proviene de La Habana, Cuba, de donde obtiene su nombre. Sin embargo, se estima que el linaje tiene más de dos mil años, habiendo sido uno de los perros de la Grecia Clásica.
Entre otras razas, en Cuba surgió un perro pequeño, peludito, al cual le llaman el Bichón Habanero, o Havanese en inglés. Resulta ser que no hace mucho este bichón fue admitido en las clases regulares de la federación de perros más reconocida de los Estados Unidos, el AKC o American Kennel Club, lo cual lo ha hecho muy visible al publico en general. Bueno, el Habanero está acabando, el número de registros de cachorros cada año aumenta a brincos y saltos. Mientras que muchas de las otras razas han decaído en tales registros en los últimos años, el Bichón Habanero sólo hace subir y subir. Realmente una vez que uno ve uno de estos perritos, es difícil no encariñarse con ellos. Tal vez sea buena idea darle un vistazo a este perrito si se piensa buscar una mascota de compañía.
Una formidable mascota que le encanta hacer trucos de maromas para complacer a su amo. Es muy inteligente y se comporta de acuerdo al entrenamiento que su amo le provea. Muy bueno0 con los niños de la casa y con las otras mascotas. Puede hacer el papel de perro de aviso. El pelo debe de ser atendido.

Los Nortes de La Habana

2010-06-25T10:48:00.001-07:00

Los Nortes en el Malecón de La Habana

Según los frentes fríos se aproximan al litoral habanero el mar se pica y las olas bañan al Malecón y quien por él se le ocurra pasar. Usualmente es sólo un caso de una salpicada, pero hay veces el mar de verdad que se enfada y las olas llegan hasta la otra acera del la avenida, recordamos días en que han llegado hasta la parte más alta de la farola del Morro. Parece simpático el asunto, pero recuerde que es agua salada y todo metal que toca, como del automóvil o paraguas, termina pronto oxidado. Lo cual hace comprender que gran obra es esta avenida que ha logrado resistir estos elementos tan corrosivos y agresivos por tantos años.

Jóvenes en el Malecón de La Habana

El Malecón con sus bellos atardeceres y amaneceres es usualmente un lugar ideal para caminar o pasear, excepto cuando entra un Norte. Todo cambia radical y todo quien a este paseo se le ocurra ir en tales ocasiones a lucirse como un gallito fino, termina como pollito empapado. Claro, hay quienes van precisamente a eso, a bañarse en las olas de los Nortes de La Habana. Aunque hay veces que ni bañarse se puede, como sucedió el pasado 3 de marzo cuando parte del Vedado se inundó.

Los Nortes en el Malecón de La Habana

El Malecón de La Habana

2010-06-24T11:58:00.001-07:00

En el Malecón de La Habana

Hay quien dice que al Malecón va a pescar un tiburón. Otros van a pasear y tomar fresco. Y los hay que hasta se van a bañar en las olas que rompen en el Malecón.

Jóvenes disfrutando de las olas del mar
en el muro del Malecón de La Habana

El Malecón de La Habana es la avenida que corre por el litoral norte de la ciudad. En el presente esta avenida se extiende desde el Castillo de la Punta, en la entrada de la bahía, hasta la Chorrera, la desembocadura del río Almendares; en total unos siete kilómetros. El Malecón es la avenida más popular de toda La Habana; sobre todo a la hora de la puesta del sol, el cual se retira por el noroeste y provee unas vistas espectaculares para todos aquellos que se molestan en ir a disfrutarlas.

La Habana vista desde el Malecón

Entre el Malecón y el mar hay una amplia acera y un muro a todo su largo. A este muro acuden las multitudes de jóvenes tanto de día como de noche, algunos para pescar y otros para escapar de la rutina diaria. Claro, esto es cuando no hay un temporal, conocidos como un norte, porque entonces las olas llegan hasta los edificios en la otra acera de la avenida.

Hasta los perros van a tomar fresco en el Malecón.

Aunque parece que la salitre le limpió las pintas a este Dalmata.
Realmente no importa que raza de perros es.
Lo importante es que hasta los perros saben disfrutar
de la vuelta que da la ola marina en el Malecón.

De la Prehistoria en Cuba

2010-06-23T10:55:00.001-07:00

Dinosaurio en La Habana

Fotos de animales prehistóricos en La Habana. Fotos que nos traen a la mente la era del Homo cubensis y otros datos reerentes a la Cuba y su progreso geológico

La mascota del Homo cubensis
De “Cuba y el Homo cubensis”

“Cuba es esto: Tierra sin fronteras, ya que por doquier impera la inmensidad infinita del mar...; rico y dulce azúcar como productor distintivo y "caña de ámbar" ("Hedychium coronarium") que le brinda su linda y perfumada flor y que ella, al convertirla en un símbolo nacional, tal parece que pretende condensar en la misma los destellos y fulgores de su gema más preciada: la mujer... Es arrogancia de palma que en su Escudo de Armas se destaca, como genuina representación de lo que informa a nuestra raza: libertad muy soberana y también en él se ve el sol esplendoroso como indicando que la del cubano es "mente ágil en acción". Además en su bandera roja, azul y blanca impera solitaria y altanera una estrella refulgente... y, como condensación de todo ello, ante el mundo se presenta el cubano alegre, hospitalario y noble que roba cuando el de fuera lo trata y que cuando entre extraños vive, sabe siempre conquistar, a pesar de los pesares, afectos y simpatía.
“¡Esto es Cuba!...
“Esta síntesis de nuestro hoy tiene un ayer interesante que por ser poco conocido quiero que sea motivo de estas cuartillas que sobre la Perla de las Antillas voy a escribir.
“En el pasado remoto de los siglos, nuestra Isla era parte del Continente Americano, como está plenamente probado por la ciencia. Los Cronistas de la Conquista, de ello se hacen eco, así como también fue producto de observaciones por parte de Clavijero y del Padre Bartolomé de las Casas quien, por no citar más, decía: "...tenemos sospechas que la Isla de Cuba se apartó de esta Española, cuya Punta, que se llama de San Nicolás, está frontero de la Punta de Maisí en Cuba, habiendo sólo en medio dieciocho leguas; lo mismo se presume del postrero cabo occidental de Cuba que se llama de San Antonio y del Cabo Catechel de la tierra de Yucatán".
“La realidad científica de esta unión antigua de Cuba al Continente, me conduce como de la mano, a tratar del "hombre paleolítico cubano" denominado "homo cubensis".
“Hace años que en la gruta de Purial, de Sancti Spíritus, el doctor Montané encontró un alto exponente de su existencia al dar con parte de una mandíbula que paleontológicamente tiene la importancia de convertirse en la prueba irrefutable de la existencia de nuestro primitivo compatriota, que necesariamente tuvo que vivir en nuestra tierra para poder dejar en ella las huellas de su existencia.
“Del "homo cubensis" nos dice el ingeniero Cosculluela, que: fue testigo de todas las revoluciones y transformaciones por que pasó nuestra tierra a fines del período terciario y durante casi todo el cuaternario, acompañado de una fauna ya desaparecida, donde abundaban los grandes mamíferos, desde el hipopótamo hasta la actual jutía y que, por las selvas vagó arrastrando una existencia miserable, refugiándose en sus bosques para ponerse a salvo de los ataques de los enormes y fieros cuadrúpedos, hasta que aprendió a dominarlos y a vencerlos.
“Posteriormente este hombre paleolítico de Cuba desapareció quedándose tan sólo de su existencia, entre nosotros, los testimonios de unos pocos restos que la ciencia ha extraído de las entrañas de la tierra, y las leyendas y tradiciones que nos han legado los frailes que recorrieron las Antillas todas, en son de evangelización y que al acercarse hasta los indios y con ellos confraternizar, escucharon de sus labios el eco de la voz de las generaciones, que van transmitiéndose de padres a hijos lo que sus antepasados hicieran, vieran o escucharan...”

Las Eras y los Períodos en Cuba
“Cuba y su progreso geológico”

“El proceso geológico de la Isla de Cuba, en opinión de los sabios, ha sido largo pudiéndose afirmar que durante sus incesantes vaivenes existió un nexo terrestre con el continente y lo que es hoy día isla antillana, sin que se pueda llegar a una afirmación categórica respecto del lugar ni del tiempo en que esto ocurrió.
“Envueltas, hasta hoy, en indescifrables incógnitas transcurrieron las Eras Geológicas Arqueozoica, la Proterozoica, la Peleozoica y la Mesozoica con sus Períodos Triásico, Jurásico y Cretáceo sin que durante este inconmensurable lapso, el actual territorio cubano llegara a adquirir la nota determinante de su verdadera constitución e individualidad que, posteriormente le dieron las intensas conmociones terráqueas, cual si hubiesen pronunciado el mágico fiat creador.
“Fue en la Era Cenozoica cuando al perfilarse la orogenia inicial de la que es hoy Región Pinareña se empezó a esbozar esta Isla que siguió su proceso cuando en el Período Eoceno presentó el primer plegamiento de la citada parte occidental de Cuba junto con la intensa erogenia que durante el Eoceno medio plasmó las montañas del Sur de Las Villas, procesos que fueron acentuándose en el Período Oligoceno de la misma Era Cenozoica para, en definitiva, surgir hace 30.000,000 de años, en el Período Mioceno, el territorio que hoy ocupa la República de Cuba con su individualidad insular. Este proceso es conocido por los sabios con el nombre de "Revolución Antillana" ya que con él vino el desmembramiento de tierras que dieron lugar a las islas antillanas que en expresión de Suess, "vienen a ser como cumbres de una cordillera que separa el Mar Caribe del Océano Atlántico y del Golfo de México".
“Al pretender ahondar en estos fenómenos Hill, el eminente geólogo norteamericano que ha tratado de estudiar la estructura de las Antillas con dedicación especial presentó su Teoría sobre el "Sistema Orogénico Antillano" que Suess, posteriormente al explicarlo manifestó que está constituido por una cadena de montañas que forman tres grandes arcos orientales de las Antillas que se unen en el Macizo de Cibao en la Isla de Santo Domingo y de donde nacen otros tres arcos más, uno de ellos, el segundo, se separa del primero por la Fosa de Bartlett partiendo del mencionado Macizo y prolongándose por el Cabo Falso, al NO de Haití y siguiendo después por la Sierra Maestra de Cuba de donde se interna en el mar hasta las Islas Caimán para continuar hasta el Golfo de Amatique en Guatemala y al referirse al tercer arco manifiesta que está sito más al Norte y corresponde a la Región cubana de Baracoa para prolongarse en los plegamientos de Las Villas y del Occidente cubano.
“A todas estas manifestaciones del Período Mioceno siguieron las que el Plioceno puso de relieve geomorfológicamente con sus fallas paralelas orientadas de Este a Oeste y que dieron origen a la Sierra Maestra del Oriente cubano, donde existe la famosa Sima de la Fosa de Bartlett que alcanza una profundidad de 6,269 metros que sumados a los 2,005 que mide el Pico Real del Turquino determinan un descenso vertical de 8,274 metros, pudiéndose señalar "como uno de los más considerables conocidos en la superficie del planeta".
“El distinguido doctor Levi Marrero al explicar la formación de la Sierra Maestra de Cuba dice que "en el Período Plioceno de la Era Cenozoica que duró once millones de años y que termino hará un millón de años, se produjeron en el Sur de Oriente enérgicos empujes verticales que provocaron numerosas fallas y dieron origen a la actual Sierra Maestra que es por ello, el área montañosa de relieve más joven y vigorosa de Cuba".
“En los concienzudos estudios realizados por el geólogo norteamericano Stephen Taber al respecto de lo que se expone dice que el sistema de fallas de las Antillas se produjo por las enormes cantidades de materiales volcánicos lanzados sobre la superficie desde el interior de la tierra, en la intensa actividad volcánica registrada en el área antillana y que el peso de las rocas arrojadas por los volcanes deprimió la superficie de la región provocando las fallas.
“Cuanto se relaciona con la formación geológica de la Isla de Cuba queda magníficamente determinado en el maravilloso Croquis Geológico de Cuba confeccionado por los ingenieros Broderman, De Alvear y Andreu que integraban la Comisión del Mapa Geológico del Ministerio de Agricultura de La Habana en 1946 en que se confeccionó aquél a una Escala de 1 : 1.000,000 y en el que, gracias a la rica policromía de sus múltiples signos convencionales se puede hacer un estudio muy completo, dentro de lo relativo en esta materia, del proceso geológico de la que es hoy en día además de Perla del Caribe y de las Antillas la hermosa República de Cuba.”

En Plaza de Armas en La Habana

2010-06-22T11:33:00.000-07:00

Entrada a la antigua fortaleza del
Castillo de la Real Fuerza

Fotos tomadas en La Habana en la zona de la Plaza de Armas. Esta zona es parte de la llamada Habana Vieja y es donde comenzó la Ciudad de La Habana, por eso vemos algunos edificios muy antiguos como el Castillo de la Real Fuerza que fue terminado en 1577 y por muchos siglos sirvió de cuartel y principal defensa a la ciudad. También fue la residencia de los Capitanes Generales por unos 200 años, hasta que se edificó el Palacio de los Capitanes Generales el cual se encuentra al otro lado de la Plaza de Armas donde antes estaba la Catedral de La Habana.

Otro edificio de la era colonial
y la estatua de uno de los reyes de España
La estatua antes estaba en el centro de la
Plaza de Armas

Unas plantas en uno de los bares próximos a la Plaza de Armas

Fuente en uno de los parques cercanos a la Plaza de Armas

Fuente en la Plaza de Armas
Perro tomando agua en la fuente

Otra vista del perro y la fuente en la Plaza de Armas
Parece ser un perro callejero,
no se parece a ninguan raza de perro que conocemos,
o tal vez sea una raza de perro cubano

Otra vista del Castillo de la Real Fuerza
en esta foto también vemos el Templete.